第72章 第 72 章

甜食司嬷嬷最近来的确实勤了些,  但这次真的是凑巧，只是把于淑吓一跳。

她知道甜食司最近一直想找苏菀过去的！

右执掌都说了好几次。

苏菀做的蜜烧红薯确实好吃，但这道菜宫里也有类似的,  只是苏菀火候掌握得好,  收汁也格外好。

可如今嬷嬷喜欢她，自然也喜欢她做的菜。

好在嬷嬷过来也只是送新到的甘蔗,  甜食司那边还有事，所以也没多留。

别说于淑松口气，就连几个总管们也松口气。

他们也不想让苏菀离开啊。

苏菀做的饭菜大家心里都有数。

如今还没去其他地方,  那是尚食司长官还没回来，南丞副也还在行宫,  否则早就开始要人了。

苏菀无奈看着大家表情，还是赶紧做下一道菜吧,  下道菜便是清炒藕片。

但怎么让藕片炒得酸酸脆脆,  一点涩口都没有，这也不容易！

藕片本身也分为两种，九孔发白的是脆口藕,  气孔颜色稍深是面口藕。

种类不同,  做出来的菜也不一样。

清炒藕片选的自然是脆口藕,  看着白白嫩嫩。

这会把莲藕切成薄片,  然后放到水里清洗,  把里面的淀粉洗干净之后,  这样炒出来的莲藕才更加生脆，炒土豆丝也差不多,  想要脆口的,  就要洗掉里面的淀粉。

多洗几遍就可以了,  藕片准备好,  切葱姜蒜，其中莲藕最服姜末，姜末增进食欲，也算偏凉的食物，莲藕也是如此，两者最为贴合，味道更是好。

锅里倒少许的油，直接爆香葱姜蒜，然后倒入莲藕片开始翻炒，翻炒到五成熟再放些盐跟醋继续翻炒，看着调料差不多了，然后加少量的水，开始焖煮。

这个速度非常快，如果火够大的话，很快就能出锅。

出来的莲藕带着莲藕本身的一丝甘甜，还有开胃的酸味，非常适合当早上的小菜。

这样的莲藕配上五谷粥，果然不错。

五谷粥是一来就熬上的。

苏菀之前也熬过许多粥了，都是把这些食材提前泡好。

大锅煮的话还要慢慢来，但小锅煮粥，却是紧锅粥慢锅肉，意思是，火大一点熬粥，火小一点煮肉。

所以蜜烧红薯，清炒脆藕做出来之后，五谷粥也就熬好了。

最后加的，自然是从杂理库拿出来的小咸菜。

上次尚食司出事，杂理库给各个膳房都分了不少，以备不时之需，但大家基本都没多少。

所以苏菀做菜单的时候，直接把这一项加里面。

这样清淡的菜式，最适合在秋老虎盛行的秋日来吃，而且五谷粥也保证了身体还是暖洋洋的。

反正吃的所有人十分舒服。

脆藕酸口回甜，藕片本身的清甜是莲藕原原本本的味道，自然好得很。

五谷粥煮得软烂，喝起来香甜滋润。

那蜜烧红薯受到大家一致喜爱，特别是年纪大，牙口不怎么好的御用监副总管，还有旧监库总管。

至于宝钞司总管不用说，凡是甜食他都喜欢。

以前跟大家不怎么熟悉的时候还会掩饰，但现在完全不掩饰了。

他就是爱吃甜食！

所以对苏菀感官极为好，也知道为什么三殿下这么看着苏菀，还让他按照派人手查看，若是宫外有莫名其妙的人找苏菀，那一定要禀告。

也难为三殿下，现在百忙之中，也要关心这件事。

不过如今三殿下的事情越做越顺利，这样对十一月初六，三殿下朝会听政大有好处。

做过早饭，自然到了午饭。

午饭自然要正式一些，而且需要有点荤腥。

苏菀选的荤腥，那便是荷叶粉蒸肉。

现在的季节用荷叶最好了，荷叶本身的清香还能去火，也适合夏天，至于里面的粉蒸肉？

外表松软化渣，内里精细讲究。

酥烂不腻的荷叶粉蒸肉一度是苏菀的最爱。

现在也做出来给大家吃。

荷叶粉蒸肉算是一道浙菜，有个传说里还跟关帝老爷有关，说他为了测试手下忠诚，无意中发明了用荷叶包肉的方法，人们渐渐发现荷叶包裹过的肉格外清香，于是有了这种做法。

而且这道菜看起来素雅美观，很符合浙菜的审美。

