第二十七章 IDO员工餐厅有素食区啦！

在“IDO”餐厅这次工作聚餐，大家聊地很愉快，话题不只限于工作，也聊到饮食、健康、环保等等。

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说到素食，在座的来自另一所高校的王教授谈到他的一次经历，颇为感触。

随着我国科技的发展，在国家政策引导支持下很多留学海外的学者回国，近年来国内学术圈与国际接轨明显加快了速度。中国学者在不同领域国际学术界也越来越活跃。其中一个体现就是以前一些几乎长期由欧美国家主持举办的重量级国际学术大会，逐渐开始在国内举办。

去年王教授参加了在杭州举办的一次国际会议，来自不同国家的学者齐聚杭城。大会第一天午餐，往往是会期最热闹的时候，是同行学者们结识交流的好时机。大会组织方准备的午餐很丰盛，用餐大厅的中间，一排桌子上摆满各色美食供与会者取用，中餐、西餐，米饭、面条、点心、水果，任君选用。

用餐大厅四周还有厨师们现场下面条或炒菜的摊位。饮料也是多种多样，中国茶、汽水、咖啡、豆奶、果汁，应有尽有。人们取了餐盘，选择各自喜欢的食物和饮料，然后找到座位，一边享受美食，一边和在会场上结识的同行朋友聊天。

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王教授正和一位朋友吃饭，抬头间注意到一位高个子金发男士。那金发男子不到四十岁的样子，长地挺帅。只见他端着餐盘，看着各色美食，转了一大圈，却什么也没选中。于是金发男子上前跟旁边正在忙乎的厨师说了句什么，并拿出一样东西给他看，但厨师却摇了摇头。

显然是肚子饿了，那位金发男子看了眼满桌子的美食，一脸无助无奈的样子。

王教授注意到这情况，于是主动上前打招呼询问。原来是来自荷兰阿姆斯特丹大学的一位副教授名叫Jeff，他是吃素的，还挺严格。只见他从口袋掏出巴掌大一块纸，上面用中文写着清晰的两行字：

“我吃素！

不吃肉、鱼、鸡蛋，不吃葱蒜！”

Jeff说他是vegan，纯素食者，这纸条是来开会前专门让别人写好的。昨晚刚到杭州，今天听了一上午报告，饥肠辘辘，但各色美食中没有一样是标明素食的，有些看上去没有肉，但可能汤汁或者调味料里有荤的成分，所以他什么可以吃的都没找到。询问过服务人员，但他们也不敢确定食物的用料成分，他刚又问厨师，厨师摇头表示没有符合纸条上要求的食物。

王教授很感慨，有朋自远方来，我东方大国礼仪之邦友好待客是传统，怎么也得让朋友吃饱啊。远道而来的国际友人，来一趟对咱大中国有个好印象，回去净说中国好，那也是一种正能量呀。

于是王教授热心地亲自带着这位刚认识的荷兰朋友，到现场炒菜的师傅那儿，说明了情况，并解释说这外国人吃饱吃好了回去夸咱们杭州厨师棒，夸咱们中国好，那咱也是为国争光了呀。

王教授一番话有理又恳切，厨师再一看蛮大个子的老外端着个空盘子也着实可怜巴巴的，总不能让外宾顿顿就吃白米饭吧。

于是经王教授仔细解释并帮忙确认，厨师特意洗刷了锅子，为Jeff做了一大盘炒米饭，豆角胡萝卜青椒豆干切小丁，大豆油、五香粉、酱油，盐巴，绝对纯净。大厨师傅做菜火候味道掌握地很好，最终Jeff满心感谢心满意足地吃光了超大一盘炒米饭。

之后的三天会期，每天午餐和晚餐，都有厨师专门为Jeff做素餐，炒米饭、中式炒面、意大利面、米饭配素菜，Jeff有了专门的素食“小灶”，他非常开心，吃地很满意，甚至有其他与会者也想要品尝这“小灶”呢。

Jeff不仅每餐都对他的素食拍照，发回给在荷兰的家人和朋友，而且回国前他还特意和几位厨师拍照留念，甚至大拇指赞中国厨师好，赞中国素食美味！

王教授迄今还和Jeff保持着联系。今天在“IDO”聚餐聊到素食的话题，王教授有感而发：

“咱们举办的国际会议，我觉得意识需要提升，要做地更细致，照顾不同饮食习惯人群的需求。这样更符合国际大会的国际化风格，而且能体现中国人的热情友好，体现中华的博大胸怀。”

在座的大家都对王教授的观点表示赞同。林叶表示明年他们办会在餐食安排方面一定会考虑周到。

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那天在员工餐厅聚餐之后，黎晨就有了向公司提出建议员工餐厅开辟素食区的想法。说干就干的黎晨，随即付诸行动，联系人力资源部门特意做了两项调研：

第一项调研结果显示：“IDO”总部及全国各分公司加起来将近六千人中有51人吃素，其中18人是长期吃素，33人属于偶尔吃素，比如每月初一、十五两天，或者每周一吃素。因为是小众，所占人数比例小，吃素的员工们都没想过要求公司在餐厅安排素食摊位。平时午餐他们基本都是自己带点简餐解决。

另外一份在线问卷显示：36%的“IDO”员工出于健康原因、绿色环保等因素，希望多吃素食，支持公司设置素食员工用餐区。52%的员工觉得无所谓，有了就去尝尝。而其余12%则表示反对，觉得没必要为此麻烦，现在其他公司员工餐厅还没有听说开素食区的，难道要上头条不成？

