第73章 宫保鸡丁（3）

王宸道：“嗯，那我会选别的素菜，譬如炖冬瓜。”

邢振宏正挟着一块冬瓜，道：“今天的炖冬瓜有些鸡汤的味道。”

刘佩萱道：“那是素菜呢！怎么会有鸡汤的味道呢？难道是……分菜那会儿，前面的人刚好选了一份清蒸鸡肉之类的，所以，轮到阿宏，那个大勺子就沾染了鸡汤的味道。”

宋怀柔道：“有这个可能。”

邢振宏道：“我想，应该……不是。”说着，便从炖冬瓜里挑出一块鸡骨，上面还挂着一点儿鸡肉。

王宸道：“鸡骨架炖冬瓜，就有鸡汤的味道咯！”

邢振宏将那块鸡骨送进嘴里，细细咀嚼。

刘佩萱道：“不是吧！阿宏，那只是鸡骨架，没多少肉啊！”

邢振宏低头，往木钵旁边一凑，将那块鸡骨吐到托盘里，道：“能吃干净，就尽量吃干净。”

刘佩萱道：“真的是半点也没浪费呢！”

宋怀柔道：“珍惜食物，都是长寿有福之人。”

王宸道：“说得对！”

邢振宏道：“我想，这些鸡骨架，与那道宫保鸡丁颇有渊源呢！”

刘佩萱道：“鸡骨架炖冬瓜，不算是名菜吧！”

宋怀柔道：“是那些鸡丁……”

王宸道：“将鸡肉去骨便成了鸡丁，那么，剩下的鸡骨架咋办呢？唯有物尽其用，就是用来熬汤炖冬瓜。”

刘佩萱道：“不愧是书院的大食堂，真的是物尽其用呢！”

宋怀柔道：“若是明天又有宫保鸡丁，是不是也有鸡骨架炖冬瓜呢？”

刘佩萱道：“也许是鸡骨架炖节瓜呢！”

王宸道：“炖豆腐，也不错！”

刘佩萱道：“炖豆腐，听着不错啊！嗯，如果有那道宫保鸡丁，我就学阿宸那般，再要一份素菜。”

王宸道：“哎，你们不是怕辣么？”

宋怀柔道：“对哦，还是要要两三块试试吧！”

刘佩萱道：“那就先要两三块宫保鸡丁，再要一份红烧肉，再要一份炒青菜。”

王宸道：“阿萱，我觉得你很喜欢吃红烧肉呢！”

刘佩萱道：“那是我家乡的名菜。”

王宸道：“不对哦！很多地方都有红烧肉。”

宋怀柔道：“红烧，这种做法，是家常的做法。”

王宸道：“既然是家常做法，那就是全国大部分地方都有咯！”

刘佩萱道：“还是有不同的，有的是用酱油与糖，有的是用料酒代替酱油，还有的是加蒜头。”

宋怀柔道：“干嘛加蒜头啊?”

刘佩萱道：“增加香气呀！”

王宸道：“反正就是大同小异。”

邢振宏道：“明天我也要两三块宫保鸡丁。”

王宸道：“阿宏，你是男子汉，为何不是一份呢？”

邢振宏道：“若是不合口味，岂不是遭罪？”

刘佩萱道：“就是嘛！这个与男子汉没啥关系。”

王宸道：“好吧！嗯，虽说只是两三块，还是要吃完啊！”

宋怀柔道：“若是辣的，咋吃呢？”

王宸道：“辣味的菜肴很下饭啊！吃一块鸡丁，再扒两大口米饭。”

刘佩萱道：“其实就是用米饭将辣味压下去咯！”

王宸道：“这样说，也可以啊！”

宋怀柔道：“这主意不错呢！明天试试呗！”

刘佩萱道：“不过……说不定明天没这道宫保鸡丁呢！”

邢振宏道：“明天的事儿，明天再说吧！”

王宸道：“可不是么？”说着，便继续扒饭。

刘佩萱道：“阿宸，这道宫保鸡丁是不是家常菜啊？”

王宸道：“是啊！”

刘佩萱道：“我的意思是，除了茶楼酒肆外，就是自家厨房里，也可以做出这道宫保鸡丁。”

王宸道：“既然是家常菜，那么，自家厨房也可以啊！只要厨艺好。不过，阿萱，我瞧你不像是有厨艺之人呢！”

刘佩萱道：“我会煮鸡蛋。”

王宸道：“然后呢？”

刘佩萱道：“呃……还会煎蛋。”

王宸道：“算了，待你会炒青菜时，再来问我吧！”

刘佩萱道：“我只是想知道宫保鸡丁的做法。”

王宸道：“就算我说了，你没厨艺，咋做啊？到头来，还不是浪费一只鸡么？”

刘佩萱道：“好吧！”

宋怀柔道：“阿宸，那你真的知道宫保鸡丁的做法么？”

王宸道：“我是知道，不过，柔儿，你年纪还小，怎么能舞动那个炒菜的大勺子呢？”

宋怀柔道：“我是不会，但是，我姑姑会啊！”

王宸道：“这……”

刘佩萱道：“瞧，柔儿家的姑姑可是有厨艺的哦！”

王宸道：“那我就说吧！”

宋怀柔道：“说吧！”

王宸道：“首先，这个宫保鸡丁的食材，得有鸡肉，花生米。”

刘佩萱道：“还有青瓜丁。”

王宸道：“不是。这个青瓜，可有可无，看个人喜欢。”

刘佩萱道：“不用青瓜啊？”

王宸道：“是啊！青瓜不是最重要的，若是喜欢胡萝卜，将青瓜改成胡萝卜，切成小颗粒，就是小丁，即可。”

宋怀柔道：“那青瓜与胡萝卜都是配菜，是吧？”

王宸道：“嗯，可有可无。若是有，可以减少油腻感。”

宋怀柔道：“那加入黑木耳也可以吧？”

王宸道：“你喜欢。家常菜嘛，不必照本宣科。”

宋怀柔道：“那些鸡肉与花生米的分量呢？”

王宸道：“鸡脯肉半斤，去皮炸花生米半两。”

宋怀柔道：“炸制的花生米啊？”

王宸道：“对啊！外面街道旁的摊子有现成的油炸花生米。”

刘佩萱道：“那调料呢？”

王宸道：“盐、鸡蛋清、水淀粉、干辣椒、花椒、姜末、葱花、蒜泥、料酒、白糖、酱油、醋、辣油各适量。”

刘佩萱道：“什么是适量啊？”

王宸道：“就是……自己看着办吧！”

刘佩萱道：“说得很笼统哦！”

王宸道：“只要是厨艺高超的，一听‘适量’便知是咋回事。”

刘佩萱道：“好吧，做法呢？”

王宸道：“先鸡脯肉切成丁，加盐、鸡蛋清、水淀粉上浆。”

刘佩萱道：“上浆啊？”

宋怀柔道：“就是包裹着食材，保留其水份，使其滑嫩，多是滑炒。”

刘佩萱道：“柔儿，你怎么知道啊？”

宋怀柔道：“我姑姑说的。”说着，便看向王宸，催促道：“阿宸，然后呢？”