第76章 肠粉

商贩们本以为作坊建成后，他们会少排些队，谁知比先前还有过之而无不及。

因为经过大半年的时间，腐乳名声越传越广，说是传遍大半个岭南也不夸张，酱油虽然是后来才有的，但名气并不输腐乳，也就豆豉的受众小一点。

故而前来订货的人越来越多。

“姐夫，郁林郡来了几个商贩，总共要腐乳三百坛，酱油二十斛，豆豉两百斤，你安排一下。”叶夏至刚从外面接待了几个商人，就进来交代如今是作坊管事的杨礼。

“好。”杨礼闻言，就用木炭在墙上挂着的木板上写写画画。

他不认字，不过有自己的一套独特的记录方法，连叶夏至也看不懂。

“夏至，后日杨易要成亲，明后两日我告一下假。”他写完，便对叶夏至道。

作为亲家，叶夏至早就接到邀请，自然是知道杨易要成亲的事，即使杨礼不说，她也打算给他放几天假，便道：“行，大后天你也不用来吧，多休息一下。”

说来也惭愧，从杨礼来帮她做工之后，风雨无阻，每日都来，还未曾休息过一天。

杨礼点点头，就继续去忙活别的。

自从作坊办起来之后，人手够，叶白露就没有那么忙了，平时做做家里的活计，偶尔去锄一下花生地里的草，忙完这些事她再去作坊帮忙。

今日从地里回来时，听见几个商贩抱怨，农家的饭菜有些难以下咽，他们都想去镇上投宿。

她心思便活络起来，跟叶夏至建议：“不如我们在村里开个小食肆吧？”

比起做腐乳，她更喜欢在灶房里做吃食，每次看见妹妹们吃得开心，她心里就很有成就感，一种被人肯定的满足感。

叶夏至捏着下巴思考，村里外来的商贩日益增多，光今日在村里投宿的就有三十几人，做点吃食卖好像也可行，最主要的是叶白露好像很想去做，那便支持她。

于是道：“好啊，你想卖些什么？”

叶白露开心地笑了，道：“早上可以卖些豆花，稀饭，午时跟晚间就卖些饭菜，你上次教我做的那个豉油鸡就很好吃，还有窑鸡，那些商人很多都是结伴的，想必会舍得几人分吃一只鸡的吧？而且我还会炒别的菜。”

“你的想法很不错，我还听说有一种用米浆蒸出来的吃食，名为肠粉，味道爽滑，浇上一点用酱油熬制的汤汁，味道非常好吃，不如你试试，要是成功的话，早上卖说不定能卖得比豆花和稀饭好。”

叶夏至建议，其实是她馋肠粉了，但是她不会做，若是叶白露能做出来，她也能解馋，不用每日早上吃稀饭青菜，还能给叶白露的小食肆增添点生意。

“肠粉？如何做？”自从家里富裕起来不愁吃之后，又在叶夏至观念的影响下，叶白露再不会舍不得吃，还喜欢上尝试各种新菜式。

叶夏至为难：“我也不会，不过听说是白米跟水磨成浆，然后将米浆放在平底缝小的簸箕上蒸熟。”

叶白露：“听起来不难，不如我们今日试试？”

叶夏至双手赞成：“好啊！”

于是姐妹俩开始在家里舂精米，然后又用石磨磨米浆。

再找出一个平底的簸箕洗干净。

“直接将米浆倒上去吗？”叶白露问。

“额，应该是吧。”叶夏至也不太确定，她以前去肠粉店吃的时候，付完钱就坐一边等着，都没怎么注意人家蒸肠粉的过程。

叶白露闻言，用葫芦瓢舀上一点米浆，在簸箕上摊平，随后放在烧着热水的锅上蒸，过了一会儿，揭开锅盖。

叶夏至傻眼了，簸箕上的“肠粉”看起来就是黏糊糊的熟米浆，很多气孔，不像她之前吃的那么顺滑。

“这就是肠粉？”叶白露看着叶夏至的眼神有些怀疑。

叶夏至头摇得像拨浪鼓：“这绝不是肠粉，可能是米浆太稀或者太稠了吧。”

“那我把剩下的米浆分出来一点，掺点水试试。”叶白露舀起半碗米浆，随后然后再加入一点清水搅匀，“这簸箕上面的该如何？”

叶夏至：“先盛出来再说。”

说完话，她才想起，她们没有刮肠粉的刮板，便用菜刀代替。

也不知道是米浆的米水配比问题，还是没在簸箕上刷油的原因，这“肠粉”黏糊得很，沾得到处都是。

好不容易刮干净之后，叶白露才又在簸箕上摊平了一小瓢米浆。

再次揭盖时，两人又失望了，因为这次的“肠粉”比刚才的还要稀拉黏糊。

叶夏至：“看来是米浆太稀了。”

“那我去泡点米磨成粉加进去试试。”叶白露失败了两次也不见气馁。

米粉磨好后，她又将剩余的米浆分成四碗，加入不同量的米粉，调成浓度不一样的米浆，然后一一试验。

最终做出了两分像样的肠粉。

稀点的那个细腻滑嫩一点，浓一点的那个比较爽滑有韧劲，叶夏至比较喜欢后者的口感，虽然还是没有她在肠粉店吃的好吃，但已经很接近了。

“三姐，你觉得哪个口感好点？”

叶白露又尝试了一下两份肠粉，随后指着叶夏至喜欢的那个道：“我觉得这个好吃些。”

“巧了，我也是，那以后我们就按照这个米跟水的配比磨米浆吧，还有啊，我感觉米浆放多了，明日少放点试试看。”

叶夏至觉得后面那份要是粉再薄点，或许会更好吃。

“好，明天我再试试，中午先吃掉这些米糊糊。”

叶夏至无力地看了眼那四碗黏糊糊的米糊，无奈道：“好。”

叶白露去拔了一棵葱回来，葱头跟猪油一起炒香，再倒入酱油，加入一点水，熬成汤汁，最后跟葱花一起拌入米糊里。

除了口感，味道还是十分不错的。

叶夏至有点唾弃自己，由俭入奢易，由奢入俭难，吃了几天好的，竟然嫌弃起精米做成的米糊。

次日上午，她们又做了一次肠粉。

这次米跟水的配比很合适，粉的薄厚也事宜，调制的酱汁咸度也适中，味道十分不错。

“其实里面还可以放点肉末或者打个鸡蛋，再撒点葱花。”叶夏至继续出谋划策。

叶白露侧头思索，随后问：“那我们一份肠粉卖多少文钱？”

她们只泡了一斤大米，总共做了六份肠粉，叶夏至想了一下粮食店的米价，道：“做肠粉也挺费事的，不如一份净肠粉卖三文钱，加鸡蛋的四文钱，加肉沫的六文钱？毕竟新鲜的肉不常有。”