第40章 红油火锅底料

“娘娘，娘娘。”

正睡得香呢，叶雪宁无视了耳边的喊声，翻了个身抱着被子，又继续睡了过去。

这个天天想着睡懒觉的模样，景桃看不下去了，再叫了她两声，见她没反应，干脆叫地大声些企图将叶雪宁吼醒。

“娘娘，都快晌午了，您该起来了。”

“景桃啊，你让我再睡会儿，又没人来，起这般早做什么。”叶雪宁闭着眼睛将头埋进了被子里，试图撒娇耍赖再睡一会儿。

迷迷糊糊着就被景桃掀了被子扶了起来，叶雪宁困意还很浓只觉得怎么睡都睡不够。

迷迷糊糊地打着哈欠就被拉起来了，洗漱梳妆穿衣，一套流程下来，叶雪宁总算是清醒了一些。

“我这两天不出去，外面可有发生什么？”叶雪宁伸长了胳膊由着景桃给她穿上外袍，好奇地问道。

她想吃点瓜了，后宫那群庶妃们哪有一个是消停的，自己这两天出不去，有事情也轮不到她头上来了，这群庶妃似乎不在每日闹出点事情来都浑身痒痒。

景桃给她穿好衣服，道，“外头好着呢娘娘，除了珍妃被老佛爷喊去乐寿堂训诫了一番也没其他大事情。”

“为何？”

景桃哼了一声，“还不是因着她陷害娘娘的事，老佛爷虽然不在场，到底是眼睛雪亮着呢。”

叶雪宁想了一下，赞同地点了点头，确实，这后宫里哪有事情是慈禧不知道的，可能连皇帝的底裤穿的啥她都知道。

“娘娘今日可要自己下厨，如若不下厨，奴婢这就吩咐人穿膳去。”景桃扶她到外间软榻上坐下，拿了金丝软枕给她靠着。

“不传膳了，你拿些碎银子到膳房去按着我写的方子取佐料来。”叶雪宁靠在金丝软枕上，舒服地叹了一口气。

叶雪宁来了这里还是改不了想吃些辣的东西，不辣不带劲儿。

“去取笔墨纸砚过来。”叶雪宁其实不太会写毛笔字，但是她又迷之自信觉得自己应该能写的好看一些，不至于像鸡抓的一样看不出来写的是什么，只是也不知道原来的叶赫那拉氏会不会写。

“是，娘娘。”宜芸馆的笔墨纸砚常年不用，一直搁在书案上，要想写字还得重新磨墨。

红汤四川火锅底料的配方中常用到的香料和配料多，小厨房未必都有，还是到膳房去取一些来比较好。

叶雪宁点了墨，学着古人的样子写字，字有些歪歪扭扭，她叹了口气，要想写好一手毛笔字还真是难啊。

她抬眸看了眼在一旁磨墨的景桃，见她并没有惊讶，心下了然，便自顾自地开始将香料和配料写下来。

她写完停了笔，将笔搭在砚台上，将写满了配料的纸递给景桃，道，“你到了小厨房，将这方子给崔玉桂，让他讲这些佐料都配一份，另外，一定记得，要多一些牛百叶、毛肚和一些鲜肉丸子、新鲜的绿豆芽、凤尾菇、脆笋、鸭血块、油菜、鱼豆腐、牛肉、鱿鱼、海带，生的，不要熟的。”

“是，娘娘，奴婢这就去。”景桃在心中默念了一遍叶雪宁说的话，便笑着接过了纸张，到里间柜子的钱袋里掏出来几块碎银子便出门了。

虽然叶雪宁被关了禁足，但是身边的宫女太监并没有禁止出入，景桃很顺利地就出了宜芸馆往膳房去了。

左右也无聊，叶雪宁便翻出了些画本子来看，打发打发这无聊的时间。

膳房管事的崔玉桂在膳房将活儿都吩咐了下去，将干活的宫女太监都催促了一翻，才在椅子上悠闲地喝着茶，瞧见皇后身边的景桃来了，连忙起来笑着招呼，“哎呦，景桃姑娘怎么亲自来了，有事着人来跟奴才说一声就是了。”

景桃朝他笑笑道，“崔公公，”说着将手里的纸张和碎银子塞到他手里，“皇后娘娘说了，需要公公帮点忙，按着这方子将这上面的佐料配一份出来。”

崔玉桂将银子熟练地塞到衣袖里，又打开了手上的纸条从头到尾看了一遍，笑嘻嘻道，“姑娘等着，奴才这就去办，保证一样不差地给您送来。”

景桃很满意他的话，点头把转身想走的崔玉桂叫住，“唉，公公，等等，我话还没说完呢，除了这佐料，还有些食材劳烦您。”

“姑娘请讲。”