浙菜制作精细，淡雅典丽，非常有特色。

这道菜选料认真，刀工也要精细。

先是要把带着皮的五花肉切成不薄不厚的片状，形状也需要是漂亮的长方形。

荷叶同样要裁剪开，一片片裁剪好的荷叶先用水烫过，裁剪的大小也要刚刚好包裹住一片猪肉。

这些东西准备妥当之后，开始腌制五花肉。

腌制五花肉其中一个东西，便需要甜面酱，甜面酱的味道不用讲，甜滋滋的面酱谁都喜欢，也符合浙菜的口感。

然后再放入常规的调料，比如料酒，盐巴，白糖，葱姜。

五花肉腌制的时候，另一边开始做炒米粉。

这个炒米粉跟大家平时吃的路边摊炒米粉不同，而是大米磨成粉末，再次小火炒干，这样的大米粉末里加入五香调料一起炒香。

腌制半个时辰的五花肉放到炒好的米粉里面滚一圈，浑身裹满米粉，然后放到一片片裁剪好的荷叶上。

这样上锅蒸熟，蒸一个时辰的时间，里面的肉也就软烂了，不仅有米粉的香味，五花肉的香味，更有荷叶的清香。

这道菜虽然工序复杂了些，但实在好吃。

拿出来的一个个小荷叶包小巧玲珑，再慢慢打开，把一片片粉蒸肉放到完整的大荷叶当中。

这样一盘子菜也就出来了。

那些荷叶洗干净之后还可以再用，但也用到几次，就要重新取用新的荷叶，这样叶子的清香才会更足。

一口粉蒸肉入口，不油不腻，清香可口，还带着甜面酱的微微回甜，又因为酱料的颜色，做出来的粉蒸肉颜色也好看红润。

这边是午饭的主菜了，虽说是肉菜，但依旧是淡雅的口感，不会太冲，也不会刺激脾胃。

按尚宝监两个总管的话来说，跟着苏菀吃饭之后，感觉身体都好些了，不至于是京都酒楼那些肥腻的。

这话要是让那些酒楼老板们听了都会不爽吧？

要说京都酒楼，那确实有不少。

大街上鳞次栉比，一个比一个繁华，可就算酒楼也有瓶颈的时候，比如说苏菀原身生父所在的风清楼。

这风清楼听着就知道，是个附庸风雅的酒楼，平日卖些精致的茶水吃食，其中白案是很重要的一项。

也就是原身父亲苏老爷负责的活计，他在这里面也算白案师傅，带着几个小徒弟。

可如今京都风尚变得越来越快，让人跟人抓不住。

若说做些老式点心，苏老爷还能行，毕竟是家传的手艺，但若是换新花样却是不行。

可京都一天一个样，今日喜欢吃凉皮，明日喜欢吃凉面，最近肉夹馍都想流行起来，还有什么卤肉饭也不错。

所以风清楼老板嘱托后厨几个大师傅，快想点新鲜菜式吧，每次都是宫里引领风潮，咱们风清楼生意每况愈下，总要想个出路才行。

反正把苏老爷弄得很是发愁，他四女儿也在宫中，怎么就没听她说起宫里都吃什么，要不然问问她？

这些事苏菀还不知晓，她这会已经把剩下的菜做出来了。

其中最重要的荷叶粉蒸肉做好，剩下的简单起来，芹菜炒木耳，茼蒿肉丝，百合秋葵。

里面有荤有素，基本都是当季蔬菜，食材也便宜，还能让宫人们都吃好。

第一日两顿的饭食都能看出来。

秋季菜品跟夏日菜单还是有很大区别的。

茼蒿跟芹菜都能让人胃口大开，还容易吸收，秋葵更不用讲，这本就是秋日极好的食物。

回头这些菜做成汤也不错。

但今日的汤自然还是梨汤。

说句秋日最适合喝汤，这句话绝对没错，梨汤又是十分好做的一种汤品。

直接把梨子洗净切块，就能放到水里开始煮，水开之后转小火，看着梨子变成暗色，也就可以关火了。

这会可以把梨汤放凉一点，然后再倒入蜂蜜或者蔗糖。

这些梨汤便是今日的汤品，看着简单，但清热生津，秋天一碗梨汤，内里的火都少了些。

几个总管来的时候，果然最先看到的便是荷叶粉蒸肉，这道菜实在可爱，造型也别致。

纵然吃过许多美食的人，也会觉得这道浙菜实在漂亮，在知道大概的制作过程之后，御用监道：“食不厌精脍不厌细，说的大概就是这样吧。”

