第70章 酱排骨,有人想换肉

一百七十斤的肉，杜南嘉是很难吃完的。

不过后面要怎么安排，就看她自己安排了。

猪肉太多，她一个人也无法拿回去，最后还请了两个人给抬回去，每个人又分了半斤的肉出去。

“哇，妈妈，我们以后是不是天天都能够吃肉了？”顾籼籼看着杜南嘉回来，又看了一眼后面抬着回来的猪肉，顿时眼睛都亮了起来。

杜南嘉身上脏，也没去摸顾籼籼的脑袋，闻言只是觉得好笑：“怎么？我哪天不给你吃肉？好像我亏待了你似的。”

“嘿嘿，妈妈，你累不累？我给你按按好不好？妈妈最好了。”小丫头不知道继承了谁的嘴甜，那小嘴特别会说话。

杜南嘉摇摇头：“我身上脏，你先别过来，回屋里去。”

“哦。”顾籼籼乖乖地回去，不给杜南嘉添麻烦。

杜南嘉看了一眼剩下的肉。

村里人不爱吃排骨，觉得都是骨头没有什么肉，煮起来还费调料，所以排骨基本上都给她留下了。

后腿肉，肘子肉倒是很多人都喜欢。

还有猪颈肉，五花肉，梅花肉，也是很抢手的。

甚至连猪板油，都被分去了一大半，杜南嘉自己留了一部分准备熬油。

这年头油是金贵的物资，五花肉能够熬油，是很多人都喜欢的，回去熬油了以后，能吃上很长一段时间了，而且猪油拌饭味道也非常美味，哪怕没有其他的菜，都能够吃上两大碗的米饭。

猪头没人要，因为很多人都不太会做，而且怕麻烦。

猪手猪蹄也都被留下了，这东西炖着好吃，但是也是极其费油的存在。

杜南嘉倒是高兴。

留下的都是她爱吃的。

她爱吃排骨，也爱吃炖猪蹄，烤猪蹄，花生焖猪蹄，红烧蹄髈，味道都是一绝，想想口水都要流下来了。

至于猪头肉，其他人不会做，但是她会啊。

卤猪头味道可是很极品的。

猪杂也都可以跟猪头一起卤了。

至于那些五花肉，可以做成腊肉，风干了能吃很长时间，做腊味饭什么的也很不错，简单又美味。

杜南嘉将肉都清理好，排骨数量多，一下子是吃不完的，但是可以做酱排骨，现在正好是冬天，温度高，再过段时间，就要到零下了，到时候酱排骨也能够放上不少的时间，出了冬天 应该也能吃完了。

杜南嘉说干就干，挽起袖子就开始剁排骨，准备做酱排骨。

排骨先用面粉清洗，将上面粘着的一些脏东西都清洗干净，冲干净血水，之后再剁成两指长短，全部放在锅里，放盐，味精，白糖，酱油，烧酒腌制。

酱排骨的灵魂便是黄豆酱，或者豆瓣酱也可以，不过顾籼籼和顾亦乔不能吃辣，所以杜南嘉选择的是黄豆酱。

系统可以直接兑换，五百克的黄豆酱需要一积分，几十斤的排骨，起码需要用到十瓶以上的黄豆酱，杜南嘉一口气兑换了十五瓶出来。

之后又将蒜，姜片放进去。

腌制一个小时以后，直接下锅加水煮就可以了。

大铁锅里满满的一大锅肉，黄豆酱稍微煮一下那香味就浓郁得不行，加上肉香味，隔壁左右离着几十米都能够闻到。

若是放在平时，估计不少人家里的孩子都要哭着闹着要吃肉了。

不过今天家家都分了肉，孩子虽然也馋，却也没有闹着要吃，只是眼巴巴的看着家里大人，等着家里也炖肉。

炖肉是肯定要炖的。

不过他们的厨艺跟杜南嘉没发比。

杜南嘉厨艺是专业学习过的，而且也舍得放料，做出来自然跟其他人不一样。

这酱排骨最关键的除了黄豆酱之外，还有另外一种东西，那就是红油。

如果没有了红油封顶的话，密封放不到几天就要坏了。

但是放了红油封顶以后，肉可以多放几天，不会轻易的坏掉。

锅里的骨头炖了一个多小时，一块块看着红艳艳的，都是黄豆酱和酱油的颜色。

排骨的肉原本就嫩，炖了那么长时间，也没有柴的口感，吃起来又嫩又入味。

杜南嘉盛出来一部分，作为晚上的菜。

剩下的则是找了个无水无油的瓦坛子，放在一旁备用。

排骨要放凉了以后，才能够装入坛中密封保存。

杜南嘉先将锅里的肉都盛了出来，随后去清洗蘑菇，打算做个菌菇汤。

菌菇汤出了名的鲜，蘑菇是山珍中最鲜美的存在，做出来的汤，鲜的能让人舌头都吞下去。

过去杜南嘉就尝尝听说，南边某个省份的人，最爱到山里去采蘑菇，有时候还会因为区分不清楚毒蘑菇和可食用蘑菇，误将毒蘑菇采摘回来，吃完了以后看到无数小人在头顶飞，最后被送进去医院洗胃抢救。

等从医院出来以后，他们回味那让他们进医院的蘑菇汤，觉得肯定不是蘑菇的问题，应该是他们没有煮熟，于是又将剩下的蘑菇再煮了一锅汤，喝完了以后再进一趟医院。

这样的事情层出不穷，哪怕是拼着进医院IcU，那一口蘑菇汤也必须要喝下去，这是他们的执念。

杜南嘉当时还觉得挺有意思的。

后来她去了一趟那边，喝了新鲜的蘑菇汤，顿时爱上了那鲜味。

为了不看到小人飞舞然后去医院抢救，她专门跑去学习了关于蘑菇的各种知识，如何区分有毒和没有毒的蘑菇，还有蘑菇的各种做法。

不同的蘑菇处理的方法也不一样，有些蘑菇的伞部会有很多细小的虫子，必须要处理干净，最简单的办法就是用盐水浸泡，再焯水一边将虫子彻底的清理干净。

杜南嘉这一次采摘到的倒是没有那么麻烦，不过清理的步骤也是不可以少的。

鸡枞菌和鸡油菌做汤都非常的美味，甚至都不需要加其他的东西，直接加点盐便可以了。

杜南嘉煮了一大锅的菌菇汤，又炒了几个青菜，天也差不多要黑了。

剩下的肉暂时没有时间去处理了。

需要先收好。

好在天气冷，都能够多放一两天。

杜南嘉刚出来叫人来吃饭，就见门口有人在偷偷的张望，似乎是在找人。

她心里疑惑，先叫了赵根生他们进屋吃饭，才走到门口，打开了院子的门。

门外站着个中年妇人，看着五十出头，头发梳得一丝不苟，打扮的还算得体，身上穿着藏青色的棉袄，袄子上补丁不算很多，可见家里的条件还是可以的。

“这位大婶，你找我有什么事情吗？”杜南嘉打量了对方片刻，确认不是村子里的人，估计是隔壁左右的村子过来的，于是便客气的问了一句。

妇人客气的对着杜南嘉笑了笑，随后才小声的问：“我听说你们村里今天得了一头野猪，你这边还有不少的野猪肉，我想要找你换一点肉，可以吗？”

“可以啊，你想要哪个位置的肉？”杜南嘉很痛快的答应下来了。

一百多斤的肉，她就算是天天吃也不可能吃得完的。

见杜南嘉答应，妇人很明显的松了口气，随后从怀里摸出来了一个碧绿色的玉镯。