第77章 火锅底料流水线

香辣蟹的味道香香辣辣的，两个院子的人都很喜欢。

吃完饭后，秦雪把自己写的做火锅底料需要的材料单子给了景天。

怕别人坐地起价，所以这些调料得提前囤上。

“我把这边灶改好后，就过来一趟，你把工人找好。”

“好，要的人有什么要求？”

“嘴巴严，力气大。”

这个配方其实并不难，秦雪还是要尽量预防别人把配方泄露出去。

“你放心，不会有人泄露。”

景天仿佛知道秦雪的担心。

“八月二十八，我从家里出发。砌灶台的人在那之前到位。”

秦雪干脆把时间定下来，中秋过后一场秋雨一场寒，可以早点准备。

“好。”

两人说定后，秦雪回了房间，就用意识进入空间，她也得早做准备。

地里的作物都收了，全部种上辣椒。

第二天早上秦雪没有锻炼，她去教厨娘熬蟹粥。

在盘子上铺上姜片，螃蟹放上去淋上少许的黄酒，放到锅中蒸熟。

蒸好的螃蟹去掉蟹尾、鳃等部分后，切成四瓣。

锅中放油加入姜丝和螃蟹翻炒后，加熬好的白粥进去，小火慢煮出螃蟹的鲜味，使鲜味融进粥里。

在粥中加入胡椒面、盐、香菜后就可以出锅。

平时厨娘做得早餐都是包子馒头配粥，今天秦雪便搅了些面糊，煎了葱花鸡蛋饼。

吃完早饭后，景天带着云二离开。

秦雪把自己的时间安排成上午和景辰一起跟尹神医学习医术，下午画饰品图样和设计奶茶店的新品。

景大郎和余老爷子要按秦雪说的在院子里削竹片，这可是以后用来支撑油布的架子。量比较大，云九和云十一也跟着帮忙。

云老十则带着景月、三丫、四丫去收村民手里的粮食，让村民们留够一年的粮食和税收的粮食后，多余的全部卖给秦雪。当然还有蔬菜辣椒这些。

老院子的冰块生意过了十五后明显淡了些，云十五他们也没有那么忙，便主动帮忙去山上砍竹子回来。

到了晚上，秦雪就会进空间收辣椒，再种上。

眼看着冰块的生意一天不如一天，秦雪在八月二十二的时候，将冰块生意停了。

找了张富裕父子帮忙，在三间屋子建了灶台。

让刘五郎帮忙做了不少四四方方的木盆，用来装火锅底料。

把灶台安排好后，忙过了收粮的云老十就被安排出去大量购买辣椒、香料、花椒、猪油这些。

老院子的灶台花了两天时间砌好，又花了两天时间晾干。

秦雪用中间的时间将他们分成五组，熬猪油的两人一组，其他四组各三人。

熬猪油一组、炒料一组、配香料两组、做糍粑辣椒和打包一组，每组一间屋子。分开教他们，这样就形成一个简易的流水线。

八月二十六一早，老院开始炒第一锅料。

从做糍粑辣椒开始，制作每一步秦雪就走到不同的房间，直到出来第一锅火锅底料。

秦雪用筷子尝了尝味道，众人都在院子里满眼期待的望着秦雪。

“成了！”随着秦雪的声音，大家才放心下来，生怕自己做的不好。

当天晚上秦雪便把熬的第一锅火锅底料切了两块出来煮麻辣烫。

大家吃到自己参与制作的汤底后，对后面干活更加认真。

第二天，秦雪将油纸裁开，火锅底料分成半斤装和一斤装两种份量。

秦雪看着油纸包好的火锅底料越看越觉得包装过于单调。

景大郎的行书写的特别好，字体写得跟文徵明的字体很像。秦雪便让景大郎帮忙用行书写下两张火锅底料。

当天晚上秦雪把一张火锅底料的字给云老十，让他找人雕刻一个长宽三寸的方形印章。

另外一张秦雪要带去给景天。

把家里的事情都安排好后，第二天一早，秦雪带着从老院五个组抽出来的人，以及刘老五做的方盒子离开。

这次东西带得多，云十一和云十五跟着一起，赶了两辆马车。

二十九下午，一行人到了制冰厂。

秦雪一到便开始规划每个环节的位置。

首先选了间隔开的是哪个位置砌灶台，从左往右第一个房间是香料一操作间，熬猪油操作间，香料二操作间，炒料操作间，糍粑辣椒操作间，打包间，成品仓库，调料库房。

景天这边人多，地方够宽敞，秦雪把火锅底料的制作步骤分成了六步。

砌灶台的房间定下后，泥瓦匠便开始动工，三十几个泥瓦匠两天时间就把秦雪需要的灶台砌好。

带过来的五个人在接下来的两天就开始教景天安排的人学习各自步骤的东西。

“你看看这个印章怎么样？”

云二把秦雪带到景天的书房后，景天拿出一个印章给秦雪看。

秦雪在朱砂上按压了一下后，印在纸上，字体清晰有一种匠心独运之美，秦雪很满意。

九月初四，正式开始第一锅火锅底料的炒制，秦雪给每人发了一条头巾。

大家用头巾把头发包上后，就开始干起来。

这次景天找的人基本都在厨房干过，秦雪看来一圈，都在各司其职，而且做事规范。

带过来的五人在每个守在每个环节，在大家都配合下，第一批料炒了出来，香味不知道随风飘了多远。

反正一院子的人，就连院子周围藏匿着的暗卫都在暗暗吞口水。

有了第一次的经验后，他们做起来就更快了。

一个上午就炒了四批，一批里面三口大锅同时炒，一锅能炒五十斤左右，一个上午炒了六百斤出来。

秦雪设计的灶最多能满足十锅同时炒，这样算下来，以后需要的多时一天出五千斤的火锅底料不成问题。

下午，已经凝固成型的火锅底料脱模后，秦雪带着包装组的人把火锅底料切好，再用油纸包好，在正反两面都用印章盖了一个火锅底料的字样。

这样的包装秦雪看着就喜欢，一看就是祖传的手艺。

晚上厨房便用火锅底料煮了麻辣烫，又用火锅底料烧了干锅出来。

除了秦雪带过来的五人和景天、云二，其他人都是第一次吃到这么香的美味。

炒料的几个人，以前都在酒楼里干过，他们心里都暗暗称奇。

要是做菜都用上这个酱料，这滋味谁吃谁知道。