第490章 蚵仔煎

告别雷花师傅后，叶归也离开了这牛肉丸一条街！

“在潮汕地区，除了牛肉丸，还有非常正宗的牛肉火锅！”

“牛肉火锅味道清爽不重口，深受大家的喜爱，晚上我就找个地方吃一顿正宗的牛肉火锅！”

“除了这些，还有很多有名的小吃，蚝烙、春饼等等，这些等下上街看到就买！”

走在步行街上，街上的小姐姐们大多数穿着短裤和拖鞋。

一双明晃晃的大白腿非常好看！

不过别看潮汕姑娘身材纤细，可是她们非常勤劳能干。

在步行街溜达了一圈，食物消耗得差不多之后，叶归看到了一家卖蚝烙的店。

现在在门口还有五六个人排队！

他也走了过去，只见到老板用铁铲铲了铲平底锅留下一点蚝烙外物。

然后他再拿起一个塑料桶，这个里面都是兑水之后的红薯粉。

红薯粉这个玩意有一点点的不好。

那就是如果静置一段时间，粉子会逐渐沉淀下去。

所以老板首先用木棍在里面搅拌了一下。

让这一桶看起来有点稀的红薯粉重新粘稠起来。

粘稠之后，再用勺子舀起一勺红薯粉。www.bǐqυgetν.℃ǒm

平底锅上刷一层油，再将红薯粉液体放了上去。

锅内顿时传出一道滋啦啦的声音。

红薯粉的边缘开始疯狂堆积，并且冒着泡泡。

颜色也从白色变成了金黄色。

如果不快速弄的话，那么就要糊了！

老板自然明白这个事情，他快速拿过一个碗。

在这个碗里面是已经调味好的生蚝。

生蚝的个头非常大，看起来就很肥美。

老板似乎还是个强迫症患者，十二个生蚝似乎以时钟的整点摆放。

把生蚝放上去后，老板再撒了一点葱花，随后拿出一个鸡蛋，把鸡蛋打成蛋液，再浇灌到生蚝上。

利用温度快速把蛋液凝固！

随后用筷子沿着平底锅的边缘轻轻转了一圈，让红薯粉黏在锅边缘的地方分开。

老板再用铲子撬起一部分的红薯粉底部，一点点深入进去。

突然，趁着凝固的红薯粉不注意的时候将它们给翻过来。

滋啦啦啦！

又是一阵油滋啦的声音，剩下没有凝固的蛋液快速凝固。

正反面的两次加热让生蚝逐渐成熟。

被翻上来的那一面颜色很深，已经形成了一道壳子。

再煎两分钟，老板单手拿锅。

给了锅一个巧劲，这一份蚝烙被垫起来，在空中转了一百八十度。

蛋液的那一面朝上！

金黄的蛋液非常好看。

露出来的生蚝部分也是乳白色的，就好像羊脂玉一样。

老板将蚝烙放在桌子上，用菜刀嘎嘎几下。

每一块生蚝都霸占着一部分的鸡蛋！

正好一个碗里面六块生蚝！

一锅可以给两个人！

叶归点了点头：“不错，这个老板做蚝烙的水平非常高，煎的时间刚刚好，下面黑上面黄，蛋液的凝固程度和生蚝的熟度也很好！”

“这样吃的时候软硬兼施，口感很不错！”

听着叶归的话，这位老板竖起大拇指：“靓仔，你是个会吃的人！”

排队的客人顿时笑道：“这可是食神大人呢，他不会吃谁会吃的！”

“食神大人您好！”

大家纷纷给叶归打着招呼，叶归一一回应。

老板听说这位是食神大人，立刻用出来了吃奶的力气。

“老板您就正常发挥，我相信您的水平！”

他劝说了一下老板，随后道：“这个在潮汕地区叫做蚝烙，而喜欢看偶像剧的朋友应该还听说过蚵仔煎！”

“卧槽，我就说这个怎么那么眼熟，原来这就是蚵仔煎啊！”

“说起来蚵仔煎，它的发明还和大英雄郑成功有关呢！”

“公元1661年时，荷兰军队占领台南，大英雄郑成功率领部队势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将当地特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，就做出来了现在的蚵仔煎！”

在叶归说着的时候，老板又做了一份蚝烙。

终于轮到叶归，在老板准备打蛋的时候叶归说道：“老板，您应该是鸭蛋吧！”

“没错，其实蚝烙用鸡蛋和鸭蛋都可以，只不过用鸭蛋更香！”

老板单手打蛋，鸭蛋的蛋黄看起来要更深一点！

很快，就轮到叶归了！

“食神大人，试试我的手艺！”

叶归首先吃了一口鸭蛋和红薯粉。

“嗯，鸭蛋软嫩，红薯粉外焦里嫩，口感非常棒，而且这个红薯粉在混合的时候，稍微调了下味道，所以吃起来不是那么干巴巴的！”

他再把生蚝加进去：“生蚝十分干净，没有沙子，并且生蚝的肉带着一股甜味，并没有内陆地区做的蚵仔煎有一股腥味，非常好吃！”

“用那个谁的话来说，就是一个地道！”

（ps：笑死，自家里厕所漏水后，厨房也漏水了！）