第159章 这东西,也就皇上配吃

“芙蓉家都是小孩，不敢吃那东西。”王婶子将李珍珠送出门去，回头见杨老爷子把头埋的低低的，便说：“那有啥不好意思的，这俩闺女，可不是跟咱自己的孩子一样。”

“那可不一样。我生不出那么风风火火的闺女。”杨老爷子用烟锅子指指芙蓉家的院墙：“我听说，芙蓉去城里卖蘑菇时，正好有几个汉子找杨波的麻烦，芙蓉上去就把他们收拾了，你说，这女娃，像咱们生的？”

“有几个……汉子去找杨波的麻烦，哟，我怎么没听说，那杨波有没有事啊？”王婶子着急起来。

“杨波有芙蓉护着，能有啥事？我听说是，芙蓉飞起一脚，就给那汉子蹬晕过去了。”杨老爷子添油加醋的，把芙蓉形容的跟一女英雄似的，那天的情况，他并没有见，只不过是听街上的人讲的。故意说来吓王婶子，没想到，王婶子果然被吓的不轻：“那芙蓉的脚没有事吧？有没有闪着？”

“老太婆，跟你说话真没意思，我这是跟说书先生学的，你都没听出来？唉。你也就能围着灶台转了。”杨老爷子摇摇头，抽他的烟锅子去了。

王婶子放心不下，把辣椒收到竹篓子里，没有剪完的辣椒还挂到墙上，洗了洗手，把围裙取下来，就赶紧的到芙蓉家来打探消息。

芙蓉把那天的事跟王婶子说了一遍，虽不惊心动魄，王婶子却听的差点流汗。她这个当娘的，为杨康操了半辈子的心，如今杨康娶上了两房媳妇，也没有她操心的份儿了，当下。也就只好操杨波的心了，杨波虽是老二，但一向听话，懂事，没听说他随便惹出什么麻烦的，或许是因为这个，王婶子听说有大汉找杨波的麻烦，才会那么的紧张。

晚饭两家是合在一起吃的，芙蓉将那些红烧鲤鱼，八喜丸子。狮子头的菜式热了热，满满的摆了一桌子，杨老爷子因拉了几次肚子。腹中饥饿，端起米饭配着菜就吃起来，葫芦看上了碗里漂浮的丸子，想用筷子去夹，夹了半天。也没夹住，杨老爷子筷子一伸，稳稳的将丸子夹在中间，嘴一张，吃了下去，葫芦坐着着急。眼见杨老爷子把丸子都快吃干净了，他再也坐不住了，伸手捧着装丸子的碗放在自己面前：“这是我的……”

一桌子的菜。哪有搂着碗吃的，芙蓉将那碗丸子夺过来，放在桌子中间，葫芦伸手抓了两回没抓着，便撇着嘴坐那吃米饭。

王婶子夹了两个丸子放在葫芦碗里。有点怪杨老爷子总跟小孩子闹着玩了：“小孩爱吃这，咱都是大人了。跟小孩抢个啥？”

杨老爷子才没功夫理王婶子，自顾自的研究起那碗狮子头来。

红烧狮子头，又叫四喜丸子，是取吉祥之意，乃是淮扬一道名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上油绿的青菜，加上扑鼻的香味，让人很有食欲。传说唐朝时，有一天国公宴客，府上的名厨做了一道葵花斩肉，端上来后，只见那巨大的肉团做成的葵花犹如雄狮之头，食客们便劝说：郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。自那以后，葵花斩肉这道菜，便名狮子头，从此，扬州便有了狮子头这道名菜。

杨老爷子当然不会知道狮子头的来历，也不懂狮子头的内涵，只是觉得，这个丸子，怎么比普通的丸子大出来许多呢？先是用筷子插一插，然后又用筷子挤一挤，摇摇头说：“这东西，不好降服啊，太大了。”

王婶子低头敲敲碗，意思是说别折腾了，赶紧吃吧。

杨老爷子听出了那意思，便撇嘴道：“不捣一捣，这么大个丸子，怎么吃进嘴里？我的嘴有这么大么？”

“啪啪啪。”杨老爷子正在跟狮子头斗争，芙蓉家的大门响了起来，芙蓉另点了一只蜡烛，去开了门，借着光一照，原来是杨波，背上还背着个包袱，脸冻的通红：“我爹娘在你家不，芙蓉？”

“恩，在，快进来吧。”芙蓉让出个空当，如今天黑的早，每次吃晚饭，都得点着蜡烛，只是没想到，黑灯瞎火的，杨波回来了，是了，上次去城里卖蘑菇，杨波有说过的，说他腊月就回家了，只是自己忘记跟杨老爷子说了。

杨波一进屋，见桌子上摆了那么些好吃的，倒并不是想吃，而是细细的研究起菜式来，见杨老爷子拿着筷子捅那狮子头，眼看一个好好的狮子头给捅的四零八落的，做厨子的，都讲求菜式的完整，好看，杨波心里有些不舒服了，便把装狮子头的碗挪到一边道：“爹，你知道这菜有多难做吗？你在这捅着玩呢？”

