第017章 面条卤

最重要的是，姑娘本来就已经很完美了，现在竟然还会医术……

更完美了！

艾草的眼中，再次冒起了星星。

任建柏此时也是眼前一亮。

这位姑娘，竟是苏记的掌柜。

能将铺子经营的如此红火，刚刚临场应变也极快，想来她必定是聪明能干，而且她还会医术，更不自居功劳，想来是个心地善良，温婉贤淑之人。

更重要的是，这位姑娘气质超群，容貌秀丽，虽不及书上所说的沉鱼落雁，闭月羞花，想来也不差什么了。

只是不知，这位姑娘是否许配了人家……

苏记比刚刚更加热闹，几乎每个人的脸上都洋溢着笑容。

当然，沈仓和孟大海除外。

两个人此时面色难看，大有如丧考妣之感。

“哥……”孟大海迟疑，“咱还动手吗？”

“还能动手吗？”沈仓没好气地白了孟大海一眼，“都这样了，再动手的话，只怕也没人帮咱们说话，再说了，你没听刚才那个姓苏的说嘛，她会医术！”

到时候一把脉，就全露馅了！

吐血吐的再真实也不管用！

只怕讹钱不成，还得挨顿打，若是运气不好，兴许会被送到衙门里头去！

孟大海也明白这一层，耷拉了脑袋，片刻后又抬了起来，“那，今儿个饭……”

得掏钱了。

“废话！”沈仓喝了一句，有些不耐烦，“快吃饭！”

反正他身无分文，打死他这会儿也拿不出任何一文钱出来，只能靠沈仓想办法。

而沈仓这里，也是把全身上下搜罗了个遍，这才凑够了这一顿饭的钱，待吃完了饭后付给了苏记这里，拽着孟大海，急匆匆而去。

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而后的几日，因为苏玉锦那日力排众议救了人，加上出手颇为大方的事儿在整个青河县渐渐传开。

但凡那日在苏记吃过饭的，都绘声绘色地跟旁人讲苏玉锦那日的英姿，鼓动旁人去苏记吃饭。

而那日没有在苏记吃饭的，也因为听闻了那日的事儿，觉得这苏玉锦人美心善且是个性子爽快的，对其好感十足，在平日里吃饭时，也愿意去一趟苏记。

于是，苏记的热闹程度，比着先前，更盛几分。

苏玉锦的妆奁里头堆放的碎银子，日渐一日的多。

到七月底，热气渐渐有消退之意时，苏记再次上了新的吃食。

确切来说，是新的面条卤子——传统肉丁，笋子炖鸡块，以及什锦山菌。

肉丁是五花肉材质，肉粒儿大，用酱烧制，滋味香浓扑鼻。

笋子炖鸡块，炖的时间够长，哪怕是干笋子也已经炖的软烂，鸡肉块更是鲜嫩脱骨，吃上一口，清香四溢。

什锦山菌，用的是各种干蘑菇、干木耳、干黄花菜等炖煮出来的汤头，味美汤鲜，在日益见凉的天气中，吃上一碗浓浓蘑菇香的面条，只觉得惬意十足。

有了汤面，苏记的生意自是再次上了一个台阶。

但也因为生意的红火，苏记再次出现了人手不够用的情况。

苏玉锦再次从牙行这里买了四个伙计，皆是年岁跟霜叶和青葵差不多的小姑娘，也是手脚勤快做活麻利之人，分别取名叫碧桃、绿禾、金桂和雪绒。

至此，苏记的常驻伙计，包括冯氏在内，便有了七个。馄饨档口两个人，面条和卤味吃食档口两个人，红油凉皮处一人，负责端饭洒扫的两个人。

柳妈妈和艾草晨起来帮忙准备一下食材，待晌午最忙的时候过来逛一逛，看有没有什么问题或者帮衬之处。

整体分工合理，苏记内部运转有序。

可以说，此时的苏记，有了那么一个饭铺该有的模样。

晌午来店铺“视察”一番的苏玉锦表示十分满意，让柳妈妈留在苏记盯一盯，她则是带着艾草去拿前几日定制的模具。

八月初，中秋在即，月饼是要做的。

月饼模具定制了两个，一个是莲花纹中央刻着中秋二字的，一个是祥云纹中央刻着团圆二字，且按苏玉锦的要求，做的比寻常外面卖的月饼模具要小上一大圈。

毕竟这月饼嘛，是团圆的意思，还是不要切开来吃了，一人吃上一个才好，小小的一块，吃起来分量刚刚好，也不会觉得腻味。

再看那模具做的十分精致，把手用着也顺手，苏玉锦付了钱，又去买了绿豆，红豆，黄豆等类的食材，瞧见街上有卖鸡蛋的，又买了十几个。

等到家之后，苏玉锦便忙活的起来。

首先处理豆子。

将各种豆子筛捡一番，预备着明日做豆沙。

接着，苏玉锦让艾草拿了半罐盐出来，倒进深口平底儿的圆盘之中。

用鸡蛋将厚厚食盐的摁出一个个小小的坑窝，再将鸡蛋磕一个裂缝，手指用力将蛋壳分成两半，两个蛋壳当做是两个小小的容器，快速的来回倒，让单请顺利地流入空闲碗中，只留下圆圆的完整蛋黄，倒入刚刚的盐窝之中。

圆盘不算小，苏玉锦磕了十来个，才停了手，又在那些蛋黄上头洒上厚重的食盐，确保食盐完全埋住蛋黄，这才去洗了手。

“把这蛋黄搁在阴凉处，拿罩子罩好，待明日这个时候再端出来，看看腌的如何。”

艾草应下，忙去收拾处置，又看那满都是蛋清的碗，问，“姑娘，这蛋清……留着晚上炒了来吃？”

“嗯。”苏玉锦想了想，“泡些木耳，晚上让柳妈妈做木耳炒蛋清吧，多炒一些，也给铺子里端过去一盘。”

蛋清纯白，若是素炒，难免没有食欲，配上黑色的木耳，有了颜色衬托，会更有卖相。

“是，姑娘。”艾草应了下来。

翌日，苏玉锦指挥艾草和柳妈妈做豆沙。

各种豆子都是后半夜便用清水泡上，泡足足两个时辰，再搁到锅中加水和白砂糖大火煮开，小火慢炖，熬熟煮烂后，拿了石臼来，舂成烂烂的豆沙泥。

等各种豆沙泥做的差不多，苏玉锦这里的月饼酥皮面也差不多和好。

揪成一块块小面团，擀成厚厚的小圆饼，放在红豆沙馅或者绿豆沙馅儿，再把皮儿包起来，揉成圆圆的小圆球，摁压进月饼模具。