第178章 回民坊

“好了。现在大家应该都很饿了。我带大家去。。。”

“张博，你要是再敢推荐泡馍，我和相里李就找个地方挖坑把你埋了！”

站在陆巡车旁的张博立刻笑了起来，看了一眼正低头窃窃私语的马小云和铁军，

“行！不吃泡馍！那你们心目当中有没有什么想吃的东西?！”

张烨与相里李对视一眼，正在发话，

“张博，带我们去看看那个回民街吧，一直听说那里是文化美食一条街，咱们走走看看，走一路吃一路应该也不错吧？！”

说着，马小云就挽住了张烨与相里李，笑脸看着两人，“没文化！”，“等着挨宰吧你！”，言语之间三人又笑闹在一起，如此放松得时间里，三人彻底放开了天性。

“说到正经玩意儿，西安本地人还真很少去那个地方吃东西的，马总！”

“如果去一个地方旅游，只是吃完一抹嘴就走，那我感觉其实没有真正去过或了解那个地方，或只知道一点点皮毛，走马观花也就没有什么意思了，张博，就带我们去见识见识吧！也算是个念想！”

“还是马总厉害，受教了！既然马总有这样的要求，那我们就去回民坊！”

马小云立刻喜形于色，使劲拉了一把故意埋怨状态得相里李与张烨，大家整理好行装，纷纷上车。

“我们本地人习惯把回民街叫“回坊”，既有地域，又有文化概念。因为它是以这里的清真寺为中心的独立的教坊，又由它们连缀而成。

那里大大小小分布的是由7座清真寺和13个坊区而形成的整片回族伊斯兰文化街区，据统计大约有六万人左右。

虽然西安回民街不算大，但它不是概念上的美食一条街，在它环状的旅游散步道，在“七寺十三坊”，云集着回族历史及社区，且史迹昭着。

很多外地人认为回民街 只是鼓楼正对着的北院门那条街，其实不是这样的，回民街是一个总称，是一大片回民居住地的统称。

游客常去的其实是北院门街。北院门那条街因为紧邻钟鼓楼，面向很多外地游客，需要满足不同地区人民的不同口味所以做了很多商业化的开发，以致于老西安本地非常有名的小吃被埋没了不少。”

“张博，你还真是念念不忘要埋汰一下，小心眼儿！”

“铁军，真的，我还是感觉有些厚此薄彼了！唉！不过也是，如果什么都讲究平衡的话，那还说不定最后都被埋没了！”

“咱们做设计师的不也是这样，势必要突出某一个方面的重点，以不显耀处来衬托，那样才能更加凸显设计师的设计理念与构想，所谓的厚此薄彼也是权宜之计！”

“我操！铁军，你真让我刮目相看了！你这是深藏不露哇！”

“那是你的眼里只有她！想当年，我。。。”

“铁军，说你胖你就喘上了，信不信我把扔下去！”

“我错了！”

铁军一脸坏笑得看着扭过头来的相里李，后仰在座位上，高举双手。前面的马小云与张烨都已经乐不可支了。

杨骁回头看着四人嬉嬉闹闹的，也是心情愉悦，看着一闪而过的街景，心中突然一股思绪泛起，他顿时吃了一惊，多少年了?！没有了这种感觉，许是故地重游某个点才被勾起了回忆。

他强行把这个思绪压回心底，已经物是人非，沧海桑田了！

“中国回族是唐宋元时来华的阿拉伯、波斯等西域民族后裔融合而逐步形成的一个信仰伊斯兰教的民族。”

车中的众人都疑惑的看着杨骁，听着他突如其来开始讲述回民的历史，也只有他明白这是在转移自己的注意力，把张博的活儿抢了。

“《旧唐书》载，永徽二年，阿拉伯首次派外交使者到长安见唐高宗。其实，中阿两国的民间交往，早在隋朝就十分频繁。

阿拉伯语“中国”的译音就是“隋尼”，其实就是隋朝的意思。唐宋来华的阿拉伯、波斯等西域商人更多。

此时在华的西域人均为侨民，主要讲阿拉伯语、波斯语、突厥语；至今西安回坊的回族方言中，还保留着不少阿拉伯语、波斯语词汇。

蒙元时期，西域穆斯林侨民，划入色目人范围，社会地位提高。在古长安败落的皇城中，他们居住在较热闹的市区，并逐步本土化，说汉语、穿汉服，还接受了一些当地汉族的生活习俗，成为西安回族的先民。

