仁记酒楼（二）

“二哥，你不要卖关子了，有什么办法，快说来听听。”小千急道。

“我也不是在卖关子，我是这样想，只要铺主想卖，就一定有办法，至于银子，就看能不能弄到。现在没有，不代表以后没有，这里没有，不代表其他地方没有，我们只要把不同时间和地点的钱找出来，再转到需要的时间和地点就对了。”

“二哥，我还是没听明白，没有就是没有，怎么可能凭空变出来昵？”阿东道。

“先把你打听到消息给我们说一下，我再细细和你说，你慢慢就明白了。”无名道。

“好。”阿东道。

阿东呷了一口茶，润润了嗓子，说起了‘仁记’的消息。

“仁记”的老板姓“扶”，早先是英州的渔民，年轻时到杂货铺里做了学徒，成了行脚客商，在英州和山里走动。学徒期满后，他就专心做起了英州和花州的生意，只是他的眼光一般，所以生意不好不坏，但他一直在坚持，也就勉强做了下来。后来上了年纪，扶掌柜在花州城里安定了下来，做起了酒楼生意。

本来酒楼的生意普普通通，还过得下去，但扶掌柜凭着祖传的鱼鲜手艺，把仁记做成了城里的鱼鲜一绝，做出的鱼汤、鱼羹、蒸鱼、煎鱼、焖鱼……应有尽有，酒楼的生意因此红红火火，成了西直街的特色酒肆。所以，附近的客商慕名而来。

但是，也是声名在外，“仁记”的主厨又仰慕禹州的繁华，不久前，禹州的一位大族途径花州，把这位主厨带走了。“仁记”的菜品虽仍以鱼为主，但也不得不加入其他山里的菜品，生意自然少了很多。扶掌柜也就有点心灰意懒，想要告老还乡，回英州度日。

“仁记”的生意不如以前，有其他买家出价要顶下他的酒楼，却不愿按扶老板的出价顶手，但扶掌柜也许是经历过太多磨难，对转手的价格拒不还价，最终，买家都铩羽而归。阿东通过布婶的眼线打听到，有买家出价五千两，扶掌柜都没有松口，所以要顶下“仁记”，至少要开到六千两。这是一大笔银子，阿东就算借贷都凑不出来这么多银子，也就没有和大家提出来。

“‘仁记’一个月的生意额大约有多少？”无名道。

“这……”阿东一时答不上来。

“这是仁记的商业机密了，我没有打听到。”布婶道。

“那在‘仁记’吃饭的都是什么身份的人？每张桌子大概能有多少银子收入？”无名道。

“多是慕名而来的客商，也有城里的望族招待生意上的客商的，都是做生意的，只要花的值当，多花少花一点都有，不会太计较。”布婶道。

“每张桌子的银子有多有少，我估摸着每桌花五钱到一两的都有，我们昨日就花了三两，还没算送的一个菜。”阿东补充道。

“楼上楼下都有桌子，就算它五钱一桌，一张桌子一天保守能接待三桌客人，‘仁记’的生意也算红火，楼上楼下都坐满了，一共十六桌，一个月下来……棉儿，你说有多少收入。”无名笑而不语。

那边，棉儿和布婶说了不少复式记账法的诀窍，布婶一时也消化不了，这会在休息昵，无名就拉上棉儿一起。

一顿噼里啪啦下来，棉儿道：“五钱一桌，一桌翻台三次，十六桌全开，一个月三十天，一共可以收入七百二十两。不过这个是保守估计，如果一两一桌，那就可以去到一千四百两。这还没刨去伙夫和食材的费用，纯利十有其一，一个月也就一百两的纯利。如果顶手费六千两，那就要五年的时间才能回本，如果五年后可以原价把酒楼顶手出去，那就赚了酒楼的钱。”