第9章 酒香也怕巷子深
一滴，一滴。
竹管里的酒一点一点的滴落到了辛莫早已准备好的一个陶碗当中。
很快，清澈的酒水就装满了一碗。
“这算是……一锅酒？”辛莫尝了一口，酒味果然醇厚了许多。
在酒水蒸馏的过程中，有三个阶段。
最先蒸发出来的，是一些低沸点物质和醛类，这就是第一段的酒，味道辛辣但是没有酒香，叫做酒头。
随着温度升高，到达了酒精的沸点，“酒滴”就会落下来，这是一锅酒之中最好的酒，味道醇厚，酒精度数也高。
温度继续升高后，水气也会随之出来，酒味自然又会下降。
唯有精确把握了这种蒸馏的过程，才能做出最好的蒸馏酒。
显然，辛莫并没有精确把握的能力。
一来他没有任何的经验，二来后世的“天锅”都是铁锅，现在他用的陶锅，效果自然不同。
不过辛莫并不要求自己做出“二锅头”。
他多准备了几个陶碗，记录下了各个陶碗中滴落的蒸馏酒的时间，用以分辨蒸馏过程进行到了哪个阶段。
果然，中间几个陶碗中的酒，味道要比其他陶碗中的酒香醇很多。
大概用了一天的时间，辛莫大抵掌握了这种蒸馏酒的技巧。
他大致可以将中间部分的上品蒸馏酒区分出来，估计已经超过了四十度。
如果蒸馏技术可以继续改进，或者重复蒸馏，辛莫有信心做出度数更高的烈酒。
不过现在这种档次的酒，已经足够了。
二百多斤的浊酒，全部蒸馏完之后，酒只有二十几斤。
不过价格，却翻了几十倍。
第一阶段和第三阶段，品相差一点的蒸馏酒，辛莫直接将清水掺入了进去，用来增加产量。
这些酒虽然酒味很淡，但是看起来清凉无比，和真正的“清酒”相差无几。
用这种兑水后的蒸馏酒当做清酒去卖，想必可以以假乱真。
而上品的酒，辛莫并不打算这样做。
最好的商业模式，是培养消费者的习惯。
既然这个时代还没有高度酒，那么辛莫就要让人们喜欢上高度酒。
……
两天后，小九送来了一枚令符。
这是酒正颁布，允许辛氏造酒的令符。
辛莫邀请小九来到了自己的“实验室”，那里整齐的摆放着几瓮装满了兑了水的酒。
“好清澈！”小九用一把木勺舀出了一勺酒：“这般清澈的酒，已经如同上品清酒了。说实话，光论品相，绝对可以跟胡氏的酒一争高下了。”
说完，小九又尝了一口。
“嗯，味道还可以，就是水气过重，盖住了酒气，不如胡氏的酒香醇。”小九道。
辛莫暗道，这是自然，因为这里面灌水了啊！
小九品完酒之后，脸色沉重：“辛君，说实话，你酿的酒可以称为‘上品’，但是和胡氏的酒，口味上还是有一点差距。卖给普通的卿大夫应该没什么问题，但是要想被王室和诸侯们拿来祭祀……”
毕竟这是用最次的浊酒蒸馏出来的，又掺了清水，味道自然不是上乘，只是色泽清亮。
好的清酒酿造的原料，以及后续的工艺就和这种酒有巨大的区别。
“嗯，这点我明白。”辛莫毫不在意：“你且试一试这一瓮。”
辛莫指了指旁边的一个红陶瓮。
这个瓮的口很小，用木头塞着，外面还包了一层牛皮，密不透风。
辛莫麻利的打开了牛皮，拔出了木塞。
一股浓郁的香味，冲击着小九的鼻腔。
“这酒！！！”
光是闻味道，小九几乎就要醉过去了！
“这是酒？”
冷静下来的小九，产生了一个疑问。
他出身品酒世家。
即便是在王室衰落的如今，小九也可以自豪地说，天下的好酒他不敢说尽数品尝，至少也见过十之八、九。
其余那些未曾品过的酒，他也是略知一二。
可是从未有一种酒，能有如此猛烈的酒气。
即便是商君喜欢引用的鬯酒，也绝不会有这般香味。
小九平复了呼吸，然后舀出一勺酒。
还未入口，小九就犹豫了一下。
这样浓香的酒，真的敢喝吗？
不会死人吧……
可是他也是好酒之人，有如此神奇的酒在他的面前，他又怎么可能忍得住。
一口入腹，如同烈火流入腹中。
滚烫、辛辣。
随即，小九的腹中真的如同燃起了火焰一般。
然后他的脑子里“嗡”的一声，一股莫名的力量瞬间充斥到了小九的全身。
这是醉酒的感觉！
小九骇然。
一口酒，竟然就让自己有了醉酒的感觉？
这是什么酒？
小九再度发出了疑问。
“此酒……名为天青。”辛莫微笑。
从小九的表情，他已经得到了自己想要的答案。
“我从未喝过这么好的酒……”
小九一脸的陶醉。
“这样的酒，可否作为给天子和各个诸侯的贡酒？”辛莫问道。
“自然可以！”小九这才反应了过来：“我敢说，世间再无此等酒！这已经不是上品清酒了，这应该是极品！”
辛莫知道小九为人憨厚，但是对品酒的造诣极深，他说的话绝不会有半点的虚假。
还有三天，就是王室征酒的日子了。
辛莫将那一瓮天青酒重新封存好，准备去和其他的家族一起参加选酒。
小九将选酒的一些需要注意的事情告诉了辛莫。
辛莫听完之后，基本明白了为王室选酒的流程。
很简单，就是各家将酒依次摆放在两名酒正，一名负责祭祀的宗伯面前。
三人依次品鉴，然后再选出最好的酒来。
如此一来，自然是摆放比较靠前的比较占据优势。
毕竟酒喝多了，味觉会下降，各家的酒在差不多的情况下，后面出场的酒味道自然感觉寡淡。
这种事情，大家都心知肚明，于是争夺摆放位置，就是一件很关键的事情。
除了胡氏每年当仁不让的排在第一位，其余几家为了让自家的酒能早早被酒正喝到，也是绞尽了脑汁。
辛氏今年只是第一次出场，排名应当会靠后。
“辛君，你的酒非同凡响，纵使排在后面一点，也不会影响什么的。”小九安慰。
虽然自己的父亲是酒正，可是只是酒正之一，并没有最重的决定权。
“酒香也怕巷子深啊！”辛莫揉了揉脑袋，开始思考如何应对这种方案。
自己的酒度数固然高，可是如果排的过于靠后，那些品酒的官员还能尝来味道吗？
辛莫可不敢冒这个险。