第39章 试营业1

来的早不如来的巧，刚好到门口还有一张桌子，为了庆祝炸鸡店即将开业，她们决定搞点啤酒，度数不高的，害怕第二天起不来！

两个人点了两瓶啤酒和大瓶可乐，等点的菜陆陆续续被端上来，一盘接着一盘，有葱爆肉、爆炒猪腰、辣子鸡、还有凉菜。

开吃前，简单的走个过场，林娜娜倒了啤酒举杯，苏甜也倒点，两人酒量半斤八两，这两瓶啤酒都够呛，得悠着点。

林娜娜端着酒杯说：“今天算是我们毕业后最正式的聚餐，毕业后包括毕业前的一段时间一直都很忙，今天是庆祝店铺装修成功，更是庆祝我们即将迎来美好的未来。”

苏甜很少见她这么讲话，有点搞笑，笑了出来。

林娜娜继续说：“我们从小学一年级就是好朋友了，我们之间肯定吵过架，闹过矛盾，朋友之间交往难免有矛盾的产生，但是现在这都不是重点，我们现在是好朋友，以后我们依然是好朋友！”

“以后无论是我们之间，还是店铺的经营方面，有什么事希望我们可以说出来，不开心、不满意，更要说出来，不说压在心里成了结，导致感情破裂。”

“苏甜，你放心，我一定会好好努力，让炸鸡店的生意火爆，赚很多的钱，让你躺着就有钱收！！！”

林娜娜讲完话，苏甜红着眼睛笑着举杯干了一杯，“唉~搞得这么煽情。”

接下来就是干饭时刻。

两个人首选尝的是葱爆肉，洋葱的香味真的太霸道了，在后厨炒的时候就满店飘香，苏甜四周的桌子坐满了人，明显感觉到这股香味飘出来的时候，大家的注意力全在后厨的门上。

爆炒使洋葱的特殊香气完全爆发出来，混合着肉香，简单粗暴，但是香味实在是诱人。

两人夹了一筷子送入口中。

洋葱在经过炒制后辣味会被减弱，激发出微微的甜味，肉经过简单的腌制去除腥味，和洋葱一起炒增加肉的嫩度。

洋葱片在口中咀嚼后香味在口腔里爆发，一丝甜味刚好用来提鲜，肉片的嫩滑也给这道菜加了不少分。

接下来是爆炒猪腰，猪腰处理不好会很腥，苏甜一般不会点，但是服务员推荐这是招牌菜，当然得尝尝。

为了菜品在颜色上看起来漂亮，厨师使用了青红两种辣椒做配菜。

苏甜夹起一块腰花，入口前先观察了一下，腰花切得很均匀，可以看出厨师刀工很好，腰花炒之前会先下水焯一遍，断生，防止炒的时候不熟或者太老。

此时她夹的这块已经卷起来的腰花，颜色上看起来就很好看，一口下去，没有腥味和骚味，店家处理的很干净。

因为焯过水，肉质锁紧，腰花入口很脆，后面的爆炒将肉香激发出来，调料的味道进去，这道菜应该是为了迎合锡市人的口味改良过的，用的辣椒不是很辣，只有一点点感觉。

咸鲜十足！

辣子鸡就不用说啦，光从视觉上就让人有流口水的冲动。

这几道菜，都是下饭神器，难怪店里放了五大桶的米饭，吃完了可以自己去盛。

随着时间的过去，两个人边喝边吃，苏甜沉迷于干饭，没喝多少，林娜娜好像喝的有点多，餐馆里冷气开的挺足的。

她看起来脸有点红，脖子通红一直红到耳朵根。眼神也有点迷离，应该有点儿迷糊了，苏甜看着她夹着辣椒偏说是花生。

苏甜：“你是不是喝醉了？”

“就一瓶啤酒，这么低的度数？切~”林娜娜很不屑。

苏甜看这情况，赶紧结账，回家。

那边苏甜正结完账林娜娜把她剩下的半瓶给干了，这回是彻底倒了。

苏甜叫车送她回家。

幸好叔叔阿姨还没回来，看见喝成这样不得把你骂死。

这一晚上睡的林娜娜是叫一个昏天暗的，苏甜晚上伺候她喝水，上厕所，夜里还吐了，又给她换衣服。天快亮了，才睡着。

昨天签到，不知道系统是不是担心自己喝过头奖励了一个【千杯不醉】的，和一个【日常急救技能】。

这两个是有备无患，还挺好。

早上起来去店铺的时候两人在出租车上哈切连天，精神萎靡。

苏甜半眯着眼看着林娜娜，拉着她的手说：“记住你的酒量最多一瓶啤酒！”