剩下的三个菜也各有各的好。

放在之前，尚宝监总管肯定不想吃这么清淡的菜色，但清淡不意味着不好吃。

反而是最近的食材特别新鲜，所以才能做这样不用重油盐的菜肴。

食物本身的香味，再加上合适的烹饪，怎么都好吃的！

就连最后的百合炒秋葵都配着米饭给吃完了，更不用说荷叶粉蒸肉，稍微带点回甜的五花肉，跟之前的酱香红烧肉完全不同。

明明都是五花肉，都是带皮的五花肉，先是形状不同，然后是烹饪方式不同，腌制方法更不一样，出来的味道自然千差万别。

共同点当然是好吃，好吃就行！

那荷叶粉蒸肉最先光盘，接下来每一道菜都被吃的精光，连汤汁也是如此。

他们也很久没吃过苏菀亲手做的饭菜了，早上还好些，但到中午，谁还忍得住。

这些食物的精美再次超过大家的想象，不由地期待接连几天会有什么样的惊喜。

饭菜吃完，再喝碗梨汤，都想在小厨房直接睡一觉了。

同样也在吃饭的言沛则在关帝庙中用饭，而且关帝老爷也得了份粉蒸肉，不管传说是真是假，有好吃的就孝敬关帝老爷，肯定没错！

吃着东西的言沛手顿了顿，看向护卫臧冬心道：“苏菀姑娘的父亲在宫门口打听？”

“对，就方才的事。”

言沛点头：“现在呢？”

“他也没敢多问，只问了附近食店的人，也就回去了。”

既然跟苏菀接触，苏菀的家人言沛也了解过。

像这个父亲，从来就当家中没有三姨娘跟四女儿，这次苏菀年纪小小进宫，也是因为替换了姐姐的名字。

替换名字这事也符合程序，只是能用年岁小的女儿去换年岁大些的女儿，必然不会真心疼爱四女儿苏菀。

他过来，应当没什么好事。

“多注意些。”

他们口中的苏菀父亲，此时已经回崇南坊家中了。

今日从风清楼回家，也是鬼使神差地去了宫门口，还去的就是西膳房附近的灵台门。

但刚问几句，苏老爷便后悔了，那是什么地方，他瞎打听到底要不要命了。

可今日风清楼老板说，反正手下几个小徒弟做点心也能应付过来，苏老爷可以提前回家休息。

这话让苏老爷心里一直打鼓。

难道这就是教会徒弟饿死师傅？

好在他没真心实意教导，风清楼点心离了他肯定会出事，这都不用想。

可这种情况，还是让苏老爷心里有着浓浓的危机感。

风清楼生意确实不好，难道老板想让他走？就算走，也该是小徒弟们走才对吧。

但想到自己的月钱，似乎要比小徒弟们加起来都高。

苏老爷到底自己看过店，心里已经明白几分。

想到最近京都流行的饭食都是从宫中传出，便想着去看看四女儿苏菀，问问她最近皇宫里流行什么。

他好歹在京都生活这么多年，知道苏菀被分到的偏僻西膳房不怎么好，临近的便是灵台门。

可瞧着灵台门宫门巍峨，还有巡逻的兵士，也只敢随便问几句，然后赶紧离开。

不过那附近的卤肉饭确实不错，苏老爷还买了一份回去。

要是有办法联系到宫里的四女儿就好了。

为了不失业，苏老爷久违地去找三姨娘，但也是吃过卤肉饭再去。

这饭他自己吃完，直接去三姨娘房中。

因为有苏菀的嘱托，现在这个房子里至少没那么破旧了，走到里面，更是能看到苏菀托人送来的东西。

而三姨娘正在缝缝补补，她想着女儿身量长得快，下次见面肯定还需要里衣，所以多做几件。

还有入秋入冬衣服都要准备。

三姨娘过得还算悠闲，她如今不用再做粗活，整个人都精神焕发不少。

但看到苏老爷进门，还是吓得站起来。

她本就跟老爷不亲厚，平时也不多说几句话，老爷怎么过来了？

等说明来意。

三姨娘虽说不明白宫里的事，但也知晓随意透露宫里情况，还要专门去联系，必然会影响到女儿。

所以三姨娘吞吞吐吐道：“只怕不成，每次我都是等着别人来联系我。”

这话也没错，苏菀拜托言沛来送东西，在苏菀看来，也就看言沛的时间。

但言沛自然让手下来办这些事，每次来便来了，就连三姨娘也摸不清情况的。

再说，因为女儿进了宫，三姨娘对宫里规矩也打听过，这会也道：“都是宫里规矩严，是不许随意打听的。”

眼看着三姨娘说话吞吞吐吐，苏老爷就不耐烦，干脆拂袖离开。

等这个小院子再次有人踏足，那便是笑颜如花的二姨娘，二姨娘亲切地拉着三姨娘的手，开口便夸：“瞧你的手艺，怪不得宫里女官都喜欢呢。”

宫里女官都喜欢。

这讲的自然是苏菀讲的说辞。

让三姨娘给女官绣荷包，也是让姨娘有借口推脱粗活累活。

这会被二姨娘说起来，反而有些怪怪的。

但平时极其和气的三姨娘对上二姨娘，脸色却发冷，她平日性子是好，却也明白，就是二姨娘的原因，入宫的宫女从她的三女儿，变成自己的四女儿。

这让她如何不气。

想到菀菀在宫里受苦，三姨娘就气不打一处来。

瞧着三姨娘油盐不进，二姨娘笑容慢慢消失。

敬酒不吃吃罚酒。

很好。