第五十九章 点豆花

“亲家，豆浆早烧开了哈，温着的，就等你上灶了！”朱保娘说。

“朱保娘呀，稀客哟，保爷来没有沙？辛苦你了哟！”爸爸说。

“不辛苦不辛苦，干儿了过生期，我该干活沙。对，我是在赶场碰到的，就跟着过来吃生期酒，保爷估计还不晓得哈，估计代话人回去就晓得了，但要过来吃少午估计不行了，铁定赶不上哈！”朱保娘说完哈哈一笑。

“江保娘、袁保娘、二嫂三嫂都辛苦乐！朱保娘炒菜一把好手，麻烦开始炒吧；凉菜该摆的摆上桌；大姑娘放碗筷；大哥你不烧火了，把泡的哪坛柑子酒抱出来，喊婆婆把哪半包冰糖、害怕只有小半包了，全放到酒坛坛中，酒碗拿哪白瓷的小碗哈，叶老师有个专门的，给他找出来。我开始点豆花乐！整好就吃饭了哈。”爸爸一长串安排的同时，已经拿过一把长勺，把豆浆舀了6、7勺到盆中。

“阿烟，这胆巴，好象化的水不多哟，不晓得够不够？”妈妈递过装着一块胆巴的瓶子，她发现胆巴化的水不多。

“够了够了，估计两锅都够了。”爸爸接过去斜着瓶子看了看。

“哪就好，哪就好，我怕不够还得化一下胆巴，好麻烦沙。”

“妈妈，摆24个碗、24双筷子，还要24把汤勺对不对哟？”姐姐突然问道。“没有来其他人了吧？”妈妈问。

“没有。我们家7个、二伯家6个、三伯家4个，叶老师师母2个、江保爷保娘2个、袁保爷保娘2个，朱保娘一共24个，刚刚三桌，满满当当的。”姐姐笑着数人数。

“要得沙，第一桌还要摆四个酒碗，叶老师哪个碗用原来他常用的哈，第二桌也摆四个酒碗，保娘们都喝点，娃儿哪桌就不摆了哈。”妈妈安排。

黑狗这时一门心思看爸爸点豆花，他听说叶老师最喜欢爸爸做的豆花，心想着自己学会了，将来有时间做给叶老师吃。叶老师给他送来三本连环画，这是他第一次有这种东西，也是他文化的启蒙之书呀。

只见爸爸用长柄勺盛出小半勺胆水，然后口朝上放到盆里的豆浆中，沿着顺时针有韵律地转圈，边转边将胆水均匀地搅拌在盆里，转了好几圈后，终于可见雪白的豆浆开始变成絮状，接着水变清了。

“看来今天的豆花很好哟，磨得细、洗豆渣时洗得好！”爸爸自言自语，同时见他用长柄勺从盆里盛出满满一勺带着絮状清水放到大铁锅中，跟刚才将胆水放盆里一样，沿着大铁锅边顺时针有韵律地转圈，每转一圈，下一圈就离锅中心越近，转两圈后，再舀出一大勺，接着刚才的位置转下去......直到把锅面全部转到，也差不多把盆里的豆浆用光。

然后蹲下把煤炭灶的门稍稍拉开一个缝，让火烧着些，保持锅的温度。

等了好一会，锅中逐渐开始出现絮状，但水并没有清。“看来今天这锅豆花量不少，还得加点才行。”

爸爸自言自语时，已经从锅里舀了好几勺絮状的豆浆放到盆中，再次打开胆巴瓶子，倒出更少一些的胆水，象刚才一样转圈着撒到盆中，这次一转圈盆里就出现清水。

爸爸也没停，立即将盆里的舀出一大勺转圈着放到大铁锅中，转圈的速度至少是刚才的二倍。

这次，随着转圈的勺子移动，大铁锅中出现一圈一圈的清水，整个絮状的物开始从清水中分开，基本上整锅都同时分层，水变清，絮状的豆花的白色也没有豆浆哪样雪白，甚至带着点微淡黄色的哑米色。

“黑狗，成功了哟，这个点豆花关键是两样：胆水刚刚够量、胆水要放均匀，只有全锅一起清亮，这才算成功。”爸爸说道。