“啊~嗯，再也不喝了，难受。”林娜娜靠在车椅背上。

两个人先到店铺，把门打开，现在时间是上午7点多，11点开门营业，苏甜一人做了一杯冰美式。

“哕！”“自从不上班，就没喝过这玩意，太苦了，作用明显，提神醒脑。”林娜娜喝了一口就疯狂加糖加奶，喝不了冰美式。

苏甜干了一杯，“我觉得冰美式好喝一点，热的美式就不行了。”

“精神振奋了，开始干活。”苏甜放下杯子。

林娜娜：“店员八点半过来，你帮我把鸡排腌一下，这个是步骤。再切下土豆”

苏甜接过林娜娜递过来的平板，敬了个礼“保证完成任务。”

林娜娜想了很久，经营一家炸鸡店，肯定是鸡肉好，味道多，但是全是肉，还是油炸的，经过深思熟虑，决定加入炸土豆做配餐，还附赠爽口小菜——腌萝卜和酸黄瓜。

苏甜从箱子里拆出今天早上刚到货的新鲜鸡胸肉，把整张鸡胸肉切片，根据林娜娜给的步骤把鸡胸肉的正反面拍打松散，敲打到整片鸡肉厚度均匀，这样做是为了肉嫩多汁，并且更容易入味。

“咚咚咚咚”

“试营业搞个二十个吧！”林娜娜的声音从后面传过来。

“哦！”

苏甜数了一下，在锤3片就好了。

鸡肉锤完了，全部拍打松散，下一步就是腌制，根据给的配方，加入盐、料酒、白胡椒、辣椒粉等调味料抓拌均匀，腌一个小时就可以了。

苏甜换了一副手套，找个小凳子，削土豆。

林娜娜安排好苏甜，也没闲着，她把南乳味的炸鸡先腌上，接着腌制全鸡，这些鸡都是她在市场上精心挑选的，是市面上最优质的鸡，不加南乳汁，加上一些蜂蜜提味，给每一只鸡都做个‘马杀鸡’按摩到位，放在一边，拿出鸡腿，鸡中翅、鸡全翅。全部用同样的方法腌制上。

等待的过程中把面衣的材料准备好，转身看着苏甜扒拉着一个土豆子削皮。

“削几个啦！削个十个八个的就行，这个到时候现削也行。”

苏甜低头数了一下泡在水里的，“一、二......十”看着手里的一个“削了十一个，切块还是切片啊！”

林娜娜思考了一下，“你拿六个切块，剩下的我切块。”

就在“哒哒哒”切土豆的时候，“老板，我来啦！”“老板拖把在哪里？”

林娜娜放下土豆，掀开后厨的帘子走出去，苏甜跟在她后面，走到员工前面。

“围裙在储藏室，上面有你们名字，拿着系上，拖把在旁边的卫生室里，我后面这个是二老板叫苏甜，她来帮几天忙。一般不在店里。”林娜娜让出位子，让店员看一下苏甜。

又接着介绍：“这位叫王星星负责收银，这位张清是服务员，这两位分别是刘阿姨和王阿姨负责清洁。”

苏甜在刚认识的人面前有点羞涩，抬手跟她们打了声招呼，就到后厨切土豆了。

听着林娜娜在外面有条不紊的告诉店员这么做，负责范畴，真厉害啊！！！是我好朋友啊！

林娜娜布置完进来，苏甜看向她竖起大拇指。她挑挑眉。

“叮！”计时器响了，腌制时间到了。

接下来，就是裹面衣，先裹炸鸡排的面衣，炸鸡排的面衣是炸鸡排的灵魂，和炸鸡的面衣不一样，炸鸡排的面衣更加酥脆。

面衣的比例，林娜娜选了土豆淀粉和玉米淀粉按比例调和的面糊，以及必不可少的面包糠，这款面包糠是她买了市面上能买到的面包糠还有自己做的面包糠作比较之后选出的一款最合适的。

