第六十六章 清炖蟹粉狮子头
萌萌的小贝哭了，看着手上一大堆培训资料，眼睛都花了，这本是半年的计划，丁尹却让她一周搞出，稍一手慢，丁尹立即不留情面的斥责道：“又没有让你加班，才加了薪水，现在效率更低，能不能做事，怎么着，还要当菩萨供着。”
“师父，不，丁经理，给我口喘息时间，你不能把你们两人的怨气，撒在我小女孩身上。呜呜。”
丁尹头大了，想想再怎么撒气，也不能撒在小贝这丫头头上，这孩子太善良了，昨天一边做事一边念经诵咏：“小贝真心祝愿，师父和师娘和好如初，千万不能给大魔头听见，不然开了小贝。也希望师父战胜心魔，不要一会为人，一会为狂犬。哦，为魔。”
丁尹气得指着小贝：“你狠，算我错了。邱垚，偷笑什么，小贝休息下，事情交给邱垚做，还收拾不了你们，我出去了，不准打电话给我，烦着呢！”
姜骅，人死哪去了。丁尹又开始找姜骅出气。
不想姜骅和费晨蕾正在和一众服务员开晨会，丁尹听了一会，对姜骅费晨蕾道：“作为服务行家，连主要产品都讲不全，还教导部下，限你们两天，将小贝发的资料全部背熟，光吃不动，怎么进步。小费，一看就平时少动，肥了不少。要多做事。”
“丁经理，上次你还鼓励小费做得好，为了引导客人消费，小费又是敬酒又是舍身吃肉，前有一碗煨面引来二十桌美谈，后有三个狮子头，引来三天包场中晚餐，小费可是陪吃了三个大劗肉，让客户感动，结为金兰，拉来数万元大手笔。”
“噢，怪不到小费越来越珠圆玉润。姜骅你为什么不学小费，你要能吃五个狮子头，我就瞧得上你。咳，我走了，知错要改，善莫大焉。”
“丁头、萧姐这两天怎么了，都病了。”姜骅挠挠头，一脸委屈。“恋爱综合症，一个犬牙一个鸭嘴，都硬抗着呢。”费晨蕾幽幽道。
“沈大嘴，今天你多做五百个包子，怎么没人要，供不应求。你们看什么看，每人多做一百个。不少你们一分线，做得多拿得多，伙食这两天是特供，吃饱了更有力气，谁叫你们多嘴。”萧婕声色俱厉道。
“大姐头，天地良心，我这两天连屁都不敢放，我快成哑巴了。”沈兆芹委屈的说。
“你心里一直在说，你的眼神出卖了你。好吧，今天你再做四百九十九个包子。便宜你了。”萧捷最后一句话让沉闷的生产间活跃了一下，众人笑了起来，萧婕阴险道：“还笑，沈兆芹没笑，再减一个包子，其他人在多做五十个。有意见吗？”
“没有！”
“好，让你们看看，我今天多做六百个包子，谁不服，谁挑战。”萧婕站起身来，打电话到红案间，刚一接电话，只听苗俊轩哀嚎声传来：“大姐头，别吓我了，我今天已经做了三百个狮子头，忙得打飘，我可什么都没说呀！”
“你嘴上没说，心里却在骂娘，我亏待你们了。”
“没有，大姐头，你和大哥头都没亏待我们，求求你们，不要再厚爱我了，大哥头说今天有五百只狮子头预订单，我忙得快成狮子头了。”
“别提那个混蛋，苗厨，我这有六百只狮子头预订单，必须做到位，不得马虎。”
“啊，你饶了我吧！大姐头，你吃不到丁头你好歹看过丁头爬树。哦，不，不，丁头我没说你，啊，丁头，你也饶了我吧！”苗俊轩电话断了，萧婕一站身，回望沈兆芹，和我去下红案间，丁大头估计又拿胖子杀气了，这毫无人性的家伙，对待下属太狠毒了，谁像我们白案间，轻松愉快。
所有人都鄙视了萧婕一眼，接着低下头，病狂飞快地捏起包子。
还没进红案间，一股浓郁的香气传来。萧婕忍不住咽了下口水，戴好口罩，防止哈喇子被众人看到。
进了里面，十几个厨师忙得热火朝天，又有条不紊。苗俊轩在砂锅间不时察看着，第一楼的厨房不同于其他社会店厨房，对于一些传统技艺还是遵循的。许多饭馆做狮子头，为图省事，将炖焖工艺改成了蒸制，一个大蒸屉可以同时蒸上百只狮子头，却达不到狮子头肥而不腻，入口即化的要求，吃之如同铁蛋，坏了这一中国名菜的名头。
第一楼厨房设计之初，特地辟了一间砂锅间，专门制作狮子头，一概以大砂锅炖焖，共留了二十只灶眼，以每个砂锅十只炖焖，可同时制作二百只狮子头，即使这样，也常常供不应求。
第一楼的清炖蟹粉狮子头技艺正宗，采用炖焖手艺，制作成品前后耗时三个半小时，下了功夫，被誉为流膏溢腴，准场正宗。以砂锅间一天最大产量，人员两班不停，最多做六百只狮子头，而现在的订量已让整个红案间焦头烂额。
又有一个身影，正在搅拌肉馅，狮子头刀法宜细切粗斩，细切者将肥肉切成石榴米大小，粗斩者将瘦肉切成比肥肉略小的丁，将切成的肥丁、瘦肉丁放入盆中；放盐、料酒、虾籽、少量淀粉，打入鸡蛋，逐次放入葱姜汁，然后搅拌。那人不是丁尹是谁，守着一个大圆盆，里面装了切好的肉馅，正撸起袖子，飞快的手搅，充满了强悍，飞旋极快，连着转动一分钟，歇口气，脸不红、气不喘，接着又暴喝一声，又极速搅拌起来，如是几次，抬起手指，对着几个小厨师道：“看，粘在手上如鸡角，就差不多了，已经产生粘性。”
“明白，我们就这准备上锅。”
“慢，还要摔打上劲。”丁尹又大喝一声，抄起一团肉馅，往盆中猛摔。“啪”，声响巨大，接着暴风雨飞速摔去，这可比搅拌费力多了，才片刻，丁尹额上已渗出汗珠，一个小厨师忙上去给他拭汗，丁尹大声道：“都瞧清楚了，第一楼的清炖蟹粉狮子头为什么是正宗之王，技艺传承，守正第一。不是不搞创新，是要传承不守旧，创新不忘本。”