黎晨找到后勤部门负责人，提议公司员工餐厅开辟专门的素食区，她说了两条参考理由：

其一，体现公司对员工的尊重和关怀，哪怕只有一人有需求，也应该认真予以考虑，争取尽可能的解决办法，而不是忽略之。

其二，而今公司国际业务增加，王教授那天在聚餐时所言甚是，饮食也可以促进合作交流。有外国合作方来时，可以让他们走进员工餐厅，体验“IDO”文化，这对公司发展是有益的。

除了两份调研报告，黎晨还附上了自己整理的关于素食的一份详细调研报告。

黎晨那天从D大返回后，就抽时间做了关于素食的资料研究。不看不知道，看了真地吓一跳。黎晨交给后勤部门的调研报告主要从三个方面说明素食的重要性。

第一：畜牧业肉食产业是造成现今严重环境危机的重要元凶

一系列可靠详实的数据令人触目惊心。比如：

联合国粮农组织2006年底报告指出:肉食是全球暖化的主因:畜牧业所排放的温室气体超过全球所有的车船飞机与火车的总排放量。2016年，联合国粮食及农业组织公布长达400页的报告《牲畜的巨大阴影：环境问题与选择》揭示：畜牧业时造成气候暖化的头号因素。“无论时从地方或全球的角度而言，畜牧业都是造成严重环境危机前三名最重要元凶之一。”

联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）报告中明确指出，人类活动导致了气温飙升，造成洪水和干旱增加、海平面上升、热浪、冰川融化等等。现代畜牧业肉食产业对人类生态环境，气候变迁，粮食、土壤、水等攸关生存的资源之破坏，其影响已到了危急的程度。

第二：西方一度的文化侵蚀，其以肉食为主的饮食习惯一定程度影响了我国人民的饮食。

现代畜牧业源于西方，许多西方先进的畜牧科学技术，影响了我国传统畜牧业向近现代畜牧业发展。南京农业大学一位副教授所著论文《中国近代畜牧业发展研究》指出：“西方帝国主义的船坚炮利，打开我国长期闭关自守的大门，在资本主义列强大肆掠夺我国农畜产品的同时，也陆续传入许多西方先进的畜牧科学技术，促使我国传统畜牧业向近现代畜牧业发展。”西方的文化侵蚀，其以肉食为主的饮食习惯也一定程度影响了我国人民的饮食。

现代肉食产业所生产肉食之危害早已是不争的事实。当农田被改成动物豢养场时，很多动物的一生就在狭窄而肮脏的环境中渡过，被喂以激素、抗生素等药品，最后悲惨地死亡。芝加哥论坛曾经报导过“高效率养鸡场”的情形。最上一层是用来孵鸡蛋的；然后小鸡接受刺激成长，服药、强迫喂食。它们在小小的笼子里没有自如的活动，没有吸收过新鲜空气。当它们长大一些，就被迁移到底下一层的笼子里，如此一层层下去，当到达最底下一层时，它们就被宰杀。这种不自然的方式，各种畸变毒素在所难免并且越演越烈。麦当劳里的炸鸡是营养还是毒素？有营养学家指出：动物死尸的肉中，含有毒性的血液与其他的分泌物。

萧伯纳:“宁可死去，也不愿让肚子成为动物的坟墓。”

第三：素食自古以来是中华文明的饮食传统，饱含着动物关怀、生态保护、敬畏自然的精神。

素食自古以来是中华文明的饮食传统，中国古代素食传统有着深厚的国学蕴涵，饱含着动物关怀、生态保护、敬畏自然的精神。

《孟子?梁惠王上》：“君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉。”

《孟子?尽心章句上》：“亲亲而仁民，仁民而爱物。”

《墨子》：“古之民未知为饮食时，素食而分处。”

《礼记》：“山林薮泽，有能取蔬食。”

《史记》成汤之“网开一面，德至禽兽。”

素食的养生理念，早在《黄帝内经》中就有记载。

《素问藏气法时论》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”谷类是供养人生命的，所以最为基本，水果是辅助，为其次。这可能是世界上最早的营养学理念。

《素问五藏别论》中指出人的胃，其功能是用来腐熟水谷。“胃者水谷之海，六府之大源也。五味入口，藏于胃以养五藏气。”

《素问平人气象论》指出，“人以水谷为本，故人绝水谷则死，脉无胃气亦死。”

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最终，后勤部门经过讨论，正式向公司高层提交了在员工餐厅开辟素食餐区的建议书。

冯曦领导下的“IDO”有着说干就干，只要值得做就敢锐意创新的风格。

不久，“IDO”的员工餐厅增加了一个素食区域，这个区域只提供素食，而且一应餐具也是素食区专用的。公司的素食员工们为此非常激动，特意向后勤部门写了诚挚的感谢信，以后午餐可以在自家公司餐厅美美地享用素餐，太感动啦。随后有国外合作人员来访，尤其是素食文化背景的客人，当他们走进“IDO”员工餐厅，看到有专门素食区，均对“IDO”对员工的人文关怀予以好评。

在公司投入支持下，员工餐厅素食区，品质及种类花样也不断改善。逐渐地，连其他员工也喜欢上了素食区的食物，尤其年轻人，观念跟进地快，环保意识强。此外不少年轻人觉得中午吃素不会太沉重，下午工作精神状态更好。后来，素食区域因应员工们的需求而扩大了，与常规餐区几乎平分天下。

而黎晨自己平日里吃素的次数也明显增加，虽然她还不是一名严格的素食者，但她已逐渐习惯吃素，并体会到林叶所说的身心“轻松”。

林叶再来“IDO”谈工作，到了用餐的时候，黎晨就带她直接到员工餐厅就餐。偶尔得空，她们两人也会约了一起到外面素餐馆吃饭聊天，她们打算在合作项目结题之前，争取一起把S市素餐馆吃个遍。

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黎晨的生活充实而忙碌，她所负责的政府投资项目进展顺利。

然而，黎晨料想不到的事情，却发生了......