第六章 心随眼动

“斗岳枚祺？没听说过。他是人吗？”

“他——人旁他，女旁她，宝盖头它！”

年轻人一连串的话让丁尹丈二和尚摸不着脑袋，“什么意思？”

“你不知道，是单人旁他吧。扬州的，那年，京城厨界发生了一件大事。”年轻人淡笑道：“三年前的阳春三月，你去过bJ；我看到你；你返程又去了上海，还吃了包子。”

“我——什么时候呀，三年前的三月不就去了一趟高邮，确实参观了汪曾祺先生纪念馆，然后在那条老街买了蒲包肉，还尝了远近闻名的高邮阳春面。回程还买了几个高邮咸鸭蛋，双黄的。切开后搭粥，鲜、细、嫩、红、沙、油，太好吃了。”

姜骅和米萌有些诧异地看着年轻人，刚要开口，只见他眼睛一扫，一股寒意刺得他们噤若寒蝉。就在这一瞬间，丁尹一怔，晃晃脑袋，自语道：“刚才怎么了，说到哪儿？你说的是斗转星移，还是斗罗大陆。”

“斗转星移吗？噢，你是金庸武侠迷。南慕容、北乔峰，降龙十八掌对战斗转星移，谁更胜一筹。”

“是吗，我们刚才聊了你去bJ、上海。”年轻人用眼睛深深注视着丁尹，丁尹手指着他，突然恍然大悟，让我想想。

丁尹的脑海中立刻出现一望无际的黑暗，耳中隐隐飘荡着一个歌声，渐渐由低变高，接着一阵列车呼啸而来，眼前出现一幅幅飞逝而过的景致。列车外，碧野连天，一棵棵树像飞跃的士兵随风奔腾。那天他正和包总、大师父邹云航、钱师傅、章师傅、萧婕一行人前往京城，参加《小吃中国》的拍摄。

一个曾经的金融高管，半路改行转战新兴传媒，创建“拾味迷迭香”视频号，可谓第一吃螃蟹的人，短短两年，即成为市场上的大咖。本人亲自操持，南下扬州拍摄，以淮扬菜点作为系列，拍摄六集，而“富春茶点”即为首选，放置第一集。当时命名为“富春茶点”，包总却道：富春包子，天下第一。这个第一，更大的是包容性。应该有其他扬州的元素。”

大师父邹云航说道：百年富春老店，有“淮扬第一楼”之称，又有‘扬州——淮扬菜之乡’之题。”

丁尹恍然大悟，我明白了，这正应了名家题词和寄望。包打天下，包到天下，包君满意，气势薄磅，意韵生动，左右可读，凝炼深远。

那时丁尹被钱、章两位师傅狠狠夸奖了一番，感觉到有些飘飘然，在看看萧婕，并没有任何神情波动，始终平静如水，和她说话，也只是例行公事，问一句答一句，没有任何多余的交流。

此时的萧婕正感恩领导和师父的栽培，让她有机会参加这个重大活动。她这一段时间还沉迷于技术的钻研，对其他方面并无兴趣，对几人谈及企业文化，有些半生不熟。所以听丁尹喋喋不休，真想打个瞌睡，而丁尹看她这样态度，也给她下了判决书：就是个技术人员，其他什么都不懂，对技艺文化就是门外汉。

其实，这个过程也很正常，无论邹云航、钱、章两位大师，当他们的技艺达到一个巅峰时，这个时候就会感悟、体味到非遗技艺的博大精深，会沉下心来，如饥如渴地汲取技艺文化。大师父邹云航在六十多岁，仿佛是入禅的高僧，对丁尹说道：“烹饪不是简单的烧饭炒菜，是一门科学，是一门艺术。当年我技术方面师从郭大师傅，文化方面师从唐教授，到今天被业内褒奖德艺双馨，一路走来，敬畏经典、传承技艺，尔辈也要弘扬发展，不忘初心。”

