第550章 灌汤包
翌日，清晨。
李恒和两小只都起的很早，因为他们都很在意，昨晚放在厨房里的东西。
三人以最快的速度洗漱完毕后，直奔厨房而去。
来到放置模具的地方，李恒搓了搓手，在三双眼睛的注视下，带着些许期待，揭开盖在上面的纱布。
汤汁已经凝成了一整块，宛如一大块透明的琥珀，将其倒扣在砧板上还能看到，包裹在里面的猪皮。
“这就是李恒哥哥说的猪皮冻吗？”
有些好奇的两小只伸出指头，在这里戳戳，那里戳戳。
“咯咯咯~这个东西好好玩哦！”
弹性十足的猪皮冻，被戳的凹了进去，结果两小只刚一松手，立马又恢复了原样。
“去去去，这是吃的东西，不是给你俩玩儿的。”
李恒伸手制止了两小只继续捣乱，然后从这一大块猪皮冻上，切下半寸厚的长条。
又从长条上切下一小块薄片，喂进自己嘴里。
q弹嫩滑的猪皮冻，在嘴里稍微呡一下，就化成了汤汁，不油不腻，鲜美中带着清香。
“不错！就是这个味道，要是再蘸上一些料汁，就更完美了！”
一小块猪皮冻下肚后，李恒还有些意犹未尽。
“李恒哥哥，啊~~”
两小只甚至都不愿多说一个字，直接将嘴巴张的大大的，然后又用手指着嘴巴，等待李恒的投喂。
“真是哪里都少不了，你们这两个吃货的身影啊！”
李恒早已料到，两小只接下来的举动，所以他在调侃两人的同时，又切好了两块猪皮冻，分别扔进了她俩的嘴巴里。
“嘻嘻，谢谢李恒哥哥！”
满足了口腹之欲后，两小只毫不吝啬，她们对李恒的感谢之情，毕竟只需要动动嘴就能讨人欢心，还是很划算的。
至于李恒对两小只的揶揄，直接就被她们的耳朵，给自动过滤掉了。
反正李恒哥哥说归说，又不会真的少她俩一口吃的。
对于这种，既新奇又美味的吃食，只尝一口显然是无法满足两小只的。
同样是意犹未尽的两小只，趁李恒转身之际，朝着砧板上的猪皮冻，伸出了小手。
“尝尝就行啦！你们还打算吃这玩意儿，吃到饱啊！”
可惜的是，她们的一举一动，并没有逃过李恒的注意。
刚拿到手的猪皮冻，还没来得及张嘴，就被李恒夺了回去。
不过两小只也不恼，因为李恒哥哥昨晚就跟她们说过，今早会用这玩意做早餐，所以等会儿肯定还能吃到。
李恒切下足量的猪皮冻，接下来就可以开始做灌汤包了。
想要做包子，第一件事自然是和面。
取出适量面粉，倒入盆中，再加入一勺食盐和白糖，以及一小碗的糯米粉，最后将它们搅拌均匀。
加入的糯米粉，会让蒸出来的包子皮更加透亮，同时吃起来也会更加的劲道。
将盆里的面粉充分搅拌后，先往里加入一碗开水，一边加一边用筷子搅拌。
这一步叫“烫面”，目的是为了让蒸出来的包子，不会发干发硬。
接着再往盆中加入一碗凉水，同样是边加边搅拌。
等到面粉被搅成絮状，再将它们揉到一起，揉成光滑的面团。
面团揉成型后，盖上盖子，让其自然醒面一炷香的时间。
这段等待的时间，也不能浪费，刚好用来准备包子馅。
老规矩还是先切一些葱丝姜末，用热水调制一碗葱姜水备用。
做完这些后，李恒又从纳戒里取出，足量的蛟龙肉，有肥有瘦的那种。
简单清洗一番后，先切成条，再切成拇指大小的块。
全部切好后，放进绞肉机里，搅成肉馅。
接下来，按照处理蛟龙肉的方式，来处理一下，先前准备好的猪皮冻、
同样是先切成小块，再放进绞肉机里，搅打成碎皮冻，盛出来备用。
搅打好的岁皮冻，晶莹剔透，依旧保持着良好的弹性。
处理完制作灌汤包肉馅的主要食材后，葱姜水应该也泡好了。
稍微用手抓捏一会儿，以确保让更多的葱姜味，融入水中。
一切准备就绪后，就可以开始调味了。
先往装肉馅的盆中，加入两勺食盐，一勺五香粉，一勺胡椒粉，少许白糖和适量的酱油。
由于这次李恒没有往里面加醋，所以并没有出现，两小只想要看到的发光‘特效’，这让她俩多少有些失望。
“李恒哥哥，你真的不考虑，往里面加一点醋吗？”
不死心的小赤，忍不住提醒李恒道。
“做灌汤包不需要加醋的，你要是真想吃醋的话，等会儿包子蒸好后，可以单独蘸着吃的。”
李恒耐心的为小赤解释道，他哪里知道，小赤只是想过一过眼瘾，并不是真的喜欢吃醋。
真吃醋那还得看冷长老和灵萱师姐。
此刻的他，正一手扶着盆沿，一手握着筷子，不停的搅拌着盆里的肉馅。
即便是如此简单的搅拌动作，其实也是有一定技巧的，要沿着同一方向，不停的搅拌。
搅拌途中，还要分多次加入葱姜水。
直到肉馅将所有的料汁都吸收进去后，在加入下一次的葱姜水，这一过程大概需要重复三到四次。
等到肉馅搅拌至发黏以后，再加入半碗食用油，滴入一勺香油。
搅拌肉馅，然后倒入刚才搅碎的猪皮冻，以及切好的葱花。
继续搅拌，让这三样食材充分的融合，到这里灌汤包的肉馅就算是准备好了。
打开盛放面团的盆，取出醒好的面团，不要再次揉面。
直接将面团切成长条，搓长搓细后再切成剂子，用擀面杖，将剂子擀成中间厚四周薄的包子皮。
最后的包包子环节，就没什么好说的了，基本和包普通包子没啥区别。
于是乎，李恒又花费了些许时间，还有两小只的从旁协助，才包够了几十人吃的数量。
“真是奇了怪了！那帮家伙平时起的都比我早，今天怎么还不见他们的身影？”
包完包子后，李恒有些纳闷的自语道，顺手又将蒸锅和笼屉也架好了。
等水烧热后，再将灌汤包放入笼屉中，大火蒸上十到十五分钟，具体的时间，还要视包子的大小而定。
时间到，打开蒸笼，汤汁饱满的灌汤包就可以出笼了。失踪作者回归，献上美食图片(*^_^*)