第570章 宋嫂鱼羹

在叶归给这道菜做出点评之后，罗嫂也端出来了第三份菜。

也就是最后的压轴菜宋嫂鱼羹。

这一份鱼羹和咱们平时喝的鱼汤不一样。

因为所有的鱼都只取下了鱼肉部分，鱼骨和鱼皮都已经看不到了。

浓稠的汤羹里面还有着火腿丝、香菇、竹笋末。

这些配菜足够给这一份鱼羹添砖加瓦！

“嗯，这是用鳜鱼做的鱼羹，虽然只有鱼肉，但是鱼骨和鱼皮其实也都参与了起来！”

叶归只是闻了一下就判断出来了这一道鱼羹的做法。

“汤的主要成分是鸡汤，但是鱼骨和鱼皮的精华都留在了鸡汤里面！”

他用勺子舀起鱼羹，再缓慢地倒下去。

鱼羹成为一条密密麻麻的线，没有一点水珠。

说明这一份鱼羹炖煮的时间刚好！

“不错，时间也到位了，浓稠程度也刚刚好！”

“这一条鳜鱼的重量一斤，正是肉质最佳的重量！”

叶归点了点头：“据载，南宋淳熙六年三月十五日，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐于金银绢匹。从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。”

“这一道菜也成为浙菜的代表菜之一，也是一道非常典型的杭帮菜！”

一旁的罗嫂内心忍不住有些忐忑。

就和之前说的一样，不想上国宴的厨师不是好厨师。

罗嫂也是一样的。

大家都知道她的老公是刘风，浙菜第一人。

所以都称呼她为刘嫂。

可是罗嫂并不想借着老公的光环，她想要成就一番事业。

用自己的力量登上国宴舞台。

让大家知道我也是会做菜的。

所以这一道宋嫂鱼羹花费了她很大的心血，这才得到了大家的认可，成为店铺里面的招牌。

如果可以得到食神大人的认可进入国宴，那对罗嫂来说可是最高认可啊。

叶归还不知道罗嫂的想法，他闻了一下味道后将一部分的鱼羹给放在了碗里面。

看着里面千丝万缕的鱼羹和各种丝。

乳白色的鱼丝，深红色的火腿丝，黑白相间的香菇丝以及淡金色的竹笋丝。

这些丝让叶归感觉自己似乎走进了盘丝洞。

被一层层包围！

轻轻喝一口。

首先入口的就是一个鲜！

“这个汤也太鲜了啊！”

叶归惊叹一声：“鲜这个字，左边是鱼，右边是羊！”

“鲜字是由两个独立的象形字鱼和羊组合而成。鱼和羊是受人们喜爱的重要食物。《老子》里面有这样的说法：治大国若烹小鲜。这里的鲜就是鱼、活鱼。作为新鲜这个意思讲，是来自于鱼本身的特征，而加上羊之后，这种特征就更加明显了。”

“所以这一道菜也是一样的，这个汤底除了鸡骨和鱼骨，还加入了羊骨一起熬制，所以才有了一份如此鲜美的汤底！”

“鱼肉火腿都是属于烫一下就熟，并且这一份鲜美的汤汁在吸收了火腿的精华后，味道更棒了！”

“笋子和香菇作为调味配菜，也十分出彩！”

叶归竖起大拇指：“很不错，厨师在做这一道菜的时候还加入了自己的想法，那羊骨头就是最好的证明！”

“我曾经在国宴舞台上吃过一份国宴版本的宋嫂鱼羹，那一份鱼羹的鲜美可以打95分，但是这一份鱼羹的鲜美，在我看来就是一百分的鱼羹！”

“罗嫂，恭喜您，这一道菜完全达到了国宴标准，而且可以成为国宴的顶级菜之一！”

得到叶归的夸奖，罗嫂眼眶通红：“多谢食神大人，多谢食神大人！”

“哪里，这都是罗嫂您自己努力耕耘的结果，在前人的基础上创新，加入自己的想法，一次次不怕失败勇于尝试，这才有了这么一份极品的宋嫂鱼羹，这一份宋嫂鱼羹我看完全可以改名叫做罗嫂鱼羹了！”

叶归忍不住打趣说道，但是罗嫂点点头：“好，我这就把这一道菜改名，多谢食神大人赐名！”

她立刻离开了包间，去做改名的事情。

直播间的观众们好奇道：“食神大人，这一道菜真的这么好吃吗？”

“而且如果改名了罗嫂鱼羹，这会不会引起宋嫂鱼羹的不满！”

叶归皱眉问道：“这有啥不满的，不管是宋嫂鱼羹还是罗嫂鱼羹以及以后的王嫂鱼羹，目的就是一个，带给人们幸福，只要觉得好吃，何必纠结一个名字呢！”

“你们说对不对？”