珠海一次午餐的故事

今天，2020年11月25号，中午12：20。珠海阳光明媚，温度20-27度。我一个人来到所住宾馆的二楼中餐厅用餐。

新冠肺炎疫情防控期间，餐厅人头攒动。我等了一会，服务员一边收拾桌子，一边让我坐下点菜，想吃羊肉汤没有，红烧鸭子也没有。我只好点了一份米饭和两个菜（酸汤浸肥牛一份58元，特价鲜花花椒蒸珍珠龙趸一条98元），同时点了一份普洱茶，我用房卡买了单。不久酸汤肥牛与饭上来了，于是我开始吃饭，菜量充足，吃着吃着我饱了。不时有服务员过来看看我的菜单，催促并跟进我的鱼??。我看着下单的时间，已经过去四十分钟，我起身主动联系服务员，鱼可以退单吗？答复鱼马上到，不好意思，对不起。我请他们帮我把免费水果打包。吃撑的我，慢慢散着步，看看此事如何解决？

我看着整个餐厅的就餐环境优良，忙而不乱，各司其职。突然想起来餐巾纸，珠海每个饭店餐巾纸是付费的，因此有人吃饭自己带餐巾纸，让我想到了我在江苏老家，餐巾纸质量还行，可以免费使用。于是到处是餐巾纸，既浪费又影响环境。西北旅游，排挡等地餐巾纸都是付费的，可是他们提供的餐巾纸质量太差太差。祖国不同的地域，对餐厅餐巾纸的不同态度也反映了，沿海开放城市的务实与包容。

终于等到你，给我下单的小帅哥来了。我说我吃饱了，五十分钟了，鱼??依然没有上，我不要了，可以退吗？不好意思，不好退。对不起，我们厨房太忙了，对不起，女士。他们的耳麦直接连接厨房，快了快了，女士对不起。好吧，我打包带走。女士，您晚餐来这里，我免费帮你热菜。看着一张真诚的笑脸，我不好意思说no了，年轻人，生活不容易，加油！旁边桌子上的顾客们，看着我友好的笑笑。近一个小时鱼??终于上桌了，卖相不错，可是我饱了。帅锅服务员说，女士，现在打包太烫了，稍微晚点等凉了再帮您打包，可以吗？可以的。那我先去那边忙了。

隔壁桌子上的顾客打包吃剩下的饭菜，他们真诚的对我说，你可以退货拒绝买单！我已经买单了。买单了也可以退货的。哦？！打包盒需要钱吗？一元。一个女服务生过来对我说，您少吃点鱼吧，不然打包盒装不下。饱了。又等了一会，那个服务生来了，他熟练地帮你打包。我说我下午有朋友来访，还需要一份水果打包，可以吗？当然。西瓜??可以吗？不，我不喜欢，我更喜欢那个叫释迦牟尼佛的水果。好的，您稍等。终于又打包了一份水果，谢谢！我接着问，如果我没有买单，可以退吗？不可以！我家里也有饭店，你把理由说给我听听。一条鱼杀五分钟，蒸五六分钟，现在我等了一个小时。不好意思，是厨房太忙了，如果鱼杀好了，您取消订单，我们可以保鲜冷冻让后来的顾客享用，可是现在已经蒸好了，不好再卖了，对不起。如果要追究责任的话，谁的责任？就是厨房吗？应该是的。你有责任吗？当然，我跟进得不够。因为我们是一个整体，我们需要齐心合力才能完成任务。小伙子，不简单。我今天用餐愉快！

一次午餐的突发危机事件，可以看出一个饭店的经营管理能力；一个员工的素质代表了一个管理团队，所有的人需要互相补台，每个人都要有主人翁意识，不能成为短板。管理是一个企业生存发展的关键。