第206章 豉汁蒸排骨,先给相亲对象吃！
第207章 豉汁蒸排骨，先给相亲对象吃！
老父亲顿时对自家社恐小崽投去不一样的惊艳注视，心头大喜，隐隐感觉自家崽子红鸾星动了！
那么最近，确实可以给他安排相亲活动。
但萧国军嘴上也是不忘打趣自家小崽，“哟呵！混的不错嘛，这小饭馆才开业几天也，都有大老板看得上你了。”
萧景园憋着笑，站在灶台旁，手中拿着一柄漏勺给排骨焯水，回头道：“爸！你吃好了就去公司上班吧，中午要是没人约饭局，到我这来吃午饭。”
“我得去会一会那些有资源的老朋友，看他们有没有一些姑娘介绍给你哦。”
萧国军心中这般暗暗琢磨，嘴上醍哩呼噜吸溜了一碗荠菜鲜肉馄饨，笑哈哈的说：
“真是小看了你啊！悄不连声的和宝丽嘉大老板一起吃饭，她可是连市府领导的面子都不甩，你是怎么做到的？”
“爸！这篇翻了啊，吃完赶紧去公司上班吧。”
“不着急！爸爸那个班儿晚一点去上，别人也抢不走。”萧国军当众调侃自己，末了，一本正经道：“既然最近女运这么旺，爸爸给你安排几个相亲对象吧！”
“别！千万别给我添乱哈，暑假我连周末都在炒菜做生意，可别再让我分心。”
萧景园当即被老爸的一番话吓得小心脏是扑通扑通狂跳，生怕老爸像郑医生夫妇俩那样，突然某天就直接约了女方一家子吃饭。
霎时，干净俊俏的脸颊浮上了一片彤云。
李婶一边削土豆皮，回头，恰好捕捉到萧老板害臊的模样，便是乐道：
“你爸爸也是为你好，像你们这种家境的男孩子，是应该早点相亲找对象，找到对象，两人一起干事业，小日子也踏实。”
“还是李婶说得对。”
萧国军对儿子别的倒是不担心，可是，一想到儿子即将进入鱼龙混杂的大学生活，大学校园里面到处都是成双成对搞对象的小情侣。
他也是正值青春年少，难免不会艳羡旁人谈恋爱的甜蜜。
倘若他，一时想不开乱来，哪天带个女孩子去医院打胎。
那他们萧家的名誉可就要毁在小崽子手里哟。
就拿他们家隔壁的老张来说吧，老张的儿子也是个纨绔二代，高中时候每天回家，有家里盯着还算规矩，一进大学校门，那私生活和换女友的速度，全小区的家长都感觉那孩子没救了。
张小宝几乎是每个月都会给他老爸打电话，让他老子去医院交打胎医药费……
小厨房内，几个厨子便是喜见老板谈恋爱，一个个疯笑不止。
萧国军拍拍屁股起身，双手背在身后，煞有介事道：“哦，对了，景园你还不知道吧，你元宝哥最近在跟陆家那孩子约会谈恋爱呢。”
“你确定桔榕哥是出去谈恋爱，而不是跟哥们儿喝酒？”
萧国军“嘶”了一声，没好气道：“人家元宝都去参加陆家的家宴了！最近这些天，元宝每天下午早早的下班，小伙子那春风满面的精神劲儿，叫人一看就能猜到七八分。还能有假？”
萧景园淡然一笑，他才不会被老爸的花言巧语所骗。
“没事儿你回吧，拜托您呐。”
“哎呀不说了！脸皮这么薄，不相亲，以后谁看得上你一个厨子呀。专心炒菜吧！放心吧，这事儿爸心里有数，你相亲这事儿和挑选专业一样重要，必须足够重视，内什么，爸爸这就去帮你挑选几个合适的女孩子，约个时间，见个面聊一聊……”
萧景园听完有点明白了，他这是从家里的‘宝宝’转成了代售商品。
莫名其妙就感觉眼皮狂跳。
“别做那些无用功了，快去找老朋友喝茶吧。”
父子两你来我往的，倒也让旁人听着有趣。
在餐厅逗留了一小会儿，看到厨房里面已经开始准备中午的盒饭，也没打扰儿子，便是愉快离开。
萧国军前脚刚离开，大伙听到墩子王强打趣儿的声音。
“老板，依我看，你可以去追一追宝丽嘉老板，”王强到底没见过大世面，沉不住气，一脸喜滋滋的笑道：“她那个漂亮姐姐对你印象蛮不错的，去打听一下，要是她也单身，不妨那啥，主动点儿追一追呗。”
所有人的眼珠子都差点瞪出眼眶。
全都满脸戏谑的看向王强。
小江听了也是憋着笑，看向萧景园，“兴许王强的建议有点意思呢，不妨试一试？”
“他脑子神经病，你也病了么？”萧景园讥讽道。
真是什么女人都敢想。