这片热闹的市区，就是现在的回坊，即回民街。

明朝时重修城墙，并兴建城中心标志建筑钟楼鼓楼。钟鼓楼就建在回坊附近，回坊自然也就有了地理优势。

回族居住特点是“大分散，小集中”，这时的回坊已经有了张博刚刚说的七寺十三坊，即七座清真寺，十三个居住坊。

回族传统经商主要集中在四个领域：1、珠宝业。2、香料及医药。3、餐饮与屠宰。4、长途贩运。

今天西安的东羊市、西羊市街道，都是当年贩卖活羊的市场。当年跟随从朱元璋起事的将领胡大海是回族，年轻就做过炸油条生意。

明朝时，西安回坊的经济很活跃，全国有名。很多外地回族纷纷迁居到西安，现在回坊着名的餐饮企业家贾三、盛志望等家族，都是明朝时从南京水西门迁居到西安回坊的。

随着回族人口的不断发展，加之回族饮食禁忌的独特需求，西安清真餐饮业发展较快，经营制作回族小吃商户也最多。

其实，回族最初做餐饮业，主要是解决回族人自己吃饭问题。回族人喜欢清洁，进餐前都要用汤瓶壶冲洗双手。

明清时，只要饭馆门前放一个汤瓶壶，大家就知道这是一家回族开的清真饭馆。后来，汤瓶壶就成了清真饭馆的标志。

再到晚清和民国时起，清真饭馆门前，都要挂一个画着汤瓶壶的牌子，牌子上还要用阿拉伯语写着“清真食品”等字样，俗称“教门牌”。

清末民初，西安城已有数百家清真饭馆，仅羊肉泡馍馆就有几十家，着名八大泡馍馆就有老孙家、同盛祥、一间楼、义祥楼、益华楼、老刘家、老童家、鼎兴春等。

另外回坊还有天锡楼、英盛楼、狮子楼等餐馆。特色小吃除羊肉泡馍、水盆羊肉外，还有酸汤水饺、圪垯油茶、肉油饭、韭饼、羊肉饼、麻花油茶、飥飥馍、糊辣及各南糖。

都说读万卷书，不如行万里路。这些杂七杂八的《中国回回民族史》，《中国饮食史》，《阿拉伯史》，《二十四史》现在要见真章了！纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行，老祖宗说的没错啊！”

杨骁的话说完后，车内暂时一片安静，片刻众人“轰”得叫起来！

“我靠，杨骁你太牛逼了！”

“你怎么知道的这么多?！杨总！”

“跟张博不相上下哦！杨骁。”

“拉倒吧，张博比起杨骁差远了！”

马小云笑眯眯的没有说话，只是默默看着前方的他，只是略有一点点疑惑，几天时间他说得话很少，基本上把说话时间都留给了相里官长与张博，而且她也看得出来他有旧地重游的意思，但是总感觉怪怪的。

但见杨骁只是摆了摆手，向旁边的张博歉意的点点头，马小云又不由自主的笑着轻微晃动了一下头。

在西安市中心，有个钟楼，它是西安标志性建筑之一，以钟楼为起点，形成笔直的东西南北四条大街，西安人形容道路“笔直”不是用“笔直”这词，而是用“端直”，如果打听当地人道路怎样走，他会用西安话，手掌一挥，大声说：“端直走！”，就是直直走过去！口气透着那么威武。从钟楼西侧“端直走”西大街，北面，有个“鼓楼”，这个“鼓楼”的名气要比“钟楼”小很多。钟楼、鼓楼两个古迹在这儿矗立已然有千年的历史。

张博将车子停放在附近酒店地下停车场，引领众人走过鼓楼巨大的门洞来到回民坊，一路上行人还是不少。

“这两座钟楼，鼓楼西安人有个骗外地人的段子，要想看得找时间！”

“为什么？！”铁军一如既往的开始上当，走在前面的三位女士放慢了脚步，

“有时间限时，早上六点从仓库里推出来，晚八点就推回去了！”

“这不是瞎掰么！”

铁军可爱的话语立刻引得前面几位大笑不已，身边的人也都低头一笑。

站在回民坊这条街上，只见青石铺路，树木不少，但是很多只是向上伸展的枝干，还好都被喜庆的小红灯笼和彩色灯带点缀，不是太过于凄凉。

路两旁是仿明清建筑琳琅满目各种回民小吃店铺，来自全国各地游客挤满这条街，整条街道被浓厚的市井气息笼罩。

“没想到现在还要这么多人！”

