第67章 美味的田螺
田螺好吃也相对麻烦一些。
程明知道，要是不清理干净，田螺吃起来就会有泥沙牙碜的感觉。
不过，这些对于有系统的程明来说，都不是个事儿。
程明查看了脑海中的信息，里面有详细清理田螺的方法。
他将田螺放入盆中，加入少量的盐。
同时为了让田螺更好的吐沙，还控制水温在40度左右。
换了几次水，程明又把每一个田螺飞快的刷洗干净。
这样清洗后的田螺，每一个都干净并带着贝壳的光泽，白白细嫩的螺肉看着就让人眼馋。
随后，程明把田螺焯水，加入白酒去腥。
锅里放上油，把葱姜蒜炒到爆香，加上干辣椒再把田螺倒进去炒香。
最后，加入桂皮、草蔻，白蔻，草果，小茴香，八角，花椒，白芷，香叶、盐、糖、酱油等。
把水倒在锅里，田螺在锅里充分吸收卤汁的香浓。
“咕嘟，咕嘟！”
火候到了，程明关火把田螺盛出来。
这时候的田螺肉质口感最好，而且每一个都吸满了浓香的卤味，香味扑鼻。
看到卤田螺做好了，小华和小月再也忍不住，直接冲了进来。
“哇，哥你这做的也太香了吧！”
“是啊哥哥，这些看起来就好好吃！”
程明一笑，“馋了就赶紧吃吧，我去叫爸妈过来！”
“不用了儿子，我们已经过来了！”
“是啊儿子，就你这卤味做的，光闻着香味我们就得来！”
程父和程母看着儿子新做好的卤味，眼睛直放光。
这卤鸭腿表皮金红色，在卤汁的包裹下，泛着诱人的光泽。
泡椒凤爪表皮光滑，个大肉多还均匀，看起来就想咬上一口。
卤田螺也是，田螺壳浇着卤汁，上面带着红彤彤的辣椒，看着就觉得馋了。
小月小鼻子使劲的闻着，好像要把香气都吸进肚子里。
看到小月馋成这样，程母连忙笑着说道。
“小月，看你馋的，赶紧先吃吧！”
“好的妈妈！”
小月大眼睛早就盯住卤鸭腿了，听完立刻就抓起一个大鸭腿，一口咬了上去。
“啊呜，啊呜！”
小月小嘴不停的嚼着，下一刻，小脸上满是兴奋的神情。
“好吃，哥哥做的鸭腿好好吃！”
这一口下去，酥脆的鸭腿外皮，连带着鲜嫩的鸭肉，口感超好！
不光如此，鸭肉十分的入味，吃起来连最里面的鸭肉都透着浓浓的卤汁香！
小月一口吃完还不过瘾，拿着大鸭腿又咬了一口。
这一口下去，鸭腿的外皮流出淡淡的油脂，顺着她的小嘴流进口腔，那浓郁的味道甭提多香了！
小华一看小月吃得这么香，也抓起一个大鸭腿尝了起来。
“哇，这口感也太好了吧！”
这鸭腿不光外皮酥脆，连里面的鸭肉也是口感绝佳！
鸭腿肉的肉质紧实，吃起来不干不柴，口感细腻滑嫩，耐嚼还有劲道。
小华一口咬上去，再往边上这么一扯，一大块鸭腿肉就咬进了嘴里。
这种大口吃肉的感觉就一个字——爽！
“过瘾，太过瘾了！”
看到小月和小华吃得这么开心，程父也好奇的拿起一个田螺。
这田螺个头挺大，一截螺肉露在外面，正不停的冒着香气。
程父还是头回闻到这么香的田螺，于是，他拿起牙签小心翼翼插进螺壳里，往外这么一挑。
“呲溜！”
一个完整的螺肉就被挑了出来，整个过程没有半点费劲，这让程父感觉很惊讶。
要知道，以前他吃田螺可不容易，常常挑了好几次都吃不到完整的螺肉，口感也是大打折扣。
没想到，儿子程明做出来的田螺居然这么好，轻轻一挑，就挑出来了。
螺肉被挑出来，细腻白嫩，上面还带着卤汁，看起来十分诱人。
程父一口把螺肉吃下，脸上立刻露出欣喜的神色。
“好吃，这田螺做得真不错！”
田螺肉一口下去，肉质鲜嫩紧实，嚼起来非常爽滑，q弹q弹的。
火候的处理真是恰到好处，鲜嫩又丝毫不影响卤汁入味。
程父只吃了一口，就感觉整个螺肉都被卤汁浸透了，一口下去，肉美卤香，满口生津！
“孩他娘，这田螺太好吃了，你赶紧尝尝！”
“这么好吃？那我也尝尝！”
说着，程母也拿起一个田螺，螺壳上和螺里面都挂满了香浓的卤汁。
程母把田螺放在嘴边，轻轻一嗦，田螺上面的带着的卤汁就全流进了她嘴里。
一口嗦溜完，程母的眼睛就是一亮。
“这卤汁也太香了吧！”
辣椒等各种调料的味道全都融合在卤汁里。
不仅如此，新鲜的田螺更是让卤汁的味道更浓，更鲜美，直接提升了一个档次！
程母才尝了一口卤汁，就觉得程明这田螺做的鲜美。
她迫不及待的挑出田螺肉，一口吃进嘴里，咀嚼起来。
田螺肉一入口，居然没有半点泥沙牙碜的感觉，相反，吃起来非常爽滑，能充分体验到田螺的美味。
这种畅快的感觉，程母可好多年都没有过了。
毕竟在村里能把田螺做好的人实在太少了。
“真不错，小明，妈感觉你手艺又进步了，连田螺都能做的这么好！”
“不光是田螺，妈，我哥这卤鸭腿做的才叫一个好吃，是不是小月？”
“嗯嗯，大哥做的鸭腿，好香，小月吃得都停不下了！”
“哈哈，孩他娘，咱们儿子卤味做得真是没话说，就一个字——绝了！”
程明笑了起来，“爸，你这不是一个字！”
“哈哈哈...”
全家人都欢快的笑了起来。
这时，栓子老舅正好过来串门了。
“姐，姐夫，什么事这么高兴啊？”
栓子老舅说着，拎着一个塑料袋就进了屋。
程父好奇的问道。
“栓子，你这手里拎着是啥，怎么鼓鼓囊囊的？”
栓子老舅一笑，“这不我单位明天要出差嘛，我就买了点火车上的吃的。”
说着，栓子老舅把袋子一打开，里面是面包、泡面和火腿肠啥的。
程母关心的问起来，“栓子啊，你明天要去哪出差，远不远？”
栓子老舅摇了摇头，“也不算近，绿皮车得坐五六个小时。”
程母一皱眉，“那你还得在火车上吃饭吧？就吃这些？”
栓子老舅无奈的一笑，“那咋办？火车上也没啥好吃的，就只能对付一口了！”
“老舅，那可不一定！”
程明听完就笑了，他把泡椒凤爪端了过来。
栓子老舅一看到凤爪，两眼一下就直了！