第80章做凉粉

绿豆淀粉里还有水，穆双双拿了块干净的纱布，让小寒、小吱，余四娘一人牵了一个角，她则将桶里的绿豆淀粉倒进了纱布里，四个角一合上，穆双双就对着余四娘道。

“娘，帮我找一个铁钩过来。”

穆双双嘴里的铁钩，一般系在扁担上，是用来挑担子的，庄户人家家里几乎都有。

余四娘没有费力气，就找来了铁钩，穆双双用铁钩上连接的绳索将绿豆淀粉捆紧，接着指着梁上吊出的绳子道。

“娘，我两合力把这绿豆淀粉挂到绳子上去吧，掉一会儿水沥干了，我再过来。”

横梁上吊一根绳子，本身就是为了悬挂东西的，特别刚打磨出来的豆浆或是米浆之类的东西。

而穆双双选择用带铁钩的绳子系绿豆浆，既方便放上去，同样的，也特别好取下来。

等水沥干的时候，穆双双自己去厨房调制拌凉粉的酱去了。

因为古代的调料不太足，穆双双只选了最简单的几样，干辣椒、清油、蒜、还有香葱、生姜、醋还有芝麻，暂时她只做酸辣口味的。

小寒给她打下手帮着烧火，穆双双则则将干辣椒切成丁，蒜切成末，香葱切成段。

“小寒，这火姐可就交给你了，不能太大，不然待会儿干辣椒全会糊了。”

穆双双一下子倒了半斤油到锅里，余四娘吓了一跳，这农家的清油是和肉的价格是差不多的，十二文钱一斤，穆双双这一锅油下去，等于花去了六文钱。

“双双，这油你准备做啥？要不要娘帮你。”

穆双双笑着摇了头，她眼睛一直盯着锅里，等到空气中已经没了清油特有的清香之后，她让小寒改了小火，等热油的温度降下来一些，开始往锅里搁切好姜末、蒜末、葱末、辣椒末。

混合了这些东西的油锅，散发出诱人的香味，但是其中的干辣椒也呛人的很。

“阿嚏……”正在烧火的小寒没有幸免于难，反倒是不停的打着喷嚏，他抬起头，却见自己的姐姐一个人捂着鼻子在偷笑。

他刚想说什么，又开始喷嚏不停，无奈，只好一边捂着鼻子，一边继续观察着火候。

“好香啊，双双……阿嚏……你咋会做这个的？”

余四娘满脸的好奇，她闺女不知道啥时候连做饭都会了嘞。

“和四婶学的啊，我都偷看她做饭好多回了，而且这个娘也会吧，双双只是这一次用的材料比较多罢了。”

说话间油锅里开始起了泡，穆双双赶紧放了胡椒，三勺子白糖，仔细搅拌均匀之后，最简单的凉粉酱做好了，只等冷却之后，用坛子封好了明天拿到镇上去。

做调料算是小插曲，真正麻烦的还是做凉粉，悬挂在梁上的绿豆淀粉，穆双双简单的估计了一下，应该也就**两的样子，她加了水做成凉粉，应该有六七斤左右。

二两一碗的凉粉，算下来，应该最后能够有三十碗左右，也可以挣一笔不小的收入。

“好啦，咱们最重要的时候要来了，大伙儿再加把劲儿。”

沥干水的绿豆淀粉，穆双双是按照1:6的比率来的，所以九两的绿豆淀粉，她放了六斤的水到锅里。

“小寒，最后一道工序的火候，你交给娘来侍弄。”穆双双担心自己第一次的成品太失败，比平时更加谨慎了些。

换余四娘开始烧火之后，灶膛里的火明显稳了许多。

“娘，火不要太大，不然凉粉就做不成了。”

余四娘选择了中火，她见自家闺女拿着擀面杖，不停的在锅里搅拌，等锅里刚起了气泡，她还没来得及问，穆双双就开了口。

“娘，火可以小些了，咱们的凉粉很快就好了。”

穆双双一开口，灶房里几个人眼睛就盯着锅里，心底期待着这个凉粉的东西，第一次出来的模样。

可穆双双却仍旧不紧不慢的搅拌着锅里的东西，渐渐的，锅里的东西，变得透明，而且气泡越来越多。

“好了，凉粉成了！”

众人见着锅里的东西，似乎也没有特别的，穆双双拿着一口大木盆，木盆很大，是平日里用来浆洗衣服的，这一次洗干净了，拿来装凉粉。

穆双双将凉粉全部搁在木盆里，木盆放在两条长凳上，只等着凉粉冷却，再切成自己喜欢的形状。

“这样就成了？”小吱眼睛瞪得老大，一时间还未回过神来，如果不是空气中还残留着辣椒油的香味，她一定不敢相信，这东西这么快就做成了。

“可以这样说，不过还没凝固，等凝固了，才算真的成了。”

“姐是想用那些辣椒油拌这个凉粉吃吗？”

火辣辣的辣椒油，浇在凉粉里，拌着吃，一定会很好吃。

“小寒真聪明，不过姐现在还有一件事儿，要做。”穆双双一脸神秘的朝着两个小娃娃道。“你们谁猜出来，明天姐姐给奖励。”

“我知道，我知道！”小吱小手一举，“打扫干净磨房，不给小云婶子添麻烦。”

小寒不甘示弱的也跟着开口。“把那些豆皮和豆渣处理掉。”

穆双双满意的点了点头。“都对，姐姐明天给你们带好吃的。咱们借用了小云婶子的地儿，就有义务帮她恢复原状。

原来是啥样的，不能因为咱的关系改变，至于那些绿豆渣嘛，熬成水，搁点白糖，可是清暑解热的好东西。”

穆双双磨绿豆浆的时候，刻意问了一下余四娘，为啥绿豆这般的贵，她从中了解到，庄户人家的地大多有限，一般情况下，都只种些果腹的东西。

绿豆不比黄豆，产量少不少，果腹的也不如黄豆，自然种的庄户人家就少，相应的，价格也就稍微贵些。

“那太好咯，咱今晚上也有绿豆水喝咯。”小吱适时地发出感叹，引得剩下的几个人也哈哈大笑。

一家人在一起的感觉就是好，哪怕只是磨完豆浆之后的绿豆皮煮的绿豆水也觉得高兴的不行。

穆双双看着角落木盆里装形状好看的凉粉，嘴角微微扬起了一抹满足的笑。

但愿这一次，她做出的东西，能够挣上一笔小钱。

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