第14章 陈皮兔肉

好家伙，莲花镇可真是太热闹了！张翠花做的都是寻常的蜜饯果子，还有一些腌菜，不一会功夫全抢完了。就那点东西卖了快两百钱，二虎说，净利润就得有七成！

墨砚喜上眉梢，这还是他这辈子第一次做买卖赚钱呢！

“我把钱给了翠花嫂子，翠花嫂子说让我全交给主子盘算，不够的她再想办法！我想明天带着二虎再去一趟莲花镇，那戏要唱三天呢！”

“你小子出息了！”文竹拍拍墨砚的肩，“一出手就赚了这么多！咦，你手上这些是什么？”

“回来路上马车坏了，我带着二虎打山路抄近道，可不巧，在路边捡到了一只撞树的肥兔子！”墨砚晃晃右手：“可沉了！”

“二虎准头好，用弹弓打了一窝肥黄雀，个顶个的大！”

兔子和黄雀，就像是送上门填他五脏庙的！

“哇你俩这运气，真好…”文竹不由感叹。

沈云卿全然没听见墨砚说什么，眼里只盯着墨砚手里的肥黄雀：“你是说明儿还有唱戏的？”

“有，有啊……”墨砚结结巴巴：主子眼里的光怎么这么吓人，就像他看见银子一样！

“带上黄雀，咱们去二虎家！”沈云卿立时出了门。

肥硕的黄雀去毛洗净后，用小木棍从尻（屁屁）内入腹，将腹内物品清理干净后，用少许清酒灌入，洗净沥干。再往黄雀的腹内灌入用白糖、花椒、砂糖、细盐粒炒过的猪板油，而后封好，尻往上放入坛子里。

另起一锅，用菜油煮沸后，加入酒酿、甜酱、小葱、辣椒及其他香料，滚油后，将烧制好的油反复浇在黄雀上。等黄雀冷后，再把黄雀捞出，放入另外一个坛子，原本坛子里的油取出后再烧滚，再次浇在黄雀上……

沈云卿如此操作了几次，整个厨房里飘着一股浓郁的香气。

二虎舔着嘴唇从外头跑进来，问沈云卿：“沈云……卿……哎呀卿哥哥，你这是在做什么，怎么这么香？”

香气四处飘散，连打他家门口路过的人都抓着他问，是不是他娘又做了什么好吃的！二虎笑：她娘除了做酱菜，还能做出什么好吃的？这分明是神仙做的！

“黄雀鲊（zha）。”沈云卿眼睛盯着坛子，手上的功夫没停下来，一会又做了三四只。

若是寻常做法，应当是一层黄雀一层香料往上铺，可惜墨砚只逮回来八只麻雀，况且又是要拿去集市卖的，做成一坛子怕是不好卖。

这样一坛子一只，汤汁多，若是要吃，取一半汤汁，滚烫一热，立刻就能吃。

剩下的汤还能炖蛋或者用来炒菜，在汤里下一把面条，吃起来那滋味，啧，别提多好！

这时候做黄雀鲊最好，晚上做了，在汤汁里泡一个晚上，明儿拿去卖，黄雀能更入味。

先前来的时候，她又问了二虎，说是莲花镇上卖肉食的不多，她就着手边的材料做了个陈皮兔肉。

还未出锅，墨砚就伸手捏了一块扔进嘴里，一边斯哈一边说道：“真好吃！”

“我也要，我也要！”二虎看着眼睛都直了，口水快流到下巴。

沈云卿拿筷子打了他手背一下，“仔细烫！”

夹了一大块送到二虎嘴里，二虎一边嚼一边忙点头：“我可从来没吃过这么好吃的兔子肉！”

嘴里吃着，眼睛不忘看这那麻雀。

沈云卿摇头：“这谁也不能动，动了就不是整黄雀了！”卖相差了，价钱得降下来！她还指望拿这几只黄雀赚钱呢！

“这兔子凉了怎么办？”张翠花趴在锅边问她。

沈云卿回道：“凉了也好吃。”能当零嘴，也能就饭，怎么都好吃！

“这白色兔子皮是完整扒下来的，眼见着天气凉了，还能做两双兔子皮暖手筒，一副给二虎，一副给墨砚！”墨砚一到冬天就生冻疮，跟他们都不一样！正好便宜他！沈云卿嘀咕着。

张翠花笑：“他俩兔崽子全身都是火，要什么暖手筒。这样，回头一副给你，一副给十三爷送去。”

十三爷可真是好人，平日里不爱笑也不爱说话，该帮人的时候一句多的也没有。

张翠花跟他要了字，一听说是给沈云卿和她的新店的，二话不说就答应了。

“答应了？”没提别的条件？

张翠花点头：“是答应了。嘴里反反复复念着咱们店名儿，还说你取得不错。我出门的时候还听他念呢，什么“天时异”，什么“心自闲”，跟咱们有关系么？

“且非天时异，顺理心自闲。”宋代梅尧臣的《朝暮》，她取名的时候就想到了这首诗，没想到宋十三还能猜到。这让沈云卿有些吃惊。

“他今日不得空，明儿才能写好，让你去他那取，还有你在他那落下的东西，一块拿回来。”

“我落东西？”沈云卿咬咬牙：这个宋十三，不知道又憋着什么坏水。

不去！她就不去！他能拿她怎么样！

第二天一早，张翠花和墨砚、二虎三人一块搭上了余爷爷的马车去莲花镇。今天带的东西比昨天还多，除了蜜饯果子和酱菜，还带上了那几坛子黄雀鲊和陈皮兔子肉。

张翠花唯恐两个兔崽子没轻重把东西砸坏了，这可是宝贝儿，沈云卿说了，一摊子不能卖低于五十文。

等几人出了门，文竹收拾东西的时候还问沈云卿呢：“就这一只麻雀，当真能卖这么多？”

沈云卿点点头：旁的她没把握，可这黄雀鲊她在京师时吃过。

当时她跟在宋明池身边，去得是京师最有名的食汇楼，头一回吃黄雀鲊的时候她就觉得惊艳！

当时宋明池还说过：这黄雀不是什么稀罕物件，稀罕的是这个作法！不剖不切，是一整只完整的黄雀！汤汁鲜美，还能有多种吃法。

算时间，那黄雀鲊还是后来才出现的做法，现在还没人做过呢。

当时，食汇楼一只黄雀鲊卖一两银，旁人还要抢着预定，每日都是定量卖，晚了就买不着了，她卖五十文，总不能卖不出去？

沈云卿收拾着厨房，随手又用黄雀鲊的汤下了一份青菜面，和文竹两人分着吃了。

昨儿她去了一趟王木匠家，说好了先给定金，等东西做好了十日内结清余款。她手上富余出来的银子就能拿出来买新的碗碟和食材。

买碗碟也有讲究。长平县有九个镇，离芙蓉镇近的是水芝镇和莲花镇，其中水芝镇卖碗碟的最多，价格也比其他镇便宜许多。

她打算一个人去一趟水芝镇，让文竹守着家：母亲去礼佛，也没说几天回来，万一回来了没看到人，得急死。

“你一个人能成么？”文竹担忧，走路去，一来一回得足足大半天呢，沈云卿路上要是遇见贼人怎么办？

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