第5章 菜

“为民，今天有接待，你手上的活先放放，交给别人做。你去仓库弄只鸡和几斤五花肉过来。还有肖师傅，今天你得多照应一下了。”

“罗师傅，客气了。”

肖真，也是厨房的烧菜师傅，水平很一般。大锅菜，在这年月少油少盐少调味品的时代，除非是手艺特别牛的人，否则这厨艺高一个档次低一个档次都不会差的很明显。

在厨房拿了个菜篮子，罗成就装模作样的去门卫处骑着王主任的自行车到外面溜达了。

食材在签到的系统里就有，已经穿越几個月的罗成，虽然每次签到的量不多，但积累下来，也有上百斤各种食材了。不过经常有重复的，现在罗成签到，期待感也就是希望给他一些稀少的食材品种了。

得知领导是什么地方人和大致的口味后，罗成就知道今天弄什么菜了。当然了，接待的饭局也不可能就领导一个人吃，正常的几个菜也是得要的。

特别是现在特殊时期，接待工作，基本红烧肉这类的都是必上的。还有就是鸡鸭鱼，能有几个荤菜，这规格就不算低了。

在朝阳市场转了一圈，再把系统里的东西挑了几样出来。鲍鱼海参花胶火腿啥的，再加上市场里买的一些配菜，起码简化版的佛跳墙是没有问题的。

这佛跳墙在后世，都简化的不像样子了，二十多就能买到一份，半成品加工一下，要不了多久就能出菜。但真正会佛跳墙的，除了看着市场的价格和做出来的东西冷笑外，内心只能问候人家家人。

罗成会佛跳墙，在后世他做的佛跳墙让人赞不绝口，但就这样，他也不敢说正宗。现在考虑到时间的问题，他也只能做份简化的佛跳墙，但就算是简化的，也不是后世几十上百就能买到的。

另外就是今天早上签到的带鱼也弄了一条出来，这是海货，这年月四九城可不好弄，最后就是大虾。就这三道菜家厨房里其他的食材，弄个八个菜，保证规格高的很。

看了看时间，罗成也不敢耽误，很快起着自行车回道了针纺厂。然后到厨房，就喊着李为民打下手，鸡鸭只取某些部位的肉，剩余的鸡肉熬汤，没有鸡冠，是只母鸡，很不错。

这年头的鸡鸭猪那什么的，基本都没啥饲料喂，肉感都很不错，所以熬出来的汤更香浓。

“师父，这虾真大呀，还有这东西是啥，都没见过。”

“这都是海里的东西，你拿的那是鲍鱼，可是好东西，不是我吹，在这四九城，也没多少人吃过这东西。”

李为民在帮罗成打下手，对于师父带来的食材，自然是希奇的问东问西。别说现在这年代的人了，就算是后世，罗成小时候也没吃过鲍鱼，后来当厨子了，也只有在大酒店见识到想他系统里签到品质的鲍鱼，市场上的便宜鲍鱼可没这品质。

这也就是做佛跳墙，拿了些出来，还留了点在系统里。而那大龙虾，也就签到过一只，这招待用了，罗成自己都没机会吃。

“肖师傅，你赶紧去炒菜呀，可别来这偷师。”

佛跳墙，这道菜名干厨子这行的，基本都听过，一道名菜。在满汉全席里都是一道主菜，算的上是御菜了。虽然李为民连材料都认不齐，但这可是他师父罗成会的菜，御菜呀，可不能让别人学去。

“不敢不敢，罗师傅，我也就好奇看看这些是什么玩意。我长这样大，也没见过这东西，今天可是开眼了.”

“没事，

这菜还没弄呢，看看没啥。”

这佛跳墙，食材品种多，现在都还是罗成简化了，这每种食材的用量比例也是有讲究的，还有怎么改刀，炖的时间。可不是随便弄一堆食材瞎炖就叫佛跳墙的，没有人专门指导，单看看可学不去。

肖师傅也就是看了一会，这时间可要炒大锅菜了，也没时间多看。但就刚才看到的那些，也够他吹嘘的了，鲍鱼海参，这年月没见的可真不少。

过了一会，罗成让李为民也去忙他的事情了。刚才让他帮忙打下手，也就是处理一些简单的活，他这学徒才一年不到，基本工不行不说，就算行了，也不可能这样快教他的。

没个两三年，别想学到真东西，而且作为徒弟，学手艺，这在以前都没工钱，也就是在针纺厂上班，学徒也有工钱。但每个月，李为民都得给五块钱孝敬罗成。否则才二十一岁的罗成，凭什么收他。

不是罗成吹，就他现在的手艺，不给工钱，只管饭，愿意当他徒弟的，得排队。

母鸡熬完汤，留汤去肉，这肉捞出来也就没啥味了，而且熬的久，肉就柴了。但肉也不浪费，这可是肉，就算是厨房人员，在这年月也吃不到啥。

像罗成这样的主厨，平时要是弄荤菜还可以借尝菜的名义尝一点，但这后厨其他人员，还真难吃到肉。

大虾也是清蒸，来的领导是老家是沿海地区的人，有他秘制的调味提鲜，蒸出来后沾点汤汁吃，保证一绝。口味偏鲜甜，这也是罗成选择佛跳墙这道高档次菜的原因。就这菜，如果现实里找不到材料，他系统里的剩余材料，也就只够再来一次简化版的。

带鱼就简单了，煎炒，好坏看火候，时间不能长不能短，颜色要焦黄。而且要根据带鱼的大小厚度改刀，否则大小厚度不一样，口感绝对也不一样。

这带鱼做出来不难，要做的好吃，也得要些功夫的。

在准备招待宴期间，厂里的秘书代表张厂长来看了一下，王主任也来溜达了一趟，担心今天的菜会出问题。

在听到今天罗成在整大招，搞御菜满汉全席里的佛跳墙。这菜他也只听其名不见齐闻，加上他等会也要做陪，可是期待的很。

香，整个后厨都充满了浓郁的香味。就这，还是佛跳墙那大瓦罐盖着盖子的。这要是揭开盖子，那还得了。

能有这样香，罗成也是没有想到的，可能是系统的食材高档，那火腿肉还有其他一些食材，就算不是特级的，但绝对是高档的。

而且就算不是系统提供的食材，这老母鸡汤，也不是后世吃饲料出来的。

红烧肉，也是一个大硬菜，食材和时间有限，否则弄东坡肉自然是更好。另外就是鱼和两个小炒加个蔬菜。如果不是政策要求，八个菜已经是高规格了，那还能整几个菜。

饭点一到，这工人就来食堂打饭菜了。厨房和打菜的食堂也就间隔一条过道，这平时要是开小灶招待要是只炒几个小炒有荤菜还好，起码味道不会那么浓。

可这又是红烧肉又是佛跳墙，食堂里都能闻到味了。工人到打菜的地方一看，又是土豆白菜萝卜的，哪有什么肉。

工人可不管领导不领导，虽然知道今天来检查的是大领导，但他们工人只是打工的。把食堂搞的这样香，他们打的菜却没一点荤腥，不抱怨几句那是不可能，但也只能是抱怨几句，还不能大声。

“罗师傅，厂长让我过来问，能不能上菜了。”

这次来问话的是刚才来过的厂长秘书小刘，一个大学生小伙，名字也有这年代的特殊，叫刘光荣。这年头的大学生，参加工作基本定级就是干部级，工资可不低。

“放心吧，刘哥，现在就上。”