第二十四章：薅老板的羊毛

宋少波曾经短暂加入过林力自己成立的设计公司，在2000年后，绿荫阁的连锁发展迅猛起来，并逐步放开外地的加盟店，因此林力就找了美院的罗老师联合成立了室内设计公司，专门为自己的店面提供设计，宋少波也是因为罗老师的关系进来的，后来觉得公司业务太单一不适合自己发展在半年后就辞职了。

为什么只想薅一下羊毛而不是抱大腿跟着挣钱，是因为宋少波知道绿荫阁的经营管理背后家族色彩太浓，容不下外来的参与者，包括成立自己的设计公司也是效益闭环，为日后装修风格的保守埋下了伏笔。

这是第一代民营企业的通病，创业初期家族集权式管理的确有利于企业的快速扩张发展，等企业壮大后就成为了企业发展的严重阻碍，转型不成功就会面临衰败的局面。

绿荫阁的发展最终也离不开这样的家族企业宿命，在2000年后林家也意识到了企业需要转型去家族化，但还是没舍得既得的利益，没有利用管理层持股的股份转制利益分润的方式稳定核心团队，而且把希望寄托于聘请职业经理人的空降兵模式，结果转型不成功还造成了大量的管理人员离开。

这些离开的管理人员纷纷创立了新的餐饮品牌，从而形成了餐饮行业内赫赫有名的绿荫阁系，造就了绿荫阁在华南西餐行业的黄埔军校之名。

宋少波做好心里建设，确定了与过去老板打交道的方式，就心安理得地回出租屋睡觉。

星期天上午，他先去琴行选购了一把红棉古典吉他，选古典吉他是因为自己经常需要弹独奏曲，平常自己练弹唱也没必要用民谣吉他，等以后有钱再买把马丁电木来玩。

下午本来是计划找周汗平打篮球的，谁知道中午林力就呼他过去他西湖路的绿荫阁见面。揾食要紧，宋少波立刻答应就背上书包带上纸笔工具出发过去。

星期天的京城路。

在京城举办的第十一届亚运会已经开幕，商场橱窗里对外展示的电视机里播放着比赛直播画面，满大街都在播放着《亚洲雄风》的歌声。

逛街的人实在太多了，宋少波好不容易才挤过半条京城路的人群上到这家绿荫阁，在一个很低矮的阁楼上。厨房就占了二三十平方，厅面也没有什么装修，密密麻麻摆满了桌子，有个服务吧台，墙身木饰面的墙裙以上刮灰挂了一些装饰画。

生意好其实主要是吃牛扒、意粉、喝咖啡这些新颖的西餐饮食方式吸引人。

刚刚打开了眼睛看世界的人们，对所有代表新生活的消费方式都热烈追捧，吃牛扒啊！听得多了，都没吃过呐！大酒店去不起，这刚冒出来的平民化西餐厅当然就迎来了四面八方慕名而来的顾客。

的确没有位置坐，林力就带着抱歉的表情和宋少波下楼，走远些找了一间人少的牛腩粉店边吃边聊。

林力坐下来后说：“是这样的，你也看到我们的座位有多紧张，所以我们准备在附近再开一家。已经在旁边教育路找好地方了，等下带你过去看看场地。我正愁找室内设计师呢，刚好就碰到你，还是来自新港的设计公司，真是缘分！不过看你的年纪很年轻，对西餐厅的设计有了解吗？”

“没问题，我们公司主要就是大酒店设计的，酒店里面都有宴会餐厅，当然包括了西餐厅，我已经参与设计过不少西餐厅了。虽然我不是新港人，但是经常和新港同事去吃西餐，对这西餐空间功能这一块是非常熟悉的。”宋少波张嘴就来，一晚上的备课功不可没。

“那就好办了，不过我付不起你们公司的正常收费，新港设计公司收费太高了，你能不能不经公司私下接了我的餐厅设计来做？”

“这样也可以，不过就需要我晚上熬夜炒更来设计了，而且我一个人做不过来，需要找公司的新港同事帮忙才行，他们工资是我们这边的十倍呢，那设计费也不能太低，你的装修预算是多少呢？”

“新店也是在二楼，面积有300平方，一楼还有个楼梯入口，我计划装修投入五六万左右。设计费我也不懂什么标准，你们公司的收费标准是多少？”

“我们公司的新港标准就高了，去到100块一平方，我们按本地的标准吧，大概是装修费用的10%。”

“还是有点高啊！我打听过白云公司的设计费标准是3%到5%，能不能按他们这个来？”

“白云公司接的都是政府工程大项目，总造价高都是百万以上的，设计只是附带的非常简单，所以我们不能参考他们的标准。西餐厅他们也设计不了，你能相信没吃过几次西餐的人设计的西餐厅吗？”

“你说的也有道理，所以我也没找他们。”

宋少波继续说：“我们做的设计不一样，西餐厅在新港满街都是，我们有整套成熟的西餐厅空间设计模版，合理的功能布局，科学的服务流程动线还有厨房等后勤配套设备设施的布置，这些花钱都买不到的西餐体系技术性内容，通过我们的设计配套到位，等于送了你一套新式西餐管理的标准系统。这也算是新港的设计水平本地的收费标准，等一下去现场我画点概念草图你看了就明白。”

他说完心里在偷笑，心说老板我把你总结的东西原价卖给你怪不好意思的，不过你也不吃亏啦，起码你可以省心省力了，我提前帮你总结好了你就可以提前发展连锁经营挣大钱了。

林力被他这一套说辞给说服了：“行，等下我们去现场再沟通确定。”

绿荫阁二店选在教育路一栋临街住宅楼改建成的商铺二楼，由于是几套旧式住宅打通的结构，有很多柱子和横梁分割成一个个小空间，还真是延续了餐厅名字里的阁楼概念。

宋少波提出，目前是西餐进入普罗大众生活的初级阶段，还是普及期，人们来西餐厅是抱着体验欧美人生活的，环境风格应该贴合人们的期望值。

所以新店应该保持传统欧美餐厅的装修风格，因为空间不高分隔较多，可以做成欧洲古城堡酒店的风格，直接用红砖砌吧台、包柱子、做拱梁来装饰原有的众多横梁，其他墙身还是做饰面墙裙加装饰画，装饰画必须要古典大家族家居风格的内容。

林力非常赞同宋少波对市场的分析和风格定位，心想专业设计师就是不一样，分析得很合理专业词汇也一套一套的。因为他根本就还不懂什么市场分析品牌定位，只是靠敏锐的直觉去开店。

别说他，全国服务行业都还没有定位概念和品牌意识，“顾客就是上帝”的口号还要过几年才被本省餐饮同行提出呢。