第49章 制作熏肉、腊肠

猪大肠处理起来比较麻烦，主要是需要使用面粉或者淀粉来清理揉搓出内部脏的杂质。

这年头吃都吃不饱，谁家有那么多精贵的白面，更别提用这么奢侈的白面来清洁这不起眼的猪大肠了。所以没人想要也很正常，毕竟猪大肠处理不干净，味道很大很难吃。

不过，程桂香作为现代人可爱吃这些东西了。那可都是绝世美味啊，正好她还知道一个经济实惠的处理好方法，那就是用草木灰。

程桂香没准备自己动手，开始有条不紊的指挥道：“卫国、美华你两把大肠清洗干净”，刚说完就看到他两不带疑惑的把大肠放进一个大盆里，用清水反复进行冲刷。

笑着接着布置说：“卫国和爱国去灶膛多挖点草木灰过来。”

两小伙子一听立刻就屁颠屁颠的跑去厨房，不一会儿就弄来了大半桶草木灰。

程桂香边做边教他们用草木灰搓洗大肠，接着再用清水洗净，反反复复搓洗几遍之后，大肠看上去已经干干净净没有异味了。

不过，作为现代人的程桂香还是洁癖重。又用白面和油重新清洗 两遍，才算是正式结束。

她将大肠和小肠分开摆放，大肠准备做溜肥肠，小肠则做肠衣，用来灌香肠。

黑猪肉肉质紧实，不适合做香肠更适合做熏腊肉。取出分配到的三斤肉，用盐腌制。让蒋爱国去采松枝叶，然后交给吴美华去厨房进行熏制。

转手准备做香肠，从商城买了十斤五花肉，让蒋建国、蒋卫国轮流剁成肉沫。接着用辣椒、花椒、盐、糖、酒等调料腌制入味，灌入肠衣，最后用棉线每间隔十几厘米打个结，分割成一段段的小肠。

熏肉、香肠用竹竿挂在屋檐下风干，晒上一个月，差不多就可以吃了。

等忙完已经半夜了，程桂香累的腰都快直不起来了“好了，洗洗早点睡吧！美华你把大肠放好，明天晚上咱吃溜肥肠！”

“哇！太好了，明天吃肉啦！”蒋爱国一听这话开心的都要蹦起来了。

躺到床上程桂香才有时间考虑黑市的事，今天分完肉大概还剩下五百斤左右，上交两百斤左右去公社。按黑市两块一斤的价格，三百斤黑猪肉大概能卖六百块。不过红星镇规模不大，应该一下子吃不下这么多肉，一下子拿出这么多肉太惹眼，风险太大。

这么考虑的话，还是要去县城更安全。

县城有好几家国营工厂，机械厂、纺织厂和农机厂等，有很多的工人，都拥有食堂。有食堂就有需求，这些肉分分钟能吃下。

不过这么大笔的投机倒把，就一定要谨慎不能冒进。万一遇人不淑被举报了，不赚钱是小事，容易丢小命。虽然是帮着村里干的，但是也不能放明面上说。

一旦做成把销路打开了，她的商城可以源源不断的供货，这就是长期赚钱的路子。

一边畅想着未来，一边迷迷糊糊的睡过去了，连梦都是香甜的。