第八十一章 菜谱
第81章 菜谱
可口可乐再度进入中国大陆，是在一九七八年中美建交之后才开始的。
所以陈晓欣和李姗的推断，并没有什么问题。
事实上，食在广州，会有这样的说法，就是因为粤菜自我迭代的能力，融会百家的能力特别的强，有许多旧时的粤菜，随着时代的变迁，渐渐地淡出了人们的视野；而又有许多新的菜式，被创造出来。
“找一份五六十年前的菜谱出来。”陈晓欣对张笑笑说道。
后者对于接受陈晓欣安排的任务，有一种习惯性的服从，应了一声，收起电脑就要往外走，陈晓欣喊住她：“晚饭前就要。”
“欣姐放心！“张笑笑背着双肩包就往外奔，一边跑一边给工作室的员工打电话，”找菜单，找六十年前的粤菜菜单，晚饭前就要，我现在就回去！“
她的工作室，离半砧璎珞.私厨很近，就在后面的商住区里。
“六十年前的粤菜，我不一定搞得掂。”李姗点了根烟，有点不太情愿面对这个问题，但她还是说了出来，“不是说，你找得出菜谱，我就做得出来。它的工艺，它的流程，几十年前的菜，都断代了……”
陈晓欣摇了摇头，从她嘴里取过烟，吸了一口，然后又塞回她嘴里：“不，你能做到。”
这样听起来全无逻辑的话，却不知道为什么，从她嘴里说出来，李姗莫名地，就感觉似乎有了信心，她笑了起来，沙哑地说道：“好吧，你真的是……”陈晓欣又想来拿她的烟，被她伸手拍开，红着脸说道，“你自己点一根去，又不是没烟！”
但陈晓欣还是伸手把她的烟抢走，不过没有抽，只是揉熄在烟灰缸上：“你停一下吧。”
李姗白了她一眼，午后的阳光，从窗外透进来，还没散尽的烟雾，殷红的唇，淡黄芍药，很有些国画的意境。
不过陈晓欣没有空去感叹这一幕，一旦进入工作，她就可以把所有的专注，都放在工作上，这个时候，她已经给程子轩发了一个微信语音通话，很快就接通了：“程先生是吧？对，我是陈晓轩的妹妹，是这样，我有几个问题要咨询你，好的，微信上我给你发文字信息吧。”
陈晓欣要咨询的问题，其实就是两个类别，一个是那位老先生，当年在西关，家庭环境如何？然后出国之后，大致的生涯历程又是如何？或者说，是怎么发迹的。
程子轩的回复倒是很简洁，就一句语：“他们家是地主资本家，成分不好，依靠家里藏匿的‘小黄鱼’，跑出去的。”
小黄鱼，就是金条。
至于这老先生怎么发迹的？程子轩给了个名字，然后发了一句话：搜索引擎啊。
不过陈晓欣并不太介意对方的态度。
因为她拿到了自己想要的东西。
在此之前，程子轩并没有告诉她，这位老先生姓甚名谁。
的确，尽管没到杰克马、马斯克或是索罗斯那样的高度，但这是一位能通过搜索引擎，就能找到他生平的人物。
看起来，他的人生经历了许多大起大落，仅是他十二三岁时，遇到海啸，双亲意外亡故，然后独力保住家里的工厂，把妹妹拉扯成人，就足够传奇了。
但陈晓欣看的不是这个。
她放下手机，对李姗说：“嗯，只要找到菜谱，你肯定能做。”
而张笑笑并没有让陈晓欣失望，不过半小时，她就找到了不止一份菜谱。
从微信上，张笑笑就发来了几份菜单的扫描件，都是五六十年前的粤菜菜谱，一份大约是华南酒家的早点，早点名就带着浓郁的时代色彩：洋菜鲜陈肾、咸菜班雀片、酱油炒鸡丁、金银鸡蛋糕……
而另一份，是陆羽居酒家的，看上去就是正餐的：蟹蓉燕窝、花胶鸡丝、蟹黄鱼翅、燕窝白鸽蛋、蟹汁石斑、夜合鸡肝片、合桃甜杏露……
又有另外几份，都看不出是哪家酒楼或餐馆的，有的字也看不清了：炸傻鳝、头抽鸭舌、传统盐煎肉、榄仁蟹肉烩鲜莲、金陵鸭芋角、西施蟹肉盒、千层鲈鱼块……
李姗看着，脸色都变白了。
她指着那些金陵鸭芋角、西施蟹肉盒之类的菜名，有点哆嗦：“千层鲈鱼块我还算有听过，勉强知道过是怎么回事，好些我就没听过！”说着她苦笑指着另一道菜名，“至少那几样，我还能猜出大概的原料，这合桃甜杏露，是什么鬼呢？我猜都猜不出！”
陈晓欣按住她的手，盯着她的眼睛：“不要慌，我们不是广州酒家。”
“啥？”李姗一下子没反应过来。
陈晓欣松开她的手，喝了一口凉了的咖啡：“没有人寄望我们，我们没有肩负着，要复原名菜的责任啊。”
只是一桌订制的饭局，陈晓欣把问题细化到了最原始的点：“合桃甜杏露，应该就是核桃甜杏露，那年代识字率低，很有可能，就把繁杂的字写成简单的同音字。”
李姗的眼睛就亮了起来：“核桃？核桃甜杏露？那就太简单了！”
而这时敲门声响起，张笑笑背着双肩包冲了进来，手里拿着一本残旧的书。
陈晓欣看了一眼，点了点头，把书扔给李姗。
李姗看着，是一本六十多年前，上海锦江饭店出的粤菜做法，她感觉要哭起来：“锦江做上海菜当然就行，锦江教做粤菜，你确定？炳胜要是出本《东北乱炖指南》，这东北厨师能信它？”
“你参照着看嘛，他山之石，可以攻玉。”陈晓欣笑了起来，指点着几道菜，“千层鲈鱼块，你听说过，就尝试一下，花胶鸡丝、炸傻鳝、头抽鸭舌、传统盐煎肉。整这几个，再来盘青菜，椒丝腐乳浸通菜，两人份的饭局，够了，炒碟牛河，不，不要炒牛河，做两份肠粉，不是现在的‘布拉肠’，粉浆下厚一点，然后放成片的瘦肉，一盘肠粉下个七八片就够了，甚至再少点，不要打鸡蛋。”
李姗听着，就要疯掉了。
这万多两万块一桌，两个人的饭局。
就这么几个菜？最贵就是一个花胶鸡丝吧？
要是说粗菜细做，倒也罢了，这肠粉是嫌它不够贱还是怎么着？还故意把粉浆下厚，然后放几片瘦肉！还不让打蛋？说真的，口感还不如没肉的鸡蛋肠粉呢！