第28章 澄皮

凉皮这东西做法简单，既然老夫人开口了，小厨房立刻麻溜的准备起来。

主子说上一碗凉皮，手下的人可不能就傻子似的只上一碗凉皮。

那边孙大娘拿出刚凉好的糖酥酪，上面撒上些花蜜，白底的酥酪上面晶莹红艳的玫瑰花蜜看着就让人赏心悦目。

周大娘看过了，又着意添了两碟子点心，一边还和翠屏嘱咐，“不知道二太太喜欢什么，这几样都拿去，那凉皮若是觉得没胃口，还可以加点醋”，说完从云慧手里接过了一个豆绿的粉彩小碟子，醋味能闻到，但并不刺鼻。

翠屏领着人带着东西，急匆匆的又走了。

老太太身边的大丫鬟通常不用自己端东西，身边跟着的小丫鬟自然会做，今日跟在翠屏身边的就是云杉。

云芝拿着食盒，里面还放上了些碎冰，夏日的傍晚正是暑气未散的热时候，这凉皮和酥酪若是热了，便吃着不对味了。

忙活了一日，小厨房都收拾干净了，云慧才踏着夜色回去。

在厨房的日子虽然没有那么多的勾心斗角，但体力上消耗是非常大的。

云慧年纪小，饿得快，即使周大娘没让云慧做些重活，小丫头一天也得吃上四五顿。

若是晚上熄灯前不垫吧点东西，恐怕半夜就得饿醒了。

和云慧一屋子的云裳自然不会错过这等机会，两个小丫鬟捧着点心吃的香甜。

豌豆沙磨得细细的，虽然睡前吃甜食很罪恶，但是这具身体还小呢，思及此处，云慧便更加心安理得起来。

云裳的眼睛都困得要合上了，小胖手还往盘子里伸呢，眯缝着眼的云裳出手摸了个空，有些疑惑的看着云慧，“怎么了姐姐？”。

这夏日点心不禁放，要赶快吃掉才好。

云裳虽然心里有话要说，可困得实在不想再开口，只知道盯着云慧，显得有呆愣愣的。

“云裳，不是我说你，以后晚上睡前别吃的太饱，你看云韶和云芝，就你还胖乎乎的”，云慧虽然晚上也吃东西，可也就是象征性的吃两块。

可跟着一起吃的云裳显然不是，每次就算晚上吃饱了，也得把点心盘子清空才行。

自从重新分了屋子和云慧在一起，这云裳的小脸蛋是愈发圆乎乎了。

别人是吃两口就行了，她必是那个饱了还能吃两口的主儿。

云慧不赞同的皱眉，“我说小丫头，你可别成日就想着吃了，若太胖了可不好看”，主要云慧和云裳分工不同。

云慧在厨房虽然说不必切墩烧火，可一整天下来跑来跑去必是少不了。

云裳经常在老夫人身边伺候，还是跟着翠屏，自然没什么活要做，整日下来运动量和云慧就不是一个量级的。

同样的吃，不同的运动，造就了两个人不一样的体型。

困得不行，被云慧按着漱口后，云裳跟个小猪似的哼哼两声就趴在床上睡着了。

第二日云慧起来时，小丫头脸蛋上还有枕头印子，挣扎着不愿意起来。

其实云慧思想也还没起来，不过肌肉记忆已经可以直接把云慧带到厨房。

不管春夏秋冬，小厨房这里永远是热气腾腾，每个人都带着对一天新的期待来到这里，宛如盛夏蓬勃生长的植物一般，永远充满生机。

不过做顿早饭的功夫，太阳就升起老高，挂在天上释放着热度，早上那一点凉气儿早就随着太阳蒸腾不见。

大树上的蝉鸣又开始没完没了的叫，云慧拿脖颈间的汗巾擦拭，周大娘额头更是已经布满了汗珠，做饭时要擦好几次。

老夫人是心善的，小厨房里有专门开辟的冰室，里面的碎冰小厨房的人随便用，夏日总有一个大水缸中是泡这各色瓜果的。

云慧在小厨房身份仍旧特殊，说是学厨，前些日子翠屏的态度表明一切。

老夫人还想着云慧去贴身伺候，这手断然不能糙了，所以最近云慧做的最多的事情仍然是挑菜切瓜。

周大娘也看出来了老太太的意思，心中虽有不舍，但也知道这般娇嫩的小姑娘，若是一辈子只窝在厨房里，怕是委屈些，索性就让云慧没事多想些新花样。

凉皮吃了几天，老夫人虽然很喜欢，但听翠屏的意思，一碗若是没拌的时候还好，搅拌开了黏黏糊糊的难免有些不雅。

老夫人虽然喜欢，但是却想在赏荷宴上再有一道能拿得出手的菜。

云慧这凉皮其实也是图个新鲜，既然老夫人有此要求，云慧便从这夏日凉拌菜下手。

看着新出锅的半透明的凉皮，云慧突然想到了两种吃食。

三丝春卷和虾饺，用的面皮都差不多，做出来好看也好吃。

虾饺用的澄皮其实就是做凉皮用的面浆。

唯一不同的是，凉皮面浆直接?一勺蒸出来，澄皮则是先让面浆沉淀，然后把上面的水倒掉，留下来的部分晾干，就成了。

春卷皮也是一样的，切成小圆剂子和春饼似的蒸熟，里面卷上各种时鲜的蔬菜丝，沾着红油辣子吃，也不失为一道美味。

说做就做，云慧“征用”了半盆做凉皮的米浆，打算先沉淀，再晾干，莫大娘一看云慧这模样，就知道她肯定在鼓捣新花样。

便笑着递给云慧一个小兀子，“总站着做什么，也不怕累得慌”，而后又塞给云慧一个大甜桃。

甜桃的个头不大，一手拿着刚好，桃子粉嘟嘟胖乎乎，拿在手里还没吃就闻到了甜香的桃子味。

唯独有个缺点就是毛多，后世改良的品种毛越来越少。

云慧记得小时候洗桃还是一项痛苦的工作，桃上面的毛有多有长，搓的时候还乱飞。

等到云慧工作后，不管什么品种的桃，毛都变得短短的，用盐一撮就掉了，不会再飞到胳膊上让人难受。

现在吃桃子都得用丝瓜狠命的搓，还是云慧琢磨用粗盐洗，才避免了桂香这个夏天胳膊痒痒的命运。

可惜这法子也就在侯府能实现，不管是粗盐还是细盐，都不便宜，寻常人家自然不会用这种办法。

等到了晚上，面粉就干了，云慧就准备上手揉，可这越揉越粘手。

看着在面盆里宛如未知生物的面团，云慧不由得陷入沉思，那里出错了呢？