萧婕似懂非懂地点了点头，钱师傅骄傲地看着萧婕，这是我钱字门大弟子，后生可畏；今年她学会了一品双绝、月牙蒸饺、蟹黄汤包，还有双麻酥饼、萱花酥、枇杷酥等多个品种。

包总望向萧婕，小萧呀，什么是一品双绝，为什么叫一品双绝？

“包总，一品即指三丁包，双绝即是翡翠烧卖、千层油糕。为什么叫——“萧婕挠挠头，有点羞涩地红了脸。

包总望望丁尹，“丁大才子，你说说看。”

“咳，包总，你拿我开心了。我就冒昧说两句，不到之处，敬请指正。”

“你小嘴会说呢？”钱大师笑咪咪看着丁尹。

“小丁是个好苗子，颇有两位老总的满腹经纶。”章大师夸奖毫不留情，萧婕疑惑抬起头，望了望丁尹，暗生钦佩，不想这家伙指着自己：丫头，听好——

这话一说，让萧婕好感全无，要不是众人在面前，她真想白他两眼，和自己同龄人，装什么老成。

“这三丁包为富春首创，当年富春先辈奇思妙想，将煨白汤的鸡肉、扒骨捞出，又不浪费，加入绿笋，切碎烩馅制成包子，先是以苦力者，如搬运工、黄包车夫等为供应对象，被称为‘生活大包’。不想久而久之，大受欢迎，成为各式人等的追捧对象。然后在其基础上更为专研，开始用上鲜原料，选用两年生的母鸡，选用五花肋条肉，选用春笋，鸡丁大、笋丁小，肉丁正正好，秉承食不厌精、脍不厌细原则，加入虾籽、高汤，不断完善，供不应求；此为一家独创，许多名人官商品尝后，赞不绝口：欣然夸奖：三丁包真乃天下一品。”

章大师道：“快说说鸳鸯，萧婕是我们章字门的关门弟子，要好好听听。”

“什么时候变成章字门，钱字门的。”

“章字门。”“钱字门。”

“咳。”包总咳了两声，两位师傅不再争话，继续听丁尹说下去，双绝开始称为鸳鸯，即指千层油糕和翡翠烧卖。也是富春标志性产品，清末民初，这两个品种最早在富春广为人知，在茶社声名鹊起，大家每品茗点食时，常说：来份鸳鸯、久而久之，众人只知富春鸳鸯，而忽略其真名。外地客人来此，闻听点食鸳鸯，大惊失色，于心不忍，倒是闹了一阵笑话。

“后富春这三个经典，被称为天下一品，富看双绝。随着餐饮早茶店的漫开，这三个品种由富春三绝，逐成为扬州三绝。坊间也流传：天下一品，扬州双绝。结合富春茶，逐有一品双绝三省茶之诗说。”

邹云航点点头，其实富春的谚语极多，人们有了喜事，考上秀才，都会道：走，到富春吃早茶。这个早茶并不是光喝茶，而是喝茶、吃点、尝小菜。不是有一首《望江南》道：扬州好，茶社客堪邀。加料干丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。标配的富者早茶必点：一品双绝三省茶、一烫一煮，一肴一饺，—菇一汤包、一兜清炒。

包总望着萧婕，萧婕，这些你今天晓得了吧。其实许多产品在你手上天天做，但心中却不一定全知。

萧婕忙说道：“包总，我会好好补课的。”

包总点点头：“有不懂的问问丁尹，当然技术这块他并没有发言权。”

“那是，我家小萧在这段时间，学会四大面点之油酥面团，其他面团制法，像海棠酥，三鲜雪梨、扬州饼、玉果粉点、草原玉兔等等，也做得惟妙惟肖。”

包总见钱大师又要抢话，急忙道：“好，在两位大师培养之下，富春新一代传承人呼之欲出，也是富春未来的新大师、新骨干，小萧，你要感谢富春大师的倾囊相授，这是富春门的薪火传承。”

包总将富春门咬得很重，章、钱两人有些不好意思，都低下了头。

“你到bJ去参加《小吃中国》发布会及在线直播。”年轻人打断丁尹的回忆。

丁尹点点头，是的，那次盛会影响轰动，有数百万人看了直播。我记得我还做了后勤，跟着两位大师学习蒸包子，有些遗憾，第一锅没蒸得好，那萧婕居然当众吼我—”

“为什么没蒸好，是发酵不过关吗？”年轻人突然问道。