“到了晚上，这条街就更好看了，灯火辉煌！”。

此时人潮如流，人们品尝着各式各样的小吃，欢声笑语回荡在这条街，好不热闹。

“其实，从这条主街往西，整个回民坊各条小巷巷子，都隐藏着十分丰富的吃食，盼望着人们去发现它、品尝它！”

“张博，别说了，我口水都流出来了！”

看着林林总总的幌子上写着“酸梅汤，石榴汁”，相里李，张烨拉着马小云小跑过去，三位男士紧随身后。

亲眼看到硕大的石榴被一分为二，然后被压榨成颜色漂亮的石榴汁，马小云兴趣十足，期待感爆棚，她迫不及待在这种天气喝一口，

“透心凉！”马小云一嘴京片子，还打了一个冷颤，周围的人都笑起来。

在回民坊，有一种小吃，叫“甑糕”，就是类似过年吃的“年糕”，是用泡好的糯米、红枣、芸豆、红小豆蒸制而成，软糯香甜，再浇上桂花蜂蜜汁，吃一口，能一直甜到了心里。

现在为方便携带都开始放在一次性杯子里，看着白色棉胎打开一瞬，热气腾腾，层层叠叠的糯米与各种豆类，大枣颜色分明。

三女与铁军都一手冰淇淋木片，一手端着杯子不停蒯吃，张博，杨骁拎着石榴汁的塑胶袋紧跟其后，但是张博的嘴还是喋喋不休进行解说，

“甑糕好吃，但这个甑字，估计大多数人都不会念，甑，zeng，四声，“甑”指的是古代先民蒸煮食物的一种炊具；现在，这种炊具早就淘汰了，如果去西安历史博物馆去参观，兴许就能看到那些从古墓中出土的古代青铜“甑”。

所以，在回民坊看到有的店铺门口挂着“甑糕”的旗帜，便能意识到，西安是中国历史上十三朝古都所在地，这里古代先进的文化，在中国历史发展长河中曾绵延千年！”

“你后面应该加一个感叹词，啊！才能充分说明你现在的心情，呵呵！”

张烨说着把剩下一半的甑糕递给张博，相里李，马小云已经都吃完了，看着杨骁马小云不好意思的笑了一下，接过递过来的石榴汁喝了一口。

“我操，这是什么，是字啊?！还是招牌啊！怎么好几家都是！”

铁军嘴角带着甑糕的痕迹，手上的木片指着旁边的店铺，众人扭头看去，

“biangbiang面，面条的一种，是形声字，是扯面摔在案板上发出的声音，一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”

“高，实在是高！杨骁你咋知道的?！”

“喜欢看民间传说，以前收集了很多这方面的素材！”

“素材?！”

张博兄妹都一愣神，相里李，铁军分别小声解释，

“不是吧？！我靠，杨总，那些都是你写得?！”

“无聊，当时就想挣点零花钱，随便写的！”

看着张博兄妹惊异的眼神，杨骁有点心虚，也有点不舒服，连忙岔开话题，

“你们看到什么好吃，想吃的就随便吧！反正有我和张博，铁军兜着，怎么样？！”

果然有效果，三位女士立刻跃跃欲试起来，于是便出现了三女见到中意的小吃，立刻上手，但是只是外观好看，味道实在不敢恭维，都是吃了几口，便转身交给后面的三位，杨骁对马小云来者不拒，几口便吃干净，确实味道怪异的找个不起眼的垃圾桶快速扔进去，最后发现还是甜食最适口，三位女士只进不出。

在青石铺路的主街东侧，有个装修豪华的二层小楼，是大名鼎鼎的“贾三包子铺”主店，这儿的灌汤包全国有名。

大家鱼贯而入，也是吃点主食顺便休息一下，戴着回族头巾的女服务员给众人拿来菜单，上面灌汤包有牛肉馅、羊肉馅、三鲜馅，

铁军随口便问一句，有猪肉馅的吗？！女服务员狠狠瞪了他一眼，用纯正的西安话对着铁军说，“咦，额这儿似回民！”

铁军听完一愣，回过味儿来，旁边的几人赶紧为铁军一时的嘴快，考虑不周说对不起，点多菜后，服务员嘴里嘟嘟囔囔走了。

“铁军，你要死啊！”

“我，我不是没反应过来么?！”

带汤的“烫面”包子用小蒸笼盛着端到桌面上，铁军小心翼翼表示歉意，被人家无视。只见包子皮薄薄的，里面有热腾腾汁水、馅料；

“铁军，你一定要小心吃这包子，不然的话，会把嘴烫一大泡，看着哦！一般先用筷子把包子戳一小口，等里面汁水适宜嘴的温度，汤汁吸溜进嘴，再吃包子，鲜美异常。”

