第四十八章 送到每一个顾客心中

所谓的烘焙界六大黑暗内幕，

关于生产的主要有三点。

第一，卫生脏乱差。

众所周知，有食品的地方就有老鼠和小强，

烘焙连锁店甭管大小，如果不定期每日打扫卫生，清除四害，久而久之，

老鼠和小强就会泛滥。

尤其是小强，不仅生命力顽强，繁殖力惊人，而且由于体积过小，几乎无孔不入，

一但它在面包房安家，啧啧啧，后果简直不堪想象。

走红多年的小强面包，小强蛋糕，

全都是因为卫生不达标，这才应运而生，经久不散。

如果吃到这些不卫生的面包蛋糕，运气好的话拉肚子，

但如果运气不好，甚至可能会中毒。

如赣省卡拉多，

由于卫生不达标，其旗下爆浆松松，流心泡芙两大爆款产品出现集体中毒事件，

其危害，可想而知。

第二，使用过期的和品质不过关的原材料。

由于很多原因，或老板黑心不舍得，或师傅粗心大意无所谓，

或监管部门不作为……

面包店中，

久不久就会出现上述两种问题。

其中的典型代表，曾经轰动一时的魔都网红面包店farine，

面粉普遍过期3个月，管理层明知故犯，仍然长期使用。

最后竟然还是一名受到良心谴责的内部员工举报，

这才落网。

其危害，几乎与投毒无二。

而不合格的原料，

吃过地沟油的都知道它的优点…

第三，大肆添加添加剂与色素。

为了延长商品的保质期，

往食品中添加防腐剂，几乎已经是整个行业的潜规则。

以新鲜为卖点的连锁烘培门店还好，除了不受他们控制的半成品原材料，

制作过程中基本上不会再继续添加。

而很多所谓的大型加工厂，

如卖遍大街小巷，铺满了各大商场的包装面包。

保质期通常都在半年以上，

用正常的智商去想一想，

没有添加防腐剂，骗傻子呢这是？

至于色素的使用，

更是极其普遍。

除了极个别高端的产品会使用天然色素，整个行业99.99%的色泽鲜艳产品，都逃不了人工色素的添加。

人工色素虽然通过了审核，但懂得都懂，终究不是什么好东西。

李折刚学徒时，亲手做过一个紫色裱花蛋糕，

事后，家长带着孩子来申诉，他让孩子吐出舌头给李折看，

吃了他的蛋糕，孩子的舌头都被染成紫色的了。

其它的什么紫薯面包，草莓面包，

良心一点的除了会加少量色素，还会加大量的紫薯和草莓，

而黑心的，则只有大量的色素和各种口味的廉价色香油。

面包和蛋糕原本是美味的代名词，

但为了利益，

无数商家还是蜂拥而上，无视了消费者的身体健康，把美味变成了慢性毒品。

李折没能力的时候只能眼睁睁的看着，

但现在，

他要向整个行业说不！

“李总，您确定您真的要这么做吗？”

想起李折的好，不想再寻找下家的赵大海犹豫片刻，诚恳道：“关于第一点，卫生想要搞好，就必须把每一项操作都控制在安全范围以内，

操作完之后及时清理。

而想要真正做到这一点，生产速度至少会比正常水平降低1\/3。”

“第二点，不使用过期的原材料很好处理，只要我们进来的原料新鲜，我可以保证绝对不会出现意外。

但是原材料合不合格这点，您也是内行，应该知道很多原料商家供应的半成品都是踩着那条红线在跳舞。

如果要确保绝对安全，那我们选择的原材料价格至少也会增加1\/2以上。”

“第三点，不使用添加剂和非天然色素，

这点更是困难重重。

面包中不加改良剂，面包的柔软程度不可能那么蓬松，

不加防腐剂，除了饼干，其他的产品两天之内就必须要卖完，不然就只能丢掉。

不加非天然色素，那就只能使用天然色素。

而天然色素不仅价格高出普通色素一倍以上，而且稳定性极差，

面包还好说，蛋糕，尤其是裱花蛋糕，操作难度恐怕会大大提升。”

见李折似乎不为所动，赵大海咬了咬牙，劝道：“李总，我知道您是良心商家，想做良心生意。

但有些事情不是我们能改变的，

我们可以以整个行业的最高标准为标准，

能做到这些，我们就已经问心无愧了。

您真的没有必要要做的这么尽善尽美。

毕竟，连监管部门出的标准也就那样……”

赵大海此言真是情真意切，

他从业也有八年了，

经历过的烘焙公司，大大小小有六家，

但没有一家公司老板会提出和李折一样的完美要求。

不是不能做到，

而是不想去做，

因为如果真的去做了，

你就会发现，直接效果微不可见，成本却至少会提高一倍。

没有哪个老板会这么蠢，干这种吃力不讨好的蠢事。

“大海，”洗干净手，李折高兴的拍了拍赵大海的肩膀，微笑道：“我没看错你，你是个直爽的辽州汉子，选你做面包主管，算是选对人了。”

赵大海谦虚的笑了笑：“李总过奖了，我只是尽了我应尽的责任，说了我该说的话。”

“说的好，所以大海，我也只是在尽我的一份应尽的责任。

我只是想让每一个买到我们四叶草面包蛋糕的顾客，能吃到健康新鲜美味的食品罢了。”

赵大海：“……”

李折叹气道：“我知道我这是在吃力不讨好，会得罪很多同行，

我也知道我面临的阻力很大，很可能会倾家荡产，

我还知道不仅仅是我们烘培行业，

这世上所有的行业都有潜规则，都有黑幕，

但这又怎么了？”

李折真诚的直视赵大海双眸：“五千年前，炎黄二帝如果胆怯退缩，不打败野蛮霸道的蚩尤，又怎么可能会有亿万炎黄子孙？

二千年前，秦始皇如果得过且过，不扫清六合一统天下，又怎么可能会有泱泱华夏民族？

100年前，大夏先烈们如果畏惧艰辛，不把侵略者赶出大夏，又怎么可能会有我们现在如此美好自在的生活？”

“不能因为过去在黑暗中生存的太久，就忘记了什么才叫真正的光明。”

“四叶草的宗旨是要成为一家有温度的烘焙连锁，能够温暖人心。

这个温暖，我想送到每一个吃到我们蛋糕面包的顾客心中。

大海，你愿意帮我吗？”

赵大海：“……”