黎熙也若是听说自己被一群猥琐男人肖想，肯定会恶心死。
但这事儿，萧景园不但从没遐想过对方那种高高在上的女继承者，反而对她非常尊重。
当她是商人前辈，和她面对面坐下吃饭，也是抱着‘以顾客的视觉体验一把自己做的菜’的心态。
萧景园震惊之后，很快意识到一个严重的问题。
转身朝周围环顾了一下，看到丁紫妮正闲着，便是吩咐道：“丁厨，你出去叫南朝进来。”
“哦……”
丁紫妮赶忙出去，把南朝叫了进来。
两个小老乡，夏臣勋和王威也是好奇跟着进来。
“啥事儿叫我？”南朝手里拿着两个手机，和几张纸，直接拍在台面。
萧景园转身走过来，神色不简单，“中环建筑的员工喜欢下了班到店里来吃饭，你给他们公司姚姐姐说一声，就说今天给他们配送过去，大热天的，就别下楼遭罪了。”
“我刚才已经给姚姐姐说过这事儿了。”
南朝一脸得意道。
中环建筑公司因公司业务的特殊性，实行的是弹性工作时间。
他们公司的员工，大都是12点准点过来吃饭，吃完午饭还会在店里消消食聊天，顺道与同事一起吐槽一下，最近又要去跑哪个工地。
今天店里生意忙，没有办法分出精力来接待他们。
而且要是给他们看到店里铺了满桌的盒饭，不太雅观。
萧景园略松一口气，“说过了呀？挺聪明的嘛，然后再就是那几家大客户，咱们今天不是要配送几千份盒饭嘛，稍微早一点给他们送去公司。”
否则，按照预售的顾客约定配送时间，以餐厅这些人手，肯定忙不过来。
一忙起来，还容易送错盒饭。
南朝看了萧景园一眼，“再怎么提前，也不可能早于11:30。毕竟，他们大都是12点才下班，你给人家那么早送去，再过半个钟才吃，味道能好么？”
“那咋办？如果全都是12点才配送，不但餐厅忙不过来，电梯都挤不过来的。”
午餐时间，总有一些公司的白领是喜欢下楼到周边觅食。
如果所有电梯全部被小餐厅占用，肯定会引起他们不满的声音。
加上今天中午，店里已经发出公告，暂停接待顾客到店堂食。
即使顾客到了店里，也只能打包拎回公司。
“不过，幸好昨晚预售的很多白领都说，他们公司12:30之后才吃午饭。这就给我们腾出了配送时间……”
南朝说道。
萧景园一愣，cbd还有12:30分才下班吃午饭的公司？
不等他回过神，小江便是过来，好奇问道：“什么样的公司搞这么晚吃饭？”
南朝瞥他一眼，淡道：“有几家公司，也是最近才兴起，严抓作息，12:30吃午饭，13：30上班，员工开始抱怨，说他们都没得午休时间了。”
换句话说，原先可以利用午休时间到外面吃个午饭+放松，调整状态，更好的应对下午挑战。
作息被公司严抓之后，这些公司的白领们，中午吃饭+休息一共一个小时。
这一个小时，真的比较紧张，排队去打饭+吃饭，基本上35分钟就没了，那么更别提午休了。
而且刚吃完午饭也不能马上休息，都还没消化啊。
“这搁谁也扛不住啊。”小江说道。
通常情况下，相对人性化的公司，午休时间是一个半小时起步。
当然，更友好的公司会有2小时，曾经郑桔榕刚刚接手投资长江资本的时候，还给公司的内勤行政两个小时的午休时间。
厨房里面，所有人皆是摇头，互联网民工太难了。
甚至比他们这些干餐饮的还要辛苦。
避风阁餐厅虽说早上营业的早，可是中午还是会给员工午休时间。
午饭后，下午茶时间都是轮流值班。
就听到王威在旁边搭腔道：“我看到soul上的男白领说，他们中午没有午休，甚至忙的时候没有吃饭时间，中饭3点吃，晚饭9点吃呢。”
几双眼睛齐齐看向这名乡下少年，齐声问道：“soul是什么？”
王强快人快语道：“就是找对象的社交软件呀，我也下载了的……”
小厨房集体沉默。
心说，王强20几岁了，想通过网恋发展对象可以理解，可是王威……
王威被大伙看得浑身不自在，连忙摆手，解释道：“你们别误会哈，我并没有在上面乱约女生，只是观察一些别的男生怎么找对象啦。”
萧景园随即笑了笑，这就心急的要找对象了。
难怪老顾瞧不上这孩子。
