第33章 腊肉
说干就干。
刮光开膛剖肚。
“这猪边口都得有两百斤左右吧。”
边口，就是除了内脏后的净重。
老爷子很兴奋：“别说现在是灾荒年了，就是平常的日子谁家能喂养出这样一头大肥猪那也是不得了的事儿。”
“我们可以饱餐一顿了。”
四牛有点遗憾：“可惜五牛和六牛不在家。”
在家的话，早已兴奋的哇哇大叫了吧。
“等会儿打理出来了你们就连夜出发吧，大牛二牛四牛，你们分别送三个姑姑家，老三，你去送马家和黄家。”
老爷子吩咐：“七巧说要怎么打理这些肉？”
七巧知道，在这个少油荤的年代，肥肉才是好东西。
所以，就决定将膘厚的肉给他们一家分上五六斤肉。
五牛六牛在大姑家，七巧让爹将猪头砍下来给大姑带去。
“上学堂很费脑，让大姑炖了汤给哥哥们吃。”
“对对对，吃啥补啥，就应该吃点猪脑。”四牛一句话让七巧差点笑岔气了。
补出一个猪脑子这书还能念吗？
“娘，猪小肠一定要好好打理，我有大用。”
这个时候就发现大姑让二伯背回来的那些工具有多好使了。
这边还在打理猪肉，七巧早已经让娘割了一大块下来切了煮成汤。
“先喝上两碗，肚子饱了才有力气干活。等会儿你们还要连夜赶路去送货呢”
“是这个理儿。”
老爷子发现七巧这丫头想什么事儿都很周全。
都说女孩子心细，再看看几个大孙子，一对比还发现确实是。
夏家原本有两个孙女的，三巧也是很乖的孩子，可是……想着三巧，老爷子就心塞不已。
多好的孩子啊，老天爷就是不给活命。
最气的是，连那个挨千刀的王有祥居然也只是流放了。
他不能给三巧偿命成了老爷子的心病。
“娘，再熬一锅心肺汤。”
没有冰箱，又不是寒冬腊月，这些东西是存放不了，只好煮来吃了。
这才是真正的撑能撑死，饿的时候又饿死。
好在，她已经想着了办法。
黄氏三人就打理内脏熬汤，男的就在那儿分肉。
“这猪脚有点大。”
夏富裕看着嘿嘿笑。
“那就给三个姑姑一家一只猪脚。”
自己家还能余下一只。
“可以，放着也会坏的。”
夏宗平点头。
七巧……其实只要按我说的放，肯定坏不了。
只不过，还是给三个姑姑吧，夏家的人，有福同享有难同当。
心肺汤煮好了，大家又喝了不少。
然后就各自扛了肉下山去完成任务。
“记得借盐啊。”
七巧冲着黑幕中打着火把的几人喊。
“知道了。”
几人同时回应，声音响彻山林，惊起飞鸟一群群。
看着他们消失在眼前，夏宗平回过头来看着七巧。
“这些肉怎么办？”
很愁的好不好。
“大娘二娘，你们切肉。”七巧道：“猪皮打下来不要，然后肥肉瘦肉都切成小块，娘，猪小肠洗干净没有？”
“洗干净了，不过还有点味儿。”
“不要紧。”这就是猪小肠的原味儿啊，洗不了了。
七巧将猪小肠打了一个结，让老爷子削两根竹筒，自己则将切好的肉放在木盆里，放了一些盐，又放了自己剁碎的野山椒和花椒，这两样要剁成粉碎可是花了她不少的力气和时间。
均匀搅拌，用手指沾了一下尝了点味道，爽。
“就这样，把这些肉灌进小肠里，要挤拢一点，但是也别用力，用力就容易破的。”七巧还找来了花椒树上的刺：“看着这种透亮的地方用刺轻轻的刺一下，这样里面的气就放出来了。”
“每隔一长节，就用细麻绳系一个节。”
麻是徐氏在小山沟边上剥回来的，她还说这个东西烂贱得很，哪儿都能长。
小山沟边那一片长得很好。
只是最近很忙，没时间去打麻。
就只剥了几根回来，要用麻绳 的时候方便用。
七巧指挥着大娘二娘灌香肠，老爷子还在分肉，按照七巧的要求一小块一小块的分好。
“你是要做腊肉？”
老爷子总算明白了一点。
年头好过的时候乡下也有人杀猪做腊肉。
只不过，那是冬腊月间，肉不会臭。
可现在是六月了，恐怕不行噢。
“爷爷，咱们抹上盐后就放在火堆边熏烤。”
这样会大大缩短制作腊肉的时间，而且熏出来的味道要好也容易，比如，砍些柏枝回来熏。
山上有柏树呢，七巧一点儿都不担心原材料，毫不夸张的说，买下这座山就是夏家的聚宝盆。
真正能做到靠山吃山。
一家子忙碌到深夜，黄氏催着老爷子去睡觉了，怕他熬了身体不好，七巧还小，身体要紧。
“行，娘，记得将每一块肉都抹上一些盐，都挂在火堆边。”七巧也是真熬不住了，一双眼睛的眼皮都需要牙签来支撑了。
“我知道我知道，做腊肉未必还要你来教。”
“还有，灌好的香肠也是挂在上面熏着。”
“知道了。”
人小操心的事儿真不少。
七巧醒来的时候已经大天亮了。
大约是因为昨晚油荤足，一夜好眠精神十足。
爷爷不在家。
“你爷爷去看田里的秧子了，他说长出来有两寸了，能不能有收成就看运气。”
“肯定能的，娘，您得相信我。”
“我信你，你就一个黄毛丫头，信口开河想当然，还让我信你。”黄氏点着她的额头：“也就你爷爷迁就你，大概想的是死马当活马医。”
“您是我亲娘呢，都不信我。”七巧表示有意见。
“信你信你，赶紧的，去喝汤。”
“不想吃了。”
大清早的就喝油腻腻的汤，这是想长胖啊？
哎，你说这人吧，还真是刚吃上点肉就得瑟了。
她想啥呢。
七巧拄着拐小心的围着火堆边架子上的肉看。
“娘，有翻过一面吗？”
“翻过，我和你二娘直接将竹竿抬了换的一面熏。”
“嗯，真香。”
灌的香肠已经干净有了干燥的痕迹了，七巧凑过去用鼻子闻了闻，心道这家伙要是烤来吃更爽吧。
“你这个什么香肠怎么个吃法？不都是肉吗，做腊肉不一样？”
“娘，完全不一样。”
差别很远好不好！