第56章 青花椒鱼
秦雪跟刘婶分开后进了院子，几个小孩在房间里面学习，景大郎、余老爷子、尹神医和云九都在院子里削竹签。
“东家，这个要怎么处理。”
“先洗干净，装一小碗出来我们中午做青花椒鱼。其他的我们做花椒油，那树上还有不少，我明天再去摘些，晒干来存着慢慢吃。”
厨娘按照秦雪说的去水井边打水清洗 ，秦雪则把炸花椒油的其他配料准备出来。
秦雪还在厨房就听到了顾长风的声音。
“姐，我们抓了六条鱼回来。”
秦雪刚好把配料准备好，准备去把鱼杀了，二虎就走出来。
“秦姐姐，我来杀鱼。”
“那就交给你。”
做厨子练习很重要，秦雪也乐意让二虎做。
“小辰，你去刘婶家抓一碗酸菜回来。”
景辰听到秦雪的喊声，到厨房拿了个碗就去刘婶家里。
每到这个时候，秦雪更坚定过段时间青菜出来，就多做几坛子酸菜。
等二虎把鱼都杀了洗干净，秦雪便教二虎片鱼片，再把鱼马上料。
秦雪把做青花椒鱼需要的配料都切好。
一切准备工作就绪后，厨娘进来用一口锅煮饭，秦雪便用另外一口锅做青花椒鱼。
锅里放油，油热加入酸菜、姜丝、蒜片、大葱、青椒翻炒，再放一把花椒进去。
炒出香味后，秦雪往锅里加了大半锅水，六条鱼锅小了还真做不出来。
等水开后，先把鱼头、鱼骨这些放进去煮开，再把鱼片放进去。
加适量的盐调味，有灵泉水的加持，没有鸡精出来的味道很好。
等鱼汤再次煮开，秦雪看差不多了，把鱼舀到盆里，整整装了四盆。
把锅洗干净，再加油烧热，放入青花椒和青椒翻炒一下后立马淋到鱼上面。
这下隔壁都能闻到味道了。
“十九，你说东家他们今天又做什么好吃的，十一说昨天晚上他们吃得燃面，特别香。”
云十八闻到味道后忍不住吞着口水对云十九说道。
“我就希望东家还能想到这边我们在，能多做点，给我们送点过来。”
云十九说完这话，隔壁院子里就传来云十一点声音。
“十五，你们来个人端鱼。”
两人一听高兴的拔腿就跑，直接起身跃过了院墙。
“你两小子跑得真快。”
云九看到他们之间飞过来，便调侃道。
“我们在老院闻着这边的味道早就流口水了，还不允许跑快点。”
秦雪把最大的一盆端给他们，“慢点走，烫！”
“好嘞，东家，谢谢东家。”
云十八小心点接过盆子。
“十八，要不还是我来端。”
“不行，我怕你把口水流进去。”
云十八走得小心翼翼，云十九在旁边感觉比自己端还紧张。
一院子的人看着他们两人这样都大笑起来，秦雪突然发现这云十八和云十九像两个活宝。
厨娘看饭还没有好，就炒了几样小菜。
饭端上桌的时候，大家都已经坐好了，虽然很馋，但还是等着人到齐了再动筷子。
“丫头，我说你们就不能快点，明明知道要吃好吃的，饭不早点煮。”
秦雪知道尹神医的性子，也不跟他计较，“小心鱼刺，快吃吧。”
麻辣鲜香的口感一下子就俘获了众人的胃。
“这里面的汤泡饭也很好吃。”
“这鱼肉也太嫩了！”
“这鱼片不仅滑嫩，鱼刺还少。”
“嫂子，我们明天能不能还吃这个花椒鱼。”
“姐姐，这个我酒楼里必须得卖，你说吧，怎么合作。”
……
大家都吃饱后才开始评价，主要太好吃没空说话。
同样的一幕，隔壁院子也在上演。
大家帮着厨娘把桌子收拾干净后，秦雪走到哪里，顾长风就跟在哪里。
“这个青花椒鱼需要大量的青花椒，没有青花椒就没有灵魂，我先把另外一种吃食交给你。”
“另外一种？”
“你不是要适合天气热了在酒楼吃的吃食吗，本来让你明天过来就是来试口味的。不过你今天到了，我们就今天做。”
顾长风听到秦雪这话才高兴起来。
“陈婶，你去村里买两只鸡，我们炖锅鸡汤。”
“老十，时间还早，我写些东西你去镇上买一下。要是能买到牛肉就好了。”
等秦雪写完要买的东西递给云老十，陈婶已经拎着两只鸡回来了。
“这么快，陈婶。”
“出去就碰到刘佳的大媳妇，她听说我们要买鸡，就抓了两只。”
“他们收钱了没有？”
“收了的，东家放心，不然我可不敢要他们都鸡。”
厨娘张婶在景家呆了一段时间也知道自己东家的脾气，不能占别人便宜。
秦雪这才放下心来。
等云老十买菜回来的时间，秦雪赶紧把花椒油做出来，再把竹签用开水煮一遍。
花椒油制作就很简单，锅里倒油，加入姜片、大葱、花椒，当姜片、大葱都炸到焦黄时，把油舀出来。
装花椒油的坛子上面放一个筲箕，这样就能把花椒大葱这些滤出来。
鸡汤也熬出了香味，再熬一会儿就可以放一边凉着。
云老十把东西买回来，秦雪就带着厨娘和二虎开始处理。
把洗干净的菜切好穿串，锅里放水放些盐烧开，先把素菜串放到锅中煮到刚刚熟后捞出。
再把肉串这些放到锅里煮，都煮好后，秦雪便拿出盆子调酱汁。
在盆里加入辣椒油、香油、酱油、花椒油、芝麻酱、黄豆酱、少许的白糖和盐、花椒面、胡椒油、熟芝麻，最后再往里面加入放凉的鸡汤。
虽然没有耗油和鸡精，但香味是完全够的。
秦雪搅拌也忍不住吞口水，这该死的味道，太让人上头了。
汤汁调匀后，秦雪把煮好的菜泡到里面。
一个盆子不够，有多做了几盆泡上。
“丫头，那边串还不能吃吗？”
尹神医看到秦雪空着手出去，便问道。
“晚饭的时候就能吃了，要先泡入味。”
厨娘和二虎按照秦雪调酱料的方法又调了一盆，这一盆秦雪要用来做手撕鸡。
晚上开饭的时候，闻了半个下午的众人早就馋得不行。
“姐姐，这个叫什么名字？”
“钵钵鸡，也可以叫冷串串。”