第52章 麻辣过后才是真的香
看着脑海中的信息，程明不住的点头称叹。
系统就是系统，解锁的新卤味就是比市面上的强出许多。
先看调料方面，这次解锁新卤味的调料就很讲究。
用普通的辣椒和花椒根本做不出系统要求的味道。
所以程明特意找来正宗的红辣椒和大红袍花椒，保证鸭脖的麻辣味。
再看制作方法，程明更感到一阵惊喜。
系统的麻辣鸭脖，制作方法比市面上的方法更精细，味道肯定也会更香浓！
不说别的，光前面卤汤的制作方法，就比市面上的多出许多步骤！
程明有些跃跃欲试的感觉，他迫不及待的走到修缮后的灶台前。
这里比原来的灶台火力更强，更适合他一展身手。
“就先从麻辣鸭脖开始吧！”
程明清理鸭脖，把锅倒入清水。
然后把鸡架、猪棒骨、猪皮放入锅里，不断的煮沸。
程明用大火与小火交替熬制高汤，他惊喜的发现，自己的眼睛能很轻松的看出锅内的变化。
在掌握火候方面也比之前容易了许多。
过了一阵，锅里已经熬成了白白的高汤，鲜香的味道已经出来了。
不过，这也仅仅是麻辣鸭脖的第一步。
第二步，程明就按系统要求开始炒料。
锅里加入油，加上干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷等20几种香料。
程明的嗅觉在此刻起到作用，他能敏锐的闻出锅里味道的变化，哪怕一丁点的炒糊也不可能。
“唰！”
程明炒好的香料倒进高汤中，白白的高汤瞬间就变成红彤彤的颜色。
程明又加入适量的酱油、老抽和料酒、冰糖调味。
最后，把洗好的鸭脖放在卤汤里，加入些盐，开火继续煮着。
“咕嘟，咕嘟！”
卤汤锅里，鸭脖在红彤彤的辣椒卤汤中翻滚，不断的吸收着又麻又辣的汤汁。
一股股麻辣的味道不断的从锅里飘出，那味道比之前的卤味更要诱人！
程明把麻辣鸭脖盛出来放凉，又开始准备秘制卤牛肉。
有了之前麻辣鸭脖的经验，这次对嗅觉和视力的运用就更熟练了。
他快速的把牛肉清洗干净，用刀切成大小适中的肉块。
每块肉的大小都一模一样，既容易下锅也容易入味。
程明又把肉块焯水后，加入酱油、白糖、姜、香葱、八角、山楂、桂皮、香叶、花椒，小茴香等调料，加水大火煮着。
锅里的牛肉不断的冒出阵阵肉香，程明转成小火，又加入盐。
很快，五香卤牛肉就做好了。
同样，五香卤牛肉放凉口感会更好。
程明趁着麻辣鸭脖和五香卤牛肉放凉的时候，又把卤鸭翅做好了。
看着眼前的美味，程明有种满足感。
希望这些美味让他的生意能更加的红火。
此时，妹妹小月在厨房外面早就等急了。
这么多好吃的卤味摆在那，想不馋都不可能。
一看到卤味都做好了，小月立刻跑进来撒娇道。
“哥哥，小月想吃，想吃！”
程明笑着摸了摸小月的小脸道。
“好，小月先尝！”
“谢谢哥哥！”
小月得到程明的允许后，大眼睛好奇的扫过眼前的美食。
麻辣鸭脖红彤彤的，看起来十分的诱人。
五香卤牛肉凉了以后，表面还凝结成了棕黄剔透的肉冻，看起来也让人受不了。
而卤鸭翅，美味的鸭皮，鲜嫩的肉质，比这两样也不落下风。
小月一时间不知道先吃哪个了，索性撕了一块卤牛肉送进嘴里。
“哇，好好吃！”
小月刚吃一口卤牛肉，立刻好吃得眯起了眼。
这卤牛肉吃起来，不硬不柴、软烂又不松散，口感好的没话说！
而且卤牛肉一进嘴里，各种调料的香味就出来了。
咸、鲜、微甜，香，真是越嚼越好吃，特别的解馋！
看小月吃美了，小华也兴奋的拿起一段鸭脖。
程明看到弟弟要吃鸭脖，连忙提醒道。
“小华注意点，这个鸭脖可有点辣。”
小华轻松的拍了拍前胸，笑道。
“不怕，我可是非常能吃辣的，这点辣算不了什么的！”
说着，小华咬了大大的一口鸭脖肉。
“呃...”
一口鸭脖吃下去，小华瞬间就停住了。
下一刻，他脸色猛地一变，一下就被辣的通红通红！
小华瞪大了眼睛，感觉刚才吃下的不是鸭脖，而是一团火焰。
自己的嘴巴马上就要喷出火了！
“辣，好辣！”
小华再也忍不住了，张着嘴大喊道。
他一边扇着舌头，一边被辣的满屋乱跑。
“水，哥，快给我水！”
小月看到二哥小华被辣成这样，被逗得哈哈直笑。
小华看到自己居然被妹妹小月嘲笑了。
他一边感觉不爽，一边又被辣的乱叫，表情甭提有多纠结了。
程明也被小华给逗笑了，他连忙找来水递了过去。
“咕咚，咕咚...”
小华一口气喝了三大碗水，这才感觉缓过来点。
嘴里那种火辣辣的感觉终于好了一些。
然而，辣的感觉刚过去，小华就觉得自己的嘴巴麻了。
不光嘴巴麻了，连舌头都麻了。
他不由得感到一阵惊愕，大哥程明做的麻辣鸭脖也太麻太辣了吧？
这么重的麻辣味，他也是第一次吃到，比以前吃得麻辣烫什么的，要麻要辣的多得多！
程明看小华好点了，又拿过来一碗水，笑道。
“我都说有点辣了，你怎么还一下吃那么大口？”
听完程明这么说，小华一脸委屈的道。
“大哥，这怎么能叫有点辣呢？分明是很辣，十分辣，非常辣！”
“关键不光是辣，还有麻，我现在感觉舌头已经不是我的了！”
程明一笑，“那你还想不想继续吃了？”
小华听完，抿了抿嘴。
虽然说麻辣鸭脖吃下去很辣很麻，可麻辣过后是真的香。
鸭脖里的肉都带着浓郁的卤汁味道，那味道鲜美无比，吃一口就还想吃第二口。
而且鸭脖中，麻辣、卤汁、鸭肉已经完美的结合，那麻辣，那鲜香，那美味，每一种味道都让人欲罢不能！
想到这，小华不自觉的笑了。
“大哥，我还想吃麻辣鸭脖！”