第39章 限量版青梅酱排骨

姜停云做的酸梅汤大受欢迎，接下去好几天，每天都有人专门过来喝或者打包。

大热天，人果然都是喜好酸酸甜甜开胃的东西。

刚好猪肉档的老板微信她说到了好几扇上好的排骨，她决定今天菜单就做个酸甜口的青梅酱排骨。

这道菜用的青梅酱也是姜停云自己做的。

后山山脚下有两棵青梅树，这青梅树具体是谁种的已经不可考了，刘伯只依稀记得，当年爷爷包山的时候，这树就已经在了。

那树开春时候因为无人照料，饱受蚧壳虫困扰，姜停云抽空除了虫，又给它上了肥料。

到立夏的时候，青梅树竟然大丰收，树上结了许多果子。

本地这种青梅肉厚，核小，但酸味十足，很少有人能够空口吃下去。

常常会用来泡青梅酒，或者加糖做成蜜饯，又或者用不同的制法做成二次产品。

比如说最近卖的很好的酸梅汤，里面用的乌梅就是姜停云用那青梅在烤箱中烤干后制作的，所以味道才那样醇厚自然。

这青梅酱当时也做了好几大瓶，制作方法和之前的大果榕果酱没有什么区别，只不过冰糖的量会大幅度增加。

糖加的多了，这青梅酱放的时间就比其他果酱长，不那么容易坏。

等搬回来那几扇肋排，姜停云拿起大菜刀，后端发力，手起刀落，把那肋排一根根分解了。

她也不剁成小块，这吃起来不过瘾，只有抱着整根肋排啃，才有滋味呢。

粗粗的剁完以后，姜停云直接在院子里支起了个大锅开始焯排骨，嘱咐金非凡在下面添柴火。

冷水下锅，放料酒、姜片去腥，姜停云轻巧的拎着大勺撇去浮沫。

其实不焯水也行，也可以用冷水泡一段时间泡去血水，不过姜停云觉得焯水更快捷，而且味道区别不大。

等那血水散尽，排骨变色以后，她拿起大勺把那排骨捞了出来，然后一只手轻松地拎起大铁锅，把里面的水直接泼出去了。

“卧槽，无情铁手。”

金非凡忍不住瑟瑟发抖，一时都不知道是震惊掌门那手指一点也不怕烫，还是那细长的胳膊爆发出的力量太惊人了。

“小金，火先小点。”姜停云吩咐道，然后直接在那大铁锅里炒起了糖色。

这么大的锅炒糖色其实不好驾驭，下面烧火的金非凡还很不靠谱，一股脑的疯狂塞柴。

幸亏姜停云速度快，力气大，哗哗翻炒几下见那糖和油已经融合在一起，变成了枣红色，毫不迟疑把那焯好水的排骨全部倒进了锅里。

速度的翻炒了好几下，等那排骨已经均匀的染色，姜停云赶紧加起了各色调料。

其中最重要的就是那青梅酱，姜停云毫不吝啬，直接往里面倒了整整一瓶，反复翻炒均匀后，她闻了闻味。

“还不够。”她又取出来一瓶，往里面加了一半。

做大锅饭就是消耗大啊，这些青梅酱她可是熬了一晚上，结果用起来也太快了。

我得再涨点价钱，姜停云思索着。

随着青梅酸酸甜甜的味道被激发出来，酱色均匀浓郁，她赶紧倒入热水没过排骨，咕嘟咕嘟，排骨仿佛在锅中跳舞。

“小火慢炖啊，不要再添柴了。”姜停云盖上锅盖，对着那流着口水金非凡说道。

“嗯嗯！”金非凡被香的不敢说话，这味道太上头了，他怕他一张嘴，口水就流下来了。

姜停云狐疑地看了他一眼，又补充道：“还有，不许偷吃。”

“........”金非凡一脸心虚：“我是那种人吗？”

姜停云又去准备其他配菜，等过了四十分钟，那香味越来越浓郁，小院上空都弥漫着酸甜可口的肉香。

整个门派的人都被吸引了过来，连向来神出鬼没的裴惊墨都一脸渴望地望着那大铁锅。

祝丽丽快被馋疯了：“掌门啊，差不多了啊，快来救救我们啊。快被馋死了。”

姜停云挑了挑眉，还是在众人的期盼下打开了那锅盖。

汤汁在柴火的刺激下慢慢变得浓稠，迸发出青梅酱酸甜清爽的果香滋味，肋排酱色均匀，一根根都包裹着浓郁的汤汁，轻轻夹起一块，软烂到骨头直接脱落。

如果是做普通糖醋排骨，姜停云的手艺可能只算的上中等。

但是利用青梅酱的风味来烹制排骨，在天赋对植物的刺激下，排骨的味道简直上了好几个台阶。

“小祝，先拍照发微信群。”

祝丽丽强忍口水，匆匆拍了几张图发进了微信群。

姜停云也不等完全收汁，拿铲子盛出来一大盘，端回了大厅。

“盛饭，我们先吃。”

【琼花饭庄小祝：[照片]，[照片]】

【琼花饭庄小祝：今日菜单，青梅酱排骨啊，整根排骨，软烂脱骨，想吃的来。】

【琼花饭庄姜师傅：中午限量十份，先到先得。】

【大头爱吃肉：我靠！！！！！这排骨太顶啦！！！】

【杰哥：姜老板你过分了，凭什么只有十份啊。虽然工作日我也压根来不了。】

【齐少Alfred：我算是服了永远只有工作日是大菜，我们学院还没放假啊，我哭到生活不能自理。】

【丸子爱俊俊：老娘放假了！！哈哈哈哈工作日也不怕，各位我待会直播啊，大家看我吃。】

【齐少Alfred：...........】

【杰哥：.........谢谢您内。】

............

“是这家店吧？”

许子俊摘下墨镜，抬头望向写着琼花饭庄这几个字的招牌。