七十五

沐云裳说.我可以提供给贵店这种品质的水云蛋，掌柜的听到这话，开始变得凝重.氛围都有些紧张.沐云裳看到这种情况，想了想说水云蛋不止可以做成茶叶蛋，也可以做成茶点，比如蛋黄酥.

掌柜听到蛋黄酥，想了想说，公子这是有备而来啊.就不知这蛋黄酥，要怎么做?

沐云裳，心里咯噔一下，想，这里难道没有蛋黄酥这好吃的点心吗.我在这已经吃到糍粑和虾饺了.这里人竟然不会做蛋黄酥.

沐云裳想了想说:“我能否借

用一下厨房?“

掌柜点点头，“是打算现做蛋黄酥吗?“

沐云裳说是的.掌柜说不急公子可以先说需要准备些什么，我好让人去准备.

公子在这里可以稍等片刻.

沐云裳一愣，呆了片刻.想了想自己前世dIY时做的蛋黄酥需要的原材料和制作步骤.

跟掌柜说帮我准备

水油皮：中筋面粉54G、低筋面粉18G、猪油30G、糖粉5G、水适量

油酥：低筋面粉60G、猪油30G

馅料：红豆沙150G、咸蛋黄6个、玉米油适量

装饰：鸡蛋黄液1个、黑芝麻适量

等沐云裳说出这些配料后.感到术书有动静.沐云裳很惊讶，顾不得掌柜在身边，赶紧掏了出来.

只见术书上出现了新的一页

点心食谱

蛋黄酥

配方水油皮：中筋面粉54G、低筋面粉18G、猪油30G、糖粉5G、水适量

油酥：低筋面粉60G、猪油30G

馅料：红豆沙150G、咸蛋黄6个、玉米油适量

装饰：鸡蛋黄液1个、黑芝麻适量

制作步骤

1将咸蛋黄取出，倒入玉米油没过蛋黄，浸泡1个小时，放入烤箱180°烤5分钟，取出放凉备用

2.水油皮面团：将面粉、猪油、糖粉、水倒入碗中，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟

3油酥面团：将面粉、猪油混合，揉成面团，分成6份，搓圆放在一边（如果不是马上用，就盖上保鲜膜防止表面干裂）.

4将水油皮面团分成6份，搓圆，按扁，取一个油酥面团，包起来

5将包好的面团按扁，擀成长椭圆形，从一端卷起，接口朝上；再次按扁，擀成长条，卷起，接口朝下，盖上保鲜膜，松弛30分钟

6取适量红豆沙搓圆，按扁，将咸蛋黄包起来（如果不是马上用，盖上保鲜膜，放入冰箱冻硬会好包一些）

取一个松弛好的面团，拇指从接口处按下，两端向中间捏起来，按扁，擀成圆形，把馅料包起来，接口朝下

最后放置松弛15分钟，同时将烤箱180°预热

7在蛋黄酥表面刷一层鸡蛋黄液，等蛋液干掉之后再刷一层，撒上黑芝麻，放入烤箱中层，上下火180°，烤30分钟即可.

沐云裳看到术书上完整地配方.感到很惊奇.这是新功能吗?

术书都有什么作用呀.

掌柜看到沐云裳拿出术书.凝重的表情终于松懈下来了.

掌柜看沐云裳收起术书后说:“公子，您的水云蛋，我们酒楼收了，三个鸡蛋一两银子.一百两银子兑一颗灵珠.咱们按灵珠结算，每月都打入公子的术书.

至于蛋黄酥