第135章 烙一顿发面饼
丁珊珊一点头，“能，今天晚上嫂子烙顿发面饼，我一会把面揉好了，先放在一边醒一会，再熬点骨头汤，炒两个菜就行了。”
“你先把菜摘了把，骨头洗了，然后把火点着了。”
丁珊珊说完拿出了几大块带着不少肉的骨头，有脊骨，还有棒骨，从平台拿出来都是新鲜的呢，一起放在了盆里。
还有一把蘸酱菜和小葱，十来个土豆，一大块纯猪瘦肉，两根铁杆山药。
山药是这里没有的食材，都是丁珊珊在平台里买的，山药还有药用价值，和大骨一起炖汤，对滋补身体很好的。
丁珊珊特地嘱咐李博武，给山药削皮的时候一定要戴手套，削完皮就把山药泡进水里，冲洗几遍，山药表皮有一层粘液，虽然炖熟了以后很有营养，可处理的时候，千万不要粘在皮肤上，不然会引起过敏，非常痒的。
李博武答应着，说知道了，她才去忙别的。
再弄个炒个青椒土豆丝，一个姜丝炒肉，做的量都大点，外加一大盆山药骨头汤，就是今天的晚饭了。
李博武非常听话，嫂子说啥就是啥，现在俨然已经成了，第二个李博宏，早就被丁珊珊征服了。
先是拿柴火架在灶坑里，把火点着，锅里添上水，然后动作快速的，噼里啪啦洗骨头，烧水清洗两不误。
嫂子说了，用骨头熬汤，这大骨要先用水焯一遍，再撇去浮沫，这样可以去掉骨头里血水，吃得更干净。
虽然以前，即便是在王府做饭的厨子，也没有炖肉先过一下水焯这一说，但现在他只相信嫂子说的。
然后把丁珊珊买的小香葱扒皮，小青菜也摘了，放在一旁的盆里，一会一起洗。
夏天的时候，就着院里的小青菜吃小葱，已经是家常菜了，家里人都很爱吃。
这小葱不是这里的品种，好吃鲜嫩又不辣，种也种不出来，是嫂子特地买的，不然他们还吃不上呢。
现在天气炎热，食欲不好，没有点重口味的东西，热气腾腾的饭菜出锅都热气喷脸，热上加热，根本吃不下去。
紧接着，小心带着家里常用的胶皮手套，把两根山药的皮，全都削了下来，没有碰到一点粘液，把山药泡进了清水里，然后就削土豆皮。
另一边，丁珊珊把配菜胡萝卜丝和青椒丝，还有各色调料，都切好装盘。
家里人口多又能吃，每顿饭做的都不少，丁珊珊过来和李博武一起削土豆皮。
现在家里用的土豆皮刀，都是丁珊珊买回来的，两人一手一把，刷刷刷的削着。
土豆皮削的差不多了，锅里的水也开了，丁珊珊让李博武去给大骨头焯水。
她拿出土豆丝插子，开始插土豆丝，手法娴熟，速度也快，几乎可以媲美大厨。
骨头焯好后，八九个比男人拳头还大的土豆，就全都成了均匀的细丝。
泡在清水里，是黄莹莹的半透明色，看着很是喜人。
丁珊珊忽然觉得，大夏天的天气热，土豆丝不热炒，拌个凉拌土豆丝也可以。
清淡爽口还下饭，至于已经切好的配料，反正平台有肠肚，多弄个溜三样好了。
打定主意，丁珊珊立刻把肠肚拿出来一些，切成大小均匀的斜块。
肠肚是早就烀好的，一会和辣椒胡萝卜一起炒就行。
李博武把焯好水的大骨捞出来，浑水淘出去，刷干净了锅，重新填上半锅清水。
家里现在经常煮大骨汤，不用丁珊珊说，李博武都知道水量，把大骨放了进去。
丁珊珊把切好的葱姜蒜，还有大料，桂皮，香叶等香料，一丢进去。
又放了些料酒，最后戴着胶皮手套，从清水里捞出山药。
拿刀一块一块坋到锅里，紧接着，把锅盖盖好，煮好放盐和味精，就能出锅了。
这个时间，面也醒好了，丁珊珊又揉了一遍面，把面做成大小一致的面剂子。
然后扬上干面，用擀面杖擀成一张张面饼，铺在一旁的盖帘上。
还留出了一些面剂子，在里面包了些白糖，她自己比较喜欢吃甜的。
以前都习惯了，每当烙发面饼，都会做几个糖饼，现在也是一样。
那兄弟俩不说，相信李博宏一定爱吃，别问她怎么知道的，因为那孩子爱吃糖。
看丁珊珊在一个人忙活，灶坑架好柴，就不用时刻看着了，一会看一眼就行。
李博武就想上手帮忙，“嫂子，我看擀这饼也挺容易，要不我帮你擀吧？”
丁珊珊看看时间，觉得也行，要是她一个人忙，的确挺慢的，旁边还闲一个人，太窝工了。
“行，其实擀这饼，没啥技术含量，谁都能擀，你照着我擀的大小和样子擀就行，快到吃饭点了，你大哥他们也要回来了。”
“烙饼时间慢，你这边擀，我那边烙，正好两不耽误。”
说完放下擀面杖，用围裙擦了把手，打开另一口小点的锅，拿过软柴火点着火。
先暖暖锅，现在没有现代化煤气和电气化锅灶，都是用原始方法做饭。
尤其是烙饼，火不能太硬，尤其不能用木头柴火，不然就是有再好的手法，饼也会烙糊的，丁珊珊知道的这么多，全是因为，她有一个住在农村的奶奶。
锅很快热好，火也上来了，丁珊珊倒上油，等油热了，把锅四边也都沾上油。
拿起盖帘上的一张饼，放在锅里，紧接着又放了第二张，然后第三张，第四张。
这口锅很大，烙四张饼足够用，这还得说，在这三口锅之中，这口锅算是比较小的，另外两口比这锅还大。
烙饼用的油，都是植物油，在古代这一块，菜籽油和植物油都加工的出来。
只是因为加工手法粗糙，压榨的也不是很到位，是比不上现代的那些油看起来那么清澈透明，味道也好的。
但也最大限度的保留了油的原味，同样是现代加工方式比不了的，但出油率极低，所以价钱很贵，平常百姓家吃菜做饭，能不断荤油已经很好了。