他咂摸着嘴角，一脸难色，琢磨片刻，只好说道：“那五家大客户还是按照之前的时间配送吧，其他的预售订单，等送完大客户，再排队配送。”
“尤其是cbd调整了午休时间的顾客，那些指明12:30吃饭的，必须在12:30之前配送到位，否则，他们下了班没饭吃，还要花时间等的话，肯定会给咱们差评。”
一番讨论之后，南朝便是对应不同类型休息时间的顾客，做出了相应配送安排。
“你出去时，把李厨叫进来，我要开始做豉汁蒸排骨了。”
萧景园这般说了一句，转身快步走回灶台旁，关了炉火，把焯水的排骨全部捞起来沥水。
李旭也赶忙放下手头的活儿，走进来观摩萧老板做新菜。
其实，他不晓得，萧景园是想到时把这道菜的菜谱复制给他。
旁边，胖子严方严阵以待。
他感觉出来，萧老板对这个新厨子格外关照，做新菜都会叫他在旁边观摩学习，也有着可以随时指导李旭的意思吧。
“今天做的新菜，放在外面那些餐馆，做法过于繁杂，太过耗时，”萧景园把锅里的排骨捞起来，嘴上继续说道，“所以我会去繁从简，把一些没有必要的简化掉，这样，以后我们再做这道菜就变得容易省事多了。”
小江让丁紫妮也过来学习。
小妮子紧盯着萧老板手上的动作。
目不转睛地盯着萧老板把猪小排全部捞起来装进沥水盆。
“豉汁蒸排骨可以说是一道国民级别的美食，成菜的排骨鲜嫩多汁，豉汁香味浓郁，略带咸香，两者搭配都能碰撞出鲜美的味道。”
“当然，广式蒸排骨是分两种，一种是茶餐厅的早茶点心豉汁蒸排骨，这种排骨比较清淡，另一种是热菜的豉汁蒸排骨，这种热菜与早茶点的味道是完全不一样的，味道更浓郁，色泽更深，更适合正餐下饭的时候吃。”
“然后，副佐料有这些……”
萧景园重新拧开炉火，继续给第二锅猪小排焯水。
随后转过身，指着案板上的一溜等待切配的配料，有陈皮，生姜，大蒜，小葱，小米椒，还有重要的角色——豆豉。
“调味料主要还是食用油，白胡椒粉，蒸鱼豉油，耗油，白糖，生抽，老抽，芝麻香油和淀粉等。”
随之，指着事先加了小苏打泡水清洗的猪小排，“加小苏打的目的，是把排骨中的血水给泡出来，最好浸泡两个小时，但是今天时间太赶，我只泡了半个多小时就洗掉了。”
众人看到，泡水之后的猪小排，萧老板用清水冲洗了几遍，然后盘中加入一勺白醋搅拌均匀，再浸泡几分钟。
“为什么要用醋也浸泡一遍呢？”丁紫妮眸子浮上一抹狐疑，忍不住问道。
萧景园回头看了看小妮子，为她解惑道：“排骨泡过白醋以后，蒸出来的效果是脱骨而软烂。”
“哇噻，老广人蒸排骨那么好吃，原来是有技巧的啊。”
“那是！茶餐厅一般都是挑选上等小排骨来做的，所以令食客吃了，总想还去吃早茶。”
是以，食材的品质对于厨师的重要性而言不言而喻。
避风阁采购的这些猪小排，全是大供应商连夜采购到的现杀生猪，绝对是新鲜货，肉质色泽鲜艳，闻起来都还隐隐带着点肉质本身的温热。
要不是当初有他老爸萧国军出面，帮他联系到了魔都最大的生鲜供应商，帮他把关挑选不输御贡级别的食材，光靠他这个无名小卒到处去找，是很难找到这般新鲜食材的。
真要是被他瞎找碰到了菜市场卖的上等食材，也是运气使然。
而运气这种东西最不靠谱。
今天碰得到，不见得明天还碰得到。
菜市场的那些肉贩子也是看人下菜，你头两回去照顾他们的生意，肯定给你最好的。
之后混熟了，大多会杀熟。
拿一些次品凑数卖给餐馆，这种事情见怪不怪了。
而且，避风阁上新菜的速度直接秒杀魔都所有外卖餐厅，每道菜，顾客们过了新鲜期，势必减少购买旧菜的频率。
为了稳出来之不易的客流量，推出新品是必然。
幸好，他所设想的每日上新菜的想法，与系统不谋而合。
“今天呢，做这道新菜，我会分三个大的步骤。”
这次，胖子严方和丁紫妮一样，手里攥着小本本，赶忙记下制作要点。
李旭也不落人后，拿出手机，在备忘录上面记下新菜烹饪步骤。
萧景园转眸递了一眼观摩学习的三人组，继续说道：“第一个是排骨的清洗浸泡等；第二个步骤是调制豉汁，因为这是最为重要的一环，味道好不好，全看这个步骤；”
