第八十二章 滋味

张浩和田丹琳两人喝了一口汤后，都是两眼一眯。

嘴不是撅了起来，就是砸吧了起来。

“嗯！”两人都发出了赞叹的哼声。

那股酸味从汤汁里面直接在味蕾之中爆炸开来，酸味里面带着一点白胡椒的呛辣，等汤汁下去之后又有一点微甜，口腔中的味蕾全部都被这种酸味儿击中，激活。

“这个菜很东北，酸菜一定要在这个汤里面多炖一炖，煮的时间够久，够熟够透，那个酸味儿才能够激发出来。

我好喜欢喝这个汤，有一种我妈妈做的味道。”只是喝了一口汤，女孩就觉得不虚此行，随后忍不住的评价道。

“我不会说，我觉得你评价的很到位，我就一个字形容，好吃。”

女孩听到了张浩的评价后，噗嗤一笑。

“好吃不是两个字吗？哈哈哈。”

张浩一听到女孩的笑声也没在意，跟着哈哈的笑了起来。

“对了，这个酸菜是怎么做的？我妈也在家做腌菜，不过那种腌菜都是有一种沤酸的味道，而这个东北酸菜的味道就比较清爽。”

“那么小田老师小课堂就先开课了，下面给你说一下生活小知识。”

“这种酸菜是用东北大白菜晾晒3~7天，洗干净后整齐的码入大缸。铺一层菜，撒一层盐，铺一层菜，撒一层盐，让白菜腌渍的更加均匀，加入凉水压上大石头，等待一个月白菜就会腌渍发酵，就变成酸爽清脆的酸菜。好了，这就是东北酸菜的制作方法。”

说完后，田丹琳又将五花肉和粉条放入到铜锅之中，等待着这些食材熟透。

随后两人又夹了一些酸菜到盘碟之中，入口那一种脆爽新鲜的酸味并没有因为那种特别烫的口感让味道而冲淡，一嚼下去还有那一种里脊骨做汤底而带来的一股肉香，一口下去不只是单纯的一个酸味。

经过这个铜锅的炖煮之后，这个白菜就像恢复了新鲜一样，同时又带着独有的酸味儿和肉味儿，清脆爽口又好吃。

“我告诉你，如果是东北的小吃的话，可不只是有酸菜火锅，而且东北烤肉里面也会有酸菜，还有酸菜馅的饺子，我妈妈就会做，特别好吃！”女孩夸张的一边用手画了个大圆一边说道

女孩接着一口五花肉，一口酸菜的吃着，随后又说道。

“而且这个酸菜还特别的解油腻，这种酸的东西就得配油腻的东西，吃起来特别爽。来，我们两个把这个烤肉分一下。”

随后两人把烤的直冒油花的大烤肉串分了一下，一人三串，吃一口烤肉，再吃一口酸菜，简直绝了！

随后再压一口这家独有的冰镇酸梅汤，夏天的享受也不过如此。

张浩在美味面前也顾不上说话，随后也学着女孩的样式从锅底捞出几片被切成薄片的五花肉，被煮熟透了的五花肉拿出来之后就像透明的纸片一般，甚至能够透光。

先是直接拿五花肉蘸着酱料吃，随后女孩又叫张浩把五花肉平铺在餐碟，随后又将酸菜平铺在五花肉上，随后用五花肉将其卷起来再蘸酱吃。

田丹琳告诉张浩这叫五花肉卷酸菜被子，吃这个东西的时候，在东北不叫吃一口，而是叫做闷一口，就得配着蒜泥或者蒜酱吃，这才是东北的风味！

“真的是太香，这个五花肉，这个五花肉的肥肉占到了2\/3，将五花肉浸到这个酸菜锅子里面，特别的去腻提鲜。”张浩还是忍不住的评价道。

那种味道！那种层次感！真的很让人兴奋！

酸菜火锅中的冻豆腐也在噗嗤噗嗤的吸收着汤汁，每个小孔都在冒着热气。

两人捞起豆腐和五花肉，蘸着旁边的酱料，一手拿着碟子，随后用筷子将食物送入口，冻豆腐里面的汤汁全都是酸菜里脊的味道，再加上之前放入的五花肉，这个汤汁已经开始肥了！

我靠，简直是绝了！

张浩发现跟着女孩的节奏吃，比昨天晚上和兄弟们出来吃更好吃，除了是秀色可餐桌之外，明显也是女孩子更懂东北菜的吃法，知道怎样的搭配才是好的。

随后女孩又从汤底里捞出一块脊骨，从一旁拿了一个手套，一边用着筷子，一边用手套拿着脊骨，毫无形象的啃了起来。

这让在一旁的张浩愣了一下。

“快动筷子呀！这脊骨一直在我眼前晃来晃去，这脊骨谁见了谁不想吃！我跟你说老香了！”女孩看到张浩的愣神后随后催促的道。

张浩听到田丹琳描述和催促后也是咽了一口口水，随后也行动了起来。

从锅底捞了一个脊骨上来，学着女孩的样子，拿了一个手套戴上，一只手用筷子夹着，一只手拿着脊骨的一边，随后啃了起来。

先是轻轻的对着脊骨吹了两口气，随后大口的咬上一口，脊骨上的贴骨肉很简单的就被撕咬了下来。

“这脊骨肉闻起来并没有五花肉香，但是吃起来却比五花肉更香，更爽。”

女孩看到了张浩又吃了起来便说道。

这脊骨本身的味道已经在汤底净润的很足了，一口下来那肉香简直就是嗷嗷爽。

顿时张浩脑子里面回忆起以前看吃播时东北大哥大姐的那些形容词，嘎嘎香，嗷嗷棒，老必了，贼哇塞！

吃完了这些之后，女孩又从一旁拿起了血肠，一点一点的放到了铜锅之中。

张浩第一次吃血肠，发现和鸭血还有些不太一样，鸭血吃起来很像豆腐一样很滑，而血肠吃起来很绵，一咬就碎掉了，瞬间就在嘴里爆破掉了，而且那个肠衣也比较有嚼劲。

“吃血肠你得要蘸蒜酱啊，没有蒜酱的血肠简直没有灵魂。”女孩在一旁看到张浩的吃法后直摇头，连连教导的道。

张浩就着蒜泥再次吃了起来，发现味道嘎嘎香，味道非常的浓厚。

随后又从里面捞出之前放进去的粉条，倒上酱汁儿，稀溜稀溜的吃了起来，老爽了。

这酸菜火锅真的是太东北特色了！

两人也没有什么对话，一个在不停的下着菜，指导着这次吃饭的进度，一个人就在旁边跟着另外一人的教导顺序，品尝着这独属东北的风味。

“哇塞，本来还是我请你出来吃饭的，结果还是你在主导，真的感觉自己没有做好功课呀。”张浩一脸无奈的说道。

“你都请吃饭了，而且这还是我比较了解的领域，我只是带领你怎么吃，我一点也没少吃呀。”

“对了，你那个剥虾的方式有问题，你看从上往下数到第三节，从那里直接一拨，整个虾肉就会被剥出来，这样子吃能够更完整也特别爽。”女孩刚刚说着什么就发现张浩吃虾不太正确，又一次指导道。

张浩听到女孩的说法后，照着样子做了起来，发现真的是这样。