说着，张博把包子夹到汤匙，把汤汁进勺内后，缓一下慢慢品尝汤汁，再对付包子，馅料，果然味道不错。

“在这个“贾三包子铺”对面巷巷里，还有个挨肩两家“贾大包子铺”“贾二包子铺”，规模要比“贾三包子铺”小很多。

有一次，逛“回民坊”，累了，我走进了“贾二包子铺”，要了两笼包子，尝尝他家的味道，感觉和“贾三包子铺”味道不差什么。

里面吃客不多，便和老板聊起来，原来，贾大、贾二、贾三是兄弟三人，老父亲把灌汤包手艺传承哥三个，唯独贾三兄弟，思想活络，把个家传手艺做大做强，做买卖的水平明显高出其他两位哥哥。

和老板互答言语间，得知老板就是贾二，对他能干的贾三兄弟，语气不乏有羡慕、嫉妒的情绪掺杂期间。这，都是十多年前的事情了，不知现在贾大贾二包子铺在回民坊经营咋样了。”

张博看着大家都在小心翼翼的对付烫人的包子，在旁边不紧不慢得讲述自己的经历，大家也是饶有兴趣。

“穿过鼓楼门洞进入回民坊，走不远，往西一条巷子里，还有一家叫得响的店铺，“老金家水盆羊肉”，老金家的水盆羊肉不同于西安的“羊肉泡”，它是馍和羊肉汤分开来吃，吃过一次，味道便记下啦，便有还想去吃第二次的想法。

在京城久了，很长很长时间没有吃老金家的水盆羊肉，憋了好长时间特意借出个差来到老金家，赶上那钟点我也很饿，要了两个馍，一碗水盆羊肉。吃着酥软半发面白馍，喝一口羊汤，滋味美极了！

忽然，店门外一片嘈杂声，哭声、叫声一阵阵，原来是附近的回民人家在出殡，一群人抬着回民特有的棺材缓慢从店门口走过，我便抬起身，去门口看看热闹。回民出殡的大大小小大大小小一杆人众走远，返身回来再吃“水盆羊肉”，不知咋回事，水盆羊肉没有了原来的味道，馍没有刚上来吃时酥软，羊汤的鲜味也失去了很多。至今，我都不明白那时的味觉，究竟出了什么情况，神奇吧?！”

“还有一次，”他看到众人已经吃得差不多了，才继续说下去，

“我曾吃过一道很奇怪的羊杂汤；一碗羊汤中，只有两只羊眼睛，浮在汤中，硬生生地看着我，我瞪着它，它直直看着我。我着实不敢下嘴，便问店里老板，能不能把这羊眼切碎我再下咽；老板满足了我的要求，我第一次吃羊眼汤，还是实实在在“死羊眼”，还真别说，味道还确实不赖！”

“咦！张博，你要吓死人啊？！那样的东西怎么吃的下去！”

张博立刻笑了起来，杨骁在旁边附和，解释，“羊头，牛头都是不错的一道大餐，有机会也可以尝试一下的！”

相里李嘴角撇了撇，“还是算了吧！我就记得“腊牛肉”“腊羊肉”，那是回民用各种佐料制作的熟肉制品，外表是用红曲米刷上一层红红食品涂料，味道醇香。

每到过年，以前家里都来回民坊买这种“腊牛肉”“腊羊肉”；年夜饭，切上一盘这样的“腊牛肉”“腊羊肉”，预示着来年的日子红红火火，鸿运当头！还记得吗？！张博。”

“”那咋不记得，我老爸和相里老师当年都是搭伙一块去买的！这是以前了，在西安回民坊，据说，有三百多道小吃，道道小吃都能做到极致，让人欲罢不能，回味无穷。真心佩服回民百姓做吃食的本领，干净卫生，用料考究，制作精细，让吃客吃完还想再来吃，可是你看现在，游客多了，质量下降了多少?！”

众人重新回到街上，杨骁环规四周这有些熟悉的地方，心中暗自回味当年的各种味道与感觉，回民坊的小吃太多太多，镜糕、金线油塔、凉皮、米皮、羊肉泡、黄桂柿子饼等等等等，数不胜数。在这个六万多回族穆斯林群众的聚居区，众多街道装饰具有浓郁的伊斯兰风格。

在老西安人眼里，北院门、大皮院、桥梓口、东羊市都是回民坊；要想了解最真实、最平实的西安回民生活，从鼓楼为起点，向“坊上”深处的巷巷要走得很远、很远，一般游人轻易走不到的那些地方。