“最后一个步骤，是成菜出锅的时候。”
这般说着，萧景园又道：“这道菜，由于排骨砍的块头较小，蒸锅时间只需要10分钟，所以现在我们不急着上锅蒸，时间还早，我们先把前边两个步骤做好。”
丁紫妮眸子瞪圆，用笔头支起下巴，道：“这么短的时间吗？我记得，做粉蒸排骨都需要一个小时呢。”
“粉蒸排骨所用的排骨，并不是全部用的猪小排，还有那种较难熟的骨头，相应的蒸锅时间就不会短。”
“哦，我还是更喜欢吃粉蒸排骨，老板，你为什么不做粉蒸排骨呢？或许，粉蒸排骨更好卖呢。”
另外两个厨子亦是赞同的轻点头。
粉蒸排骨和梅菜扣肉是同一个级别的蒸菜，更是川渝老百姓饭桌上最为喜爱的菜式之一。
这点，萧景园也有所了解。
此刻，他把用醋泡水的猪小排，冲洗了几遍，再用力把排骨中的水分用手挤干，多余的水分，他直接用厨房纸把表面的水分吸干。
“好浪费纸哦。”丁紫妮这种勤俭持家的女生不由得心疼道。
萧景园：“如果排骨中的水分太多的话，就不容易入味，蒸好后吃起来就会寡淡无味，还会跑出很多汤汁来，这样就不好看，也不好吃。”
旁边的李旭和胖子严方皆是暗暗倒吸一口冷气。
他们也觉得这么用厨房纸太过浪费，也想出声这么说，还好没有那么心直口快。
萧景园把控干水分的排骨先放在大盘中备用。
一连清洗、焯水了几大盆猪小排，半小时之后，这些猪小排经过前期处理，全部摆在案板上，就像是做流水席似的格外壮观。
“这些量，差不多够出将近两千份盒饭了。”
萧景园转身走到料理台前边，亲自准备辅佐料。
旁边，小江在帮忙准备宫保鸡丁的辅料与配料。
瞅了萧老板一眼，“你早说嘛，我帮你把佐料切配出来。”
厨房的两个墩子，加上李婶和小周都在忙着摘菜啥的，没有人得空帮他准备配料。
萧景园笑笑，头也没抬，“没关系，正好可以让他们加深印象。”
他把豆豉用过滤水清洗干净，洗好控水后再用刀稍微剁碎些，剁好后放盘中备用。
“在豉汁蒸排骨的所有配料中，豆豉和陈皮是不可或缺的，实在没有陈皮的找块橘子皮也可以凑合用一下。”
他把用水泡软的陈皮拿出来，用刀把陈皮里面的白色给片去，因为这个部位会比较苦涩，必须去掉，否则会影响口感。
随后把陈皮切成丝再切成碎末。
洗干净的生姜切成薄片，再切成丝，最后切成姜末。
大蒜瓣也是切成蒜末。
小葱的葱白与葱绿分别切成葱花，葱绿部分是用来铺面点缀所用。
小米椒切成细细的小圈备用。
“好了，所有配料全部准备齐了，现在我们来调制豉汁。”
萧景园转过身，去洗了手，然后起锅，拧开炉火。
这时，前一天晚上，萧景园在京东商城采购的一批高档电饭锅全部送到了餐厅。
南朝拿着送货单走进小厨房，“电饭锅全部送来了，这点空间也没地方摆呀，干脆放吧台蒸米饭吧？”
“对，我也是这么考虑的。”
萧景园回头对两个墩子说道，“王强，李顺，今天蒸的米饭多，你们两别忘了蒸米饭的时间哦。”
“记着呢，老板你就放一百二十个心吧。”王强笑道。
李婶忙道：“一会儿等外面把糖水做完，我也帮着蒸饭。”
萧景园刚好把花生油倒进锅里，就听到搁在架子上的手机响了。
丁紫妮飞奔过去，帮忙拿了过来，看了看来电显示的名字是“黎熙也”，红着脸颊，说道：“哇！是那个酒店老板耶。”
“她来凑什么热闹？难道说他们家副理这么快就回到酒店上班，告状了？”
萧景园赶忙把炉火关掉，接起电话。
“听说你今天又要做新菜？”
不等萧景园把例行问候的话说完，就听到电话那边传来黎熙也不容拒绝的声音，“等会儿给我留一份，中午，你炒完菜，直接帮我送一份盒饭到酒店吧。”
对方这般简略说完便挂了电话。
萧景园拿着手机，神情怔住，这女人也太骄傲了吧。
难道说美人都会仗着自己美貌无敌，便可以有资格对身边人指挥了吗？
他今天要忙死了，哪有那美国时间出去送餐，又不是下楼去婚纱店这点距离，还是江对岸的外白渡桥附近！
届时，车子开上大桥，还不得塞车塞死呢。