第74章 水煮鱼片

猪油冒着泡，素秋叫来阿雅，将一根筷子插入油中，筷子冒出小气泡，“你看，这油大约烧到这个程度，就可以放肉了，记住放肉的时候要散着放，不要一大坨直接丢进去。”素秋一边说，一边用筷子夹着肉往锅里放。

肉一放进锅里，就发出滋滋啦啦的声音，还不时溅出一点。素秋生怕被油溅到，小心地捏着筷子尾端。阿雅实在看不下去，接过她手里的肉。

“你再这么慢吞吞的，一会前面的炸熟了，后面的还没放下去，我来。”她用筷子将已经飘起来的小酥肉赶到一边，直接将装肉的盆提到锅里，倾斜着用筷子将猪肉拨到锅里。

油花四处乱溅，阿雅完全没再怕的，将小酥肉都分散着倒进油锅里。阵阵肉香飘散在空气中，素秋心里感慨，看来自己还是太弱了，要不是有前世的记忆打底，自己在这古代，真的很难生存下去。

“师傅，你们、你们竟然不等我。”文斌一手提着处理好的鱼，一手拿着菜刀，一副被背叛，深受打击的模样。

“谁叫你那么慢的，你看，我们这道菜都快做好了。”阿雅用竹筷拨弄着锅里的小酥肉。

文斌气得不行，他将鱼重重放在案板上，气呼呼地说：“你试试，你试试，看你杀鱼能有多快。”

他看向素秋，眼里的哀怨都要溢出来了。

“没关系的，这两道菜最后都要教给兴隆酒楼，大家都可以学，早学晚学都一样。”素秋安慰道。

见锅里的肉都已经飘起来了，拿过竹制的漏勺，交给阿雅，“这肉可以捞出来了，你来，你不怕被油溅。”

文斌将手放在围兜上擦着，不服气道：“我也可以，我不怕被油溅，下回有什么菜可以先教给我吗？我可是你的大徒弟。”

阿雅接过漏勺捞肉，连个眼神都没给他。素秋拦住文斌，“让她来吧，下次，下次一定先教你。”素秋觉得头大啊，这俩真是谁也不服谁，明明分开来都是那么成熟稳重的人。

凑在一起却像两个不讲理的小孩子，自己这个“真小孩”，还得夹在中间，天天劝架。

为了不让他们俩吵起来，素秋拉着文斌到案板前，“这鱼杀得不错，很干净。做水煮鱼片，得先将鱼切成薄片。”素秋先将鱼头切掉，把鱼分开成两半，去掉中间的主刺，切下一片鱼肉。

她捻起鱼肉，对着窗外的阳光，鱼肉洁白剔透。这鱼真不错，就算做生鱼片也是可行的。

“你来吧，都切成这样的薄片。”素秋满意地点头，将鱼片摆在案板上给文斌做对照。

锅里大量的油，一会儿还要用，只能先倒在一边，留了一点底油。阿雅捞完肉，又自觉地去烧火了，素秋拿来鱼头和鱼尾，乘着热油，煎得焦黄。

倒入清水，放些姜片和盐等调味料，盖上木质锅盖，吩咐阿雅烧小火慢煮。

素秋转悠到案板处，见文斌细致地切着鱼肉，切好后还整齐地摆在碟子里。出口赞道：“真不错，这鱼肉切得薄厚一致，文斌你刀工果然了得，比我切得还好。”

文斌直起身子，谦虚地笑着伸手摸摸鼻子，却被自己手上的腥味熏得直皱眉。

摆得这样好看的鱼片，如果能直接上桌就好了。素秋思索着，正好李管事来厨房寻素秋，她乘机问李管事有没有小炉子。

“素秋小娘子，灵秀小姐已经到了，少东家让我来找你。”李管事说完，鼻子抽了抽，看向灶台边摆的小酥肉，问道：“这又是新的菜式吗？素秋小娘子可真是让人佩服。”

“李叔过奖了，我只是比较爱做菜，总爱寻思新的菜式而已。这手艺嘛，一般般，还得靠人帮我才行。”素秋谦虚。

锅里不断冒出热气，素秋算算时间差不多了，便道：“李叔先回吧，帮我把小炉子找出来。我这菜也快好了，告诉灵秀，我一会就能去找她了。”

在碗柜里一阵翻找，素秋才勉强找到一个陶制的大钵。也不知能不能在火上烧，不管了，先凑合用吧。看来酒楼里，还得再添一些特质的餐具才行。

从别的师傅那里抓了一把豆芽垫在底部，素秋将锅里的鱼汤舀在陶钵里，放在灶台上。

“阿雅，阿雅，你将这锅洗干净，然后把这些小酥肉再炸一遍。我出去看看灵秀，都好久没见她了。”

“好。”

素秋哼着小曲往酒楼前厅走去，上楼时，遇见一个熟人。素秋原以为这人会认不得自己，好整以暇地站在一边，想让他先上。

不想那人却停在她身前，将折扇收起，双手交叉前伸行礼道：“娘子怎会在这酒楼，咱们真是有缘。”

？他怎会认识自己，不是说只认衣裳不认人的吗？素秋满脑子疑问，尴尬地也回了一礼，“嗯，有缘，有缘，公子您先请。”

他身后几位作公子哥打扮的人，其中一人身着红衣，攀上方廷玉的肩膀道：“这难道就是你那位知己？如今一见，也不过如此嘛，我还以为是哪个绝代佳人，让你那般记挂。”

素秋皱眉，冷着脸说道：“我并非什么绝代佳人，也不劳公子记挂，你们不走，我走。”

丫的，什么人嘛，上来就攻击人家的长相，再说自己的样貌长得也不算差，那红衣小弟真是没教养。素秋心里窝着火，快步往楼上走去。

停在在二楼的楼梯口看了一圈，素秋没见到灵玉兄妹二人，便提着裙子往三楼走去。

身后的一众公子哥，见素秋直直上了三楼，不免有些羡慕。

“传闻兴隆酒楼三楼，从不对外开放，那三楼都是大人物才能去的。有些新鲜菜式，只有上边能吃到。”红衣公子哥用手里折扇指指头顶，“也不知这小娘子什么来历，竟然能上三楼去。”

他看向方廷玉，等着他回答自己。方廷玉展开手里的折扇，悠然扇了几下，正色道：“我也不知这小娘子是何来历，不过是有缘得见几面。走吧，严兄，去晚了又吃不上糖醋排骨了。”

一听此言，红衣少年急匆匆拉着方廷玉去找空位了，生怕晚了，会真的吃不上糖醋排骨。