59顶级的刀功

秦抗美不同于其他炒料师，她是在厨房一把抓，店里有一道配菜就是鲜鱼片，用的就是活的草鱼，所以秦抗美对处理活鱼是下过一番功夫的。

不得不说，各行各业都会有一些天赋极高的人，秦抗美就是餐饮后厨的天才，正式入行才半年多的时间，她身上已经有了大师级厨师的风范。

纤手探出，不偏不倚的抓住了这条鲜活草鱼的鱼腮，鱼尾带起一串水珠。

秦抗美嘴角浮出自信的微笑，要炫技是吧，那就睁大眼睛看好吧！

一道寒光划过草鱼，鱼腹出现一道红线，草鱼来不及蹦哒，内脏已经被秦抗美全数抓出，紧接着鱼腮，鱼鳞也被秦抗美快若闪电的去处。

“好快的动作，怕才十秒钟吧？”

“为什么不先拍晕鱼，不怕鱼乱蹦吗？”

“先去鳞，再取内脏才对吧？”

厨房门口站满了好奇的左邻右舍，看来是秦正东通知了大家，看热闹，国人那是异常积极。

刘晨烁目前唯一的缺点，就是普通话是嗲嗲的台湾腔，他有心在秦抗美的邻居们面前表现一下。

“shutup，”刘晨烁开口就是一句英文，傲气十足，听的秦抗美眉头一皱。

也不怪刘晨烁，他出身富二代，主要还是学的西厨那一套，西餐大厨比较讲究的厨房优雅的环境的，路边摊那种环境，他可受不了。

秦抗美杀鱼的那几下，刘晨烁脸色如常，可到了将鱼切片的时候，秦抗美展现出来的刀功，那就不是普通厨师能练出来的。

秦抗美刀光翻飞，一把普通的菜刀在她手上挥洒自如，这不是让刘晨烁色变的原因，让他脸色改变是因为秦抗美每一次挥刀片鱼的时候，左手食指和拇指会准确的将片鱼中的大刺抽出，简直是匪夷所思。

这个女人应该跟我走，她应该属于米其林的顶级餐厅，刘晨烁下定决心，要正式展开追求，不管是作为伴侣，还是未来的生意合作伙伴，秦抗美都是一个极佳的人选。

这边秦抗美已经将鱼片好，开始腌制，手法娴熟的将料酒和鸡蛋清放入鱼片中，鱼头和鱼骨只加了少些盐。

秦抗美满意的看着那一堆晶莹的鱼刺，秦氏老火锅鲜鱼片点击率高居前三的秘密，就在于这手挑刺术。

腌制大概需要十分钟，秦抗美微笑着看向刘晨烁，站到边上，让开了菜板儿的位置，示意他可以杀鱼了。

秦正东先上前一步，也是惊讶孙女的刀艺，菜板儿上没有一点鱼鳞鱼血，秦抗美的围裙上，洁白整齐。

“这个，刀具你要是用的不习惯，就改天吧，”秦正东怕刘晨烁丢面子下不来台，找了个台阶。

在他看来，孙女秦抗美用时一分钟，处理好的这条鱼，就川菜范畴内，已经是满分了，尤其是先以极快的刀速先去鱼的内脏，是高超的一招，老爷子认为刘晨烁不可能赢。

普通的厨师拿起鱼又敲又拍，剐鳞去甲，哪怕鱼的记忆只有七秒，它仍然会感受到巨大的痛苦，有的会苦胆破裂，有的会肝肠寸断，虽然后期清理干净不会有太大影响，但高手过招，细节无比重要。

“没关系，我的刀有带来，”没想到刘晨烁没领情，提起旁边的小木箱，走到了秦抗美旁边，轻声说道：

“小美我叫定了。”

“哗”的一声，刘晨烁打开了这个精致的刀匣，各种精致的刀具闪耀着高贵的寒光，箱子是名贵的沼泽橡木。

其中有一把银柄黑刀最为显眼，套圈铂金制成，镶有很多珍贵的宝石，?有一个明显的标识，正是Nesmuk-Brillant，来自德国价值十万人民币的厨刀。

刘晨烁宛如握着爱人的，温柔的拔出这把顶级好刀，转头意味深长的对秦抗美说道：

“这把刀是大马士革钢制成的刀片和最精细碳钢的切割层，带有8颗钻石的经过精心打磨的纯银手柄制作。还为这把刀配上了一枚钻戒，这枚戒指镶嵌了重半克拉的钻石，特意献给厨师的妻子。”

说着又从刀匣中拿出一个首饰盒，一指弹开，非常漂亮的戒指，钻石散发迷人的光茫。

绝世厨刀，帅气大厨，高贵的气质，按说对热爱厨艺的女人应该会有致命吸引力。

可秦抗美不知道为什么看着一本正经，满眼狂热的刘晨烁，觉得很好笑，想想又觉得这场景不适合笑，于是拼命憋着，憋的小脸通红，全身发抖。

刘晨烁非常满意秦抗美的反应，他认为秦抗美是激动和兴奋。

对了，先兴奋，再崇拜，最后爱上我，这才是女人们的宿命。

在邻居们的惊叹声中，刘晨烁也是一掌探出，扣住鱼腮，拎到身前，也是要先去内脏吗？

只见刘晨烁嘴角微翘，脸上的笑容无比自信，不得不说，这小子卖相极好，看得老爷子秦正东一阵点头。

嗖的一声，黑色的名刀一下从鱼嘴直接插了进去，刘晨烁手腕微微抖动，轻轻一旋。

“这是什么杀鱼法，这小子是杀手吧？”想象力丰富的邻家二哥。

“土鳖，这是美国杀鱼法，这一刀是表达对鱼的愤怒之意，”自认为见多识广的乡里刘大姐。

“对对，个人认为不光是表达愤怒，也是一刀划掉自己的慈悲之心，”喜欢参禅的村头周叔。

……

不理会邻居们的胡言乱语，秦抗美的脸色再次泛红了，心中再无笑意，这次脸红却真是激动了。

“去骨术，”秦正东脱口而出。

没错，刘晨烁用的正是处理飞禽走兽难度最大的去骨术，准确来说，是既要保持食材外形完整，又要将内里骨头大刺拿掉的整体去骨术。

秦抗美脸红刚起，刘晨烁已经将一付鱼骨以及内脏从鱼嘴里拉出来了，紧接着刘晨烁从旁边拿起一瓶高度白酒，瓶口塞入鱼嘴，咚咚咚，灌进去了整瓶白酒。

灌了酒的鱼腹涨得滚圆，刘晨烁换了一把细刀，三两下将草鱼的鳞片去掉。

这种手法秦抗美在书上看到过，一般都是处理名贵的海鱼，因为多数海鱼都只有一根大刺，像刘晨烁这样用去骨术处理草鱼的，秦抗美还是第一次见到。

不过从刘晨烁拉出的鱼架和内脏来看，确确实实完整的去掉了，这样的刀功技艺，简直用四个字形容‘神乎其拔’！