第246章 馄饨西施

随着饭点的到来，越来越多的客人开始登门。

其中熟面孔居多，甚至还有几个搬着个大花篮，进门就叫开业大吉的，直让整个琼花饭庄都有点受宠若惊。

而此刻的后厨，忙的可谓是不可开交。

五花肉切成薄片，烤的滋滋作响，随着油脂流出，肥肉变得透明，瘦肉颜色金黄口感紧实，那香味缠绕鼻尖，让人口水直流。

配上的蘸水更是一绝。

姜停云收了农家上好的干辣椒，炭火烘烤后捣碎。

这样的糊辣椒辣味不重，却多了一分普通辣椒没有的焦糊香气。

打蘸水常用折耳根根部，切得细细碎碎，蒜末、香葱、薄盐、白糖、生抽、鸡粉，拌入刚刚捣碎的糊辣椒面，若是喜欢，可以再滴上一点灵魂木姜子油，几滴香醋，轻轻舀上一勺煮腊肉的浓汤充分搅匀。

蘸水充斥了折耳根的特殊气味，木姜子的清香，还有糊辣椒的焦香，层次分明。

“掌门，可以端出去了吗？”

哪怕金非凡已经成了金非凡老师，琼花饭庄一开业，他还是当仁不让的当起了端菜服务生。

此刻闻着香喷喷的烤肉蘸水气味，他发挥出了毕生的职业素养，才勉强吞下了口水。

“oK了，这些都完成了，端出去吧。”

姜停云手里动作不停。

来了这么多客人，其中这道烤五花肉配蘸水，点的客人是最多的，几乎来一个点一个。

而神奇的凉拌折耳根，点的人却很少，似乎大多数人都被那高昂的价格给吓退了。

好不容易有个老客点了，姜停云擦干净手，开始现做了起来。

最最新鲜脆爽的紫色折耳根叶片，夹杂少许嫩到极致的根部，姜停云一边添加调料拌匀，一边心中暗自体会。

相比于制作其他食物，她一旦烹饪起脑海中这些有特殊功效的食谱，似乎精神力会更加专注，手中的动作也会更加协调。

“好像有一种身体被掏空的感觉....”

当然，这只是一种夸张的修辞手法。

但是姜停云真的感觉到，食材在制作的过程中，似乎汲取了一些她的能量，又反馈了一些东西给自己。

还没等她弄清楚到底是怎么一回事，祝丽丽的喊声从厨房门外传来。

“掌门，再来三份折耳根炒腊肉。”

“知道啦！”

姜停云接过了刘伯递过来的配菜。

刘伯做菜难吃到要人命，不过在紫盖山厨房帮忙了那么久，终于也成为了一个合格的帮工。

如今厨房又加装了紫盖山宣师傅牌食材处理机，蔬菜肉类都有不同的清洗切割模式，刘伯守着这机器，干起活来是如鱼得水，两人配合相当默契。

姜停云热起大锅，加油滑锅，煸起了腊肉。

食材处理机本来没有腊肉模式，结果因为琼花派这群人实在太爱吃腊肉了，宣师傅贴心的很，竟然还特地更新了这个模式。

腊肉加水高温煮熟，然后自动切割成大小均匀的薄片，全程一点不需要人操心。

“嘿嘿，真省事啊。”

姜停云一边翻炒，一边暗自高兴。

要不是她不想自家店因为口味问题给倒闭了，真想把紫盖山的炒菜机一起搬回来。

短短几分钟过去，腊肉变得透明，边缘微微蜷曲，浓郁的香味开始冒出来。

舀出锅中多余的油脂，开始初步的调味。

少许干辣子、花椒、葱姜蒜末，再倒入机器清洗干净的折耳根，姜停云一个潇洒的颠锅，火焰升腾而起。

高温下，折耳根的清香瞬时碰撞上腊肉的独特鲜味，辣子花椒麻麻辣辣的气息霎时间被激发。

少许白糖、薄盐、生抽、味精。

这道菜一定不要久炒，时间久了折耳根会太绵软，腊肉口感会发硬，那吃起来就口味就会大打折扣。

出锅前撒上碧绿清脆的蒜苗叶点缀，这腊肉炒折耳根就完成了。

“掌门，你都好久没做这样的凤凰味道了！”刘伯手里操作着机器，眼睛却盯着菜不放。

“谁说不是呢？”姜停云自己都有点馋。

在紫盖山呆了整整半年，她都好久没做香辣麻辣的菜了！

新晋端菜工宋斯余刚端走菜，祝丽丽的头又探了进来。

“还有六份凤凰小馄饨别忘了！大师兄，馄饨快用完了，包快点！”

“知道了。”

裴惊墨并没有在大厅帮忙，而是在厨房支了张小桌子，承担起了包馄饨的重任。

此刻他神情紧张，脸色凝重，分秒必争地包着馄饨。

他一大早上准备了那么多竟然还是不够用，今天的生意好的完全出乎意料！

姜停云偷偷瞄了一眼，不免暗暗称奇。

剑修的手真是上能使剑，下能包馄饨。

这位大弟子人大了一号，手也大了一号，手指修长而干净，包起馄饨来动作灵巧极了，手指翻飞间，一个漂亮的小馄饨就完成了。

说起来，要是在厨房开一面透明窗户，和那个某贝某面村一样，让裴惊墨在窗后当场包馄饨，这肯定可以吸引更多顾客，生意一定会更好。

“嘿嘿，馄饨西施。”姜停云笑的荡漾。

下一秒，她还是收起了这有够缺德的想法。

还是算了，生意差不多就行了，太好也是个负担啊！

.....

而大厅里李丸子和芳芳并没有等待多久，就开始陆续上菜了！

“烤五花肉配蘸水，还有凉拌折耳根。”

明明已经过去半年，金非凡当服务生的肌肉记忆还在，布起菜来飞快。

这菜一上桌，李丸子就好奇地看向了自己当时脑子一迷糊给点的天价凉拌折耳根。

“看上去很不错啊。”

这折耳根的品质简直比点菜区展览架上的还要好。

折耳根的叶子居多，夹杂一些白嫩嫩的脆嫩根茎，叶片饱满透着紫色，鲜嫩到仿佛都能想象出它长在泥土里的样子。

而调味料也香极了！

“这个辣油肯定是姜老板自己熬的。”芳芳着迷轻嗅，毫不犹豫夹了一大筷子塞进了嘴里。

折耳根这种东西，真的是爱的人爱死，恨得人恨死。

但是作为一个地道西南人，芳芳是真的从来没有体会过别人说的什么怪味腥味，她只觉得折耳根真的就是一种特殊香气。

而琼花饭庄这道凉拌更是其中翘楚，叶片脆嫩,极致的清香绽放嘴间，根茎明明是从土里挖出来的，却毫无土腥之气，配着辣油、蒜末各种调味，吃到嘴里只觉得充分刺激味蕾，让人欲罢不能。

“好吃，比我老妈做的好吃多了！”

芳芳甚至都有些好奇，明明都是差不多的调味料，最多琼花饭庄用的食材更好一点，为什么味道就是那么好。

难道这姜老板真有一双做美食的神手吗？！