“有多难做？不就是炸了个丸子扔汤里？”

杨老爷子以前从没吃过狮子头，自然不懂它的做法，杨波讲完了，他还听的云里雾里。

红烧狮子头，光材食都要好几种，猪肉，油菜，胡萝卜，香葱，生姜，淀粉适量。

调料也有食用油，酱油，料酒，胡椒粉等。

做的时候，先将葱，姜洗净切末，把油菜洗净，胡萝卜切丝。剁好的猪肉馅跟这些材料混合在一起，摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸，烧热半锅油，将肉丸炸至金黄，捞出来备用，炒锅内放少许油，将油菜，胡萝卜丝儿下进去翻炒，再将炸好的肉丸放入，并加入酱肉，料酒，清水同烧，中火闷小半个时辰至熟透，勾芡，淋明油，装盘出锅。

做的时候，还要注意：

一，剁馅要三分肥，七分瘦，且肉不能剁太细。

二，煮制时要注意火候，如果火力太大，偏急，狮子头受热时肉中气体被水冲出来，一方面锅内会产生大量的浮沫，另一方面，肉团就会变形，或者破碎。所以，煮制时，要保持汤汁的沸而不腾。

三，对锅也有要求，一般不能用铁锅加热，要选用深底的沙锅，才不会破坏成品菜的色泽。

四，为了防止底部粘锅，表层变干，有经验的厨师会在锅底加一层排骨和猪皮，这样让骨，皮，肉三者合炖，才会滋味绝佳。

杨波洋洋洒洒的一席话，说的芙蓉都不好意思了，因为从高姑娘家回来以后，这狮子头凉了，自己还扔进铁锅里热了热的，哪知道这狮子头如此的金贵，倒是王婶子，听杨波这一番话，很是欣慰，总算是没白让杨波去城里学手艺。如果以后学的好了，至少不用跟她一样，一辈子面朝黄土背朝天的辛苦了。

杨老爷子阴着脸，将筷子放下，冲芙蓉道：“你家不是有腌制的咸菜，给我夹点咸菜来。”

芙蓉不明就里。

“爹，你要想吃狮子头，就赶紧吃吧，一会儿味散了，可就白费功夫了，天又冷，该凉了。”杨波劝道。

“这么金贵的东西，我这乡下人的嘴，可是吃不起。”杨老爷子翻眼看看杨波：“不得瑟你能死？就是一个大肉丸子，听你这么一说，这大肉丸子，也就皇上配吃，我这赤脚种田的，我吃不起。”

杨老爷子的话非常的酸，见杨波不吭声了，端起装狮子头的碗，哗的倒进自己的碗里，大口大口吃起来，吃完了，才抹抹嘴道：“味儿还真不错。老婆子，明儿你也做一碗狮子头。”

“我可不会，光听，我都犯迷糊。”王婶子赶紧拒绝，她虽能做些面条，面片，蒸馒头，可做这狮子头，别说掌握不好火候，就是摔打丸子，都够要她命的了。

“杨波，你怎么这个时候跑回来了，黑着天，河上有船吗？”杨老爷子问。

“我不是让芙蓉告诉你们了，腊月天，我们店子就关了，我得回来过年呢，这时候是没有船了，河上结了厚厚的冰，我沿着大路走回来的，下午往家走，这不，刚到家。”杨波呵了呵手。

芙蓉已盛了一碗米饭给杨波，杨波接过来扒拉了两口道：“芙蓉，你也快吃吧，吃凉的，一会儿肚子要不舒服。”

“芙蓉！”杨老爷子突然喊了一声，吓的芙蓉一个哆嗦：“咋了？”

王婶子拍着筷子道：“他爹，你看，这大晚上的，你再吓着孩子。”

杨老爷子依然阴着脸：“杨波让你告诉我，他腊月要回来，你怎么不说？”

芙蓉语塞，她忘了。

杨波赶紧的打圆场：“是我记错了，我本来想让芙蓉告诉你来着，可是我一忙，就忘记了。”

“我还想让你从城里给我捎二两烟丝儿呢，你这突然回来了，又没船坐，我以后吸啥？”杨老爷子不满了。

杨波放下碗，从包袱里取出一个纸包子，打开来，里面果然是金灿灿的烟丝，石米镇也有烟丝，不过抽着味道不如城里卖的，杨波早想到了，腊月回来，用工钱给他爹买一些。

杨老爷子得了烟丝，也不左右的挑毛病了，拿着纸包子就回家去了。

葫芦见杨老爷子离了桌子，便不高兴的道：“他把我的头吃了！”

“那叫狮子头，不叫你的头。”芙蓉给他擦擦嘴上的米粒：“快吃饭，天都要亮了，你这米才吃一半。”

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