当然最重要的环节是把面衣裹上鸡排的粘合剂——鸡蛋液，林娜娜选用的新鲜的农家土鸡蛋，鸡蛋液比普通的鸡蛋液更橙黄一点，颜色漂亮，口感好。

林娜娜的手法很老练，一裹秘制炸粉，二滚蛋液、三沾面包糠。把一片一片鸡排裹好，放入备菜的打铁盘等点单的时候现炸。

这时候苏甜还在切土豆，因为林娜娜的土豆片还没切完交给她了，切土豆切块她擅长，这切成超薄的土豆片就有点为难她的刀工了，所以土豆片进展缓慢。

林娜娜转身瞟了一眼，知道是在切土豆片，不知道的还以为给土豆磨皮呢，看了两三分钟，土豆毫发无损，慢点就慢点吧，别把手切了就行。

林娜娜接着把炸鸡一类全部裹好面衣，这些要先炸一遍，等客人点的时候在复炸一遍，出餐更快。

放一块面衣下去，秒浮上来，油温就差不多了把炸鸡放进锅里“呲呲”炸个三分多钟，火不能太大，会糊。

随着炸鸡入锅的那一瞬间，油香四溢，苏甜闻着味就过来了，眼巴巴的望着林娜娜“炸鸡，真的很好吃。”

林娜娜还不知道她的小心思，笑着说：“一会儿给你炸两个鸡腿。”

“嘿嘿嘿！”苏甜接着完成她的切土豆片大业。

..........

此时的老街已经热闹起来，几个附近中学的学生正在炸鸡店对买的小超市买水喝，他们经常来这条街吃东西，今天还没想好吃什么。

突然一股油炸的香味飘过来，姜元嗅了嗅“是对面这家新开的炸鸡店传来的，好香啊！要不我们今天吃炸鸡，这条街我们都吃过多少回了。”

其他同学听到这话，“我可以，我有好久没吃过炸鸡了。”“那就尝尝吧，闻着味道还行啊！”“那我买可乐吧！”.....“我也喝可乐”

几个人走到门口，看店里没什么人又有些犹豫。

苏甜刚好端着她的炸鸡腿从后厨出来，看见门口有人，一愣，还没到营业时间，这么快就有人上门，迟疑了一下，马上放下手里的盘子。

“请问是要点单吗？收银台有菜单。”

几个中学生看着她端的盘子里的鸡腿，咽了咽口水，真的很诱人啊，他们自己都吃那肯定没什么问题，点点头。

王星星给他们点单，几个人看了下价格还好跟正常炸鸡差不多，店铺装修的这么好看，还以为很贵。

他们有五个人，都说半大小子吃垮老子，特别能吃，不知道味道咋样，几个人对视一眼，先点些尝尝。

“先点五个鸡腿，五个鸡翅，还有一份招牌南乳炸鸡，两份鸡排。”

前台下好单，后厨直接可以接收到。

几个人拿着等餐牌，“这个等餐牌还挺好玩的，是个鸡腿的造型，做的还挺逼真。”

鸡腿等餐牌是苏甜用做桌椅剩下的木头刻的，不过她跟林娜娜说是定制的。

听到有人夸，忍不住嘴角上扬，真有眼光。

“你们要不要杯子，可乐加冰块。免费的。”苏甜看他们带来可乐，天气热等炸鸡过来，可乐就不冰了。

“那就要五个杯子。”

苏甜走到饮品区拿出托盘，放上五个杯子，从储冰箱里给杯子里舀上冰块，给客人端上桌。

“谢谢”“谢谢姐姐”......

“不用不用。”

苏甜接着回去吃自己的鸡腿。

林娜娜接单后，熟练的把炸鸡放进锅里。

没多久，就炸好了，沥好油，倒进铺好油纸的盘子里，按下取餐铃“叮！”

服务员给几个客人端上桌，一阵阵香味袭来，之前看苏甜吃的那么香的少年们早就忍不住了。

有的先拿的鸡翅，有的先吃鸡腿，炸好的鸡翅鸡腿色泽金黄，面衣起了鳞片，咬一口可以清楚听到外皮咬下酥脆的声音，肉质鲜嫩，肉汁丰沛，非常入味。

接着尝试了招牌的南乳炸鸡，南乳的特殊风味，怎能不上头。，鸡排也是酥脆肉美。

少年们你一块我一块，很快盘子里空空。

店里也陆陆续续来了一些客人，苏甜也跟着张清一起负责出餐。

姜元走到收银台，加单：“你好，再点3份南乳炸鸡，两只全鸡。”

有的客人尝了味道，也抬手加单。

王星星看很多人加单，但是上午已经售罄了，前往后厨询问老板。

林娜娜一听赶紧从后厨走出来，有些抱歉的说：“我们是试营业两天，准备的食材不多，中午的已经售罄了，想吃的可以下午来买。实在不好意思啊！”

“啊！！！”