第631章 蝤蛑

叶归看了一眼，随后说道：“这个做法倒是挺有意思的，用清蒸和锅贴肉烹制。”

“首先将熟猪肥膘切成圆形片，逐片戮几个洞，放人蛋清粉糊内，挂匀后摊在盘内，放上炒好的蝤蛑肉，盖以鱼茸，缀上蟹黄和香菜叶，成饼，排列在锅内，小火煎至肥膘结壳，加入冷油，再煎至底部呈黄色取出，另将活蝤蛑两只用旺火蒸熟，斩去脚尖，每只切八份，蟹足拍裂，按原蟹形装在腰盘两端，覆上蟹盖。蟹饼排列在盘中央，间隙处衬以香菜、姜丝，带醋两小碟上桌！”

他一下子就说出来了这一道菜的做法：“这也是最经典的做法了，最终的成品形态活泼，色彩艳丽，肉如膏脂，鲜美异常。”

介绍完了这道菜，叶归这才夹起一份青蟹肉。

还在流淌着油脂的青蟹肉十分肥美。

虽然看起来有些重口味，可这就是这道菜的做法和特色。

说起来这就叫做一个地道！

一口吃下青蟹肉。

一大口的螃蟹肉被塞入口中。

大家都吃过螃蟹，知道螃蟹肉吃起来是非常嫩的，并且还非常嫩。

吃起来的口感非常棒。

可这道菜吃起来真的好像上等的膏脂一样，非常滑腻。

入口即化的蟹肉好像猪油。

“嗯，好吃，味道非常浓郁，很不错！”

叶归对这一道菜也十分认可。

“说起来的话，这一道菜可以打到7.6分！”

只有7.6分啊！

解老板不由得有些失落，他还以为可以靠着这么一道菜进入各国宴呢。

如果进入了国宴，那对这一道菜就是最高的褒奖了。

“请问食神大人，如果这一道菜想要上国宴，有什么可以改进的地方吗？”

解老板有些不死心，可叶归慢慢吃着青蟹肉，也不说话。

这让解老板有些害怕。

难道说我不知不觉中得罪了食神大人？

他还准备开口说着什么，但泰哥摇了摇头，示意他别多说话。

“好强大的气场啊！”

“感觉食神大人似乎生气了！”

“对呀，食神大人吃饭的样子好帅啊！”

“呸，你上次还说食神大人拉屎的样子也很帅的！”

“被你发现啦！”

叶归慢慢吃完了青蟹，留下了肥肉和鸡蛋这些东西。

“其实解总，国宴真的没有那么重要，只有街坊邻居的认可才是最重要的！”

“这道菜可以上国宴，或许只是得到了我的标准，可谁规定我的标准就一定是金科玉律呢？只有街坊邻居口口相传的口碑等才是真正的标准！”

“所以解总，这道菜大家吃了反响如何？”叶归问道。

解老板不自觉地说道：“大家都说好吃！”

“你看，既然大家觉得好吃，愿意为了这道菜多次光临，还带着新的朋友或者家人过来，这对一位厨师来说就足够了！”

“天下悠悠众口，你无法让满足所有人的口！”

听完了叶归的解释，解老板这才恍然大悟。

不止是蟹老板，不少老板和厨师都是如此。

他们想起来了在自己店里面吃得露出幸福笑容的客人。

每当客人吃完离去，都会幸福地离开。

然后偶尔带着一大家子过来，也正是因为他们的认可，才有了第二次或者第三次的重来。

这对一位厨师来说难道不够吗？

其实已经够了！

做人啊，其实不要太贪心。

贪心的人，很多都没好下场的。

解老板想明白了这一点，顿时洒脱一笑：“多谢食神大人，是我之前着相了！”

“好吃就足够了，何必非执着上国宴呢？”

叶归称赞道：“对啦，就是这个意思！”

他招呼继续上菜。

这一道菜是红烧膏蟹，浓郁的蟹香味十分迷人。

当真的是应了那一句话：越迷人的越危险。