第七十九章 苹果蛋糕

在如今的蛋糕界，

用水果雕花的虽然不多，但也绝对不少，李折偶尔就会雕花，这并不让他意外。

然而当发现高钰使用的雕刻水果是苹果后，李折震惊了。

在可雕花的日常水果中，

苹果香蕉西瓜…这些是最不受裱花师待见的几种。

而苹果，又是其中之最。

原因很简单，苹果切开来会迅速发黑，变质。

即使是经过盐水浸泡，

再淋上厚厚的果胶保鲜，

顶多也只能把变质的时间推移一到二个小时。

而一个生日蛋糕，除非现取现做，

否则，即使是良心的店，从制作完成，再到送到顾客手中，

也至少需要2至3个小时。

而顾客拿回家，又不知道什么时候会吃，

一旦错过时间，苹果彻底发黑变质，

等待裱花师的，90%以上绝对都是投诉。

“没错，就是苹果。”高钰笑着点了点头，示意李折亲口试吃。

李折拿起刀叉，一刀切开，看见夹心，李折再次震惊：“全新鲜苹果果肉夹心？！

高钰，你胆子真的很大！”

生日蛋糕种类繁多，从最早期的奶油裱花蛋糕，到现在的各式水果，法式慕斯，韩式裱花，翻糖，冰淇淋，巧克力，卡通，创意，手绘…

各种各样的蛋糕多不胜数，

足以让人挑的眼花缭乱。

而在所有蛋糕中，最受大众喜爱，销量最多，口感最好，添加剂最少的，毫无疑问是水果蛋糕。

而水果夹心主要有两大类，

一是二次加工过后的各式桶装果馅。

其原料以芒果菠萝黄桃木瓜椰果居多，

混合的同样不少。

虽然其口感偏甜，吃多了会感觉很腻。

但其不仅价格便宜，而且由于添加大量防腐剂，开包后常温至少都能保存一个月以上，损耗几乎没有，

因此深受广大老板喜爱。

市面上90%的烘焙店铺用的都是桶装果馅。

第二种就是新鲜水果，

以芒果，火龙果，草莓，哈密瓜，居多。

这些新鲜水果切开后不易变质，不仅新鲜，而且口感也不错，

缺点是价格稍贵，损耗较大，当天用不完，只能扔。

很多私房和大型连锁都推出过相应夹心蛋糕。

而在所有水果中，苹果几乎无人问津，

无它，太容易变质了。

顶天两个小时的保鲜期实在是太短了，

这样的夹心，注定不会成为市场的选择。

高钰也是老裱花师了，这些浅显的道理，她不会不懂。

所以，她到底想干什么？

“李总，您先尝尝看。”

高钰笑了笑，示意李折品尝。

李折放下心中的思绪，看了看手上的苹果蛋糕，用力叉了一小块，轻轻送入喉咙。

“咦，这奶油，竟然是苹果味的？”

苹果鲜奶入口即化，鲜美的出人意料，

李折只感觉脑中轰的一声，下意识的，他又轻嚼了一口。

轰！！

苹果的清香如同闪电，一瞬间，刺激的李折味蕾大开，

毫不犹豫的，李折大口大口地吃了起来。

片刻之后，一大块蛋糕全部被李折干完，

擦了擦嘴，李折满意地赞叹道：“这蛋糕从奶油，到胚体还有夹心，装饰，全都是由最新鲜的苹果秘制，

高钰，这真是我吃过最新鲜最美味的水果蛋糕！

你是怎么做到的？”

“李总，”高钰腼腆的笑了笑：“这款苹果蛋糕的核心卖点就是苹果，所以才敢叫做看得见新鲜的蛋糕。

其胚体是戚风胚体，我把纯牛奶替换成了新鲜现榨的苹果汁，

因此带有淡淡的苹果清香。”

“奶油除了选用上等安佳淡奶，更加入了苹果汁混合打发，

如此打出的奶油兼具苹果的清甜与奶油的爽口。

而且它还附带有另一种推销效果，现在暂且不提。”

“夹心与装饰选用的同样是新鲜苹果，经盐水浸泡后，裹上了特制糖浆，

不仅保留了苹果的原汁原味，更使其保鲜时间提高一倍，

三到四小时内食用，绝不会有任何变质的可能。”

“特制糖浆？”李折迅速察觉到重点，他拿起叉子轻轻把苹果玫瑰叉到了眼前。

乳白色的苹果玫瑰上，一层好似水晶一样的透明糖浆将之包裹的严严实实，360度无死角。

李折张嘴舔了一下，一丝淡淡的甜蜜感从舌尖传来，

李折不再犹豫，一口咬了下去，

瞬间，一朵玫瑰就进入了他的腹中。

“这糖浆究竟是怎么做的？

为什么如此甜而不腻？清香爽口？”

李折回味的咋吧咋吧嘴，将目光转移到了高钰身上。

“李总，这糖浆用的是普通细砂糖，加入矿泉水，柠檬汁以及一点点的海盐，经高温熬制三小时后提炼而成。

其冷却后裹入苹果，可以有效保护苹果不被细菌袭扰。”

“我们四叶草人手充足，以普通六到八寸蛋糕为例，

从顾客下单至现场裱花制作，半个小时之内绝对可以迅速完成。”

高钰笑了笑，继续道：“在烘培界，由于苹果的保鲜期极短，使用新鲜苹果做蛋糕一向是禁忌，

但正因为如此，

我们如果推出苹果蛋糕，

将四叶草新鲜，健康，营养，美味的核心概念输出，

一定能迅速得到顾客的认可。”

受赵大海香蕉小面包的刺激和提示，

高钰联合另外两位裱花师群策群力共同推出苹果蛋糕。

如今随着经济水平的增长，老百姓对食品健康的追求越来越高。

高钰有十足的信心，

苹果蛋糕一出，定能吸引无数顾客。

“好，高钰，还有两位师傅，你们做的很好。”站起身来，李折赞许道：“这款看得见新鲜的苹果蛋糕健康美味又营养，

十分符合四叶草的宗旨，

彩霞，好好配合高钰，把苹果蛋糕推荐给更多的用户。”

“是，李总。”

……………

“小琪，今天是你生日，你想要个什么样的蛋糕？

要爱莎公主？

皇冠女王？

还是玫瑰乐园？

一会儿妈妈给你订。”

清晨，

陈琪刚迷糊的洗漱完毕，老妈便笑眯眯的问道。

“不要这些花里胡哨的，随便选款水果蛋糕吧，只要好吃就行。”

与往年追求颜值不同，

经过了四叶草健康营养观念的洗礼，

陈琪对生日蛋糕要求下降了很多。

“好吃就行？你这丫头总算是长大了。”陈琪妈妈欣慰的笑道：“下午放学了早点回家，你爷爷奶奶今天也会来给你过生日，我做好饭等你们一起开饭。”

“知道了。”