“劳烦公公准备多些牛百叶、毛肚和一些鲜肉丸子、新鲜的绿豆芽、凤尾菇、脆笋、鸭血片、油菜、鱼豆腐、牛肉、鱿鱼、海带，这些东西都要生的，不要熟的。”景桃记忆力很好，直接将叶雪宁的原话给讲给了崔玉桂听。

“海带膳房准备的暂时都给珍妃娘娘备着了，不若姑娘再等一刻钟，奴才让其他人去补补食材。”寇连材有些为难，试探性地同景桃商量，就怕她生气。

“无妨，公公快去准备吧。”多等一等也无妨，只要将娘娘要的东西都要到手不耽误时辰就好。

见她不生气，寇连材笑着退下了。

景桃等了好一会儿寇连材才将佐料和膳食备齐了，正想这叫人讲这些东西送到宜芸馆小厨房的时候正好迎面撞见了来膳房提膳的云巧，对方看了她一眼，便跨进了膳房。

景桃也不想和她计较，到底是奴才随了主子，一样的趾高气昂。

云巧皱了下眉，瞧着小太监拿出来的海带，斥责道，“不是说了将海带供给清凉殿吗？！”顿了一下故意提高了点声音，像是故意说给景桃听的一样，“若是误了皇上喜爱的膳食，你们何人担待的起！”

小太监吓得一抖，急忙解释道，“云巧姐姐，膳房的海带已经全部按照清凉殿的吩咐做好了。”

“那这是何物？”云巧指了指他手里提的食材，“你莫不是诓骗于我，既然已经全部用于清凉殿，为何你这里会有海带？！”

寇连材过来给小太监使眼色，示意他退下，自己则对云巧道，“云巧姑娘，膳房已经按照清凉殿的意思备好了膳食，海带也已经全部优先用于清凉殿，只有这一份，乃是奴才见食材不足，吩咐人重新准备的，请姑娘见谅。”

云巧冷哼一声，“也罢，吩咐人将膳食送往清凉殿吧，若是误了娘娘和皇上的午膳时辰，谁也担待不起。”随后又阴阳怪气道，“只不过，这又是给谁送食材，怎么还要这个连奴才都不吃的牛百叶？”

寇连面露尴尬，其几个小太监也低着头没有回话。

出门的时候还清瞥了一眼一旁没有说话的景桃，景桃心里有气跟着白了她一眼，便叫人提着食材跨出膳房回宜芸馆去了。

吩咐人将食材佐料安置在了小厨房，才回正殿回话，“娘娘，食材佐料已经按照您的吩咐提回来了。”

“怎么去了这般久？可是遇到了什么事情？”叶雪宁抬头见她脸色不太好，不由得问道。

景桃想起那云巧说的话，自己也替叶雪宁感到气愤，“方才在膳房遇到清凉殿的人了，故意在奴婢这说皇上去了清凉殿用膳，还是这牛百叶是奴才都不吃的东西。”

奴才都不吃的东西？她视若美食的东西，还被别人说是奴才都不吃的东西？！

真的是野猪吃不了细糠！

“那是她不懂吃，她那个主子不过把她当奴才，能吃过什么好东西！景桃，叫上景苑，咱们到小厨房去。”叶雪宁放下手里的话本子，下了软榻往小厨房走去。

叶雪宁叫景桃把佐料和食材拿来给她看，细细数了一遍，果然一样未少，小妮子记性果然不赖。

红汤以色泽红润，麻辣鲜香为主，这红油火锅底料的配方及用料很有讲究，配方中的使用香料多少用法是制作火锅底料的关键所在，只有掌握好才能调配出风味和口感绝佳的味型。

叶雪宁让景苑准备了温水，又将辣椒桂皮、茯苓、荜拔、八角、紫草、醪糟、□□、香叶、良姜、小米椒等等香料往里头倒。

因为炒料前需先把香料用温水泡约20分钟。

叶雪宁洗净了两口锅，一口锅里放入准备好的各种香料和配料半匀，另一口锅里放入牛油熬化，等加上鸡油等烧至7-8成熟之后，然后用勺子将油舀到装香料的锅里，然后用中火熬制10分钟左右。

然后放入辣椒改用大火炒，眼瞧着它沸腾起来了又吩咐景桃抽了薪火改成小火来熬制，煮了一会儿依次再将其它辅料放入。

等锅里的水渐渐消失，景桃才道，“娘娘这又似黄色又似红色的，是什么东西啊？”味道挺香醇浓厚的，只是不知道是用来干什么的的。

“这是火锅底料。”叶雪宁将其用菜铲子将它们铲出来放到瓷碟里，凑近闻了闻，真是好香啊。

景桃景苑对视一眼，显然不解，火锅底料？！可是火锅底料不都是骨头浓汤、鱼汤等物吗？怎么搞一块这么奇奇怪怪地东西？

叶雪宁想着火锅底料也有了，接下来做个红油冒菜不错，让自己解解馋。