第10章 继续处理野猪肉

转头看见小老表也烧好了猪头，王杰顺手接过来咔咔一顿操作，把那些黑黢黢的老皮刮掉。

清洗干净。

拿起砍刀从猪嘴里劈成两半，猪舌再清洗一下，再把猪脑子小心翼翼地抠出来，有时间清蒸补一下脑子。

再一次烧水，重复前面的动作。

这个要煮个四十分钟，猪头肉简简单单处理不好吃。

加柴火，喊刚刚那个小老表看火。

看见两个老表已经洗好的猪肺、猪肝、猪心、猪肚、猪腰、猪膀胱、猪肠这些安安静静躺在簸箕里面。

嘶！

都是好东西啊！

等猪头肉煮好了，还得再把这些焯水后再加油爆炒，趁着今天人多。

把这些全部做了吃掉，热闹热闹。

两杆烟的功夫，猪头肉煮得差不多了，王杰直接上手把肉一点点从骨头上剥离下来。

一个老表在八仙桌上拿一个簸箕垫着直接在里面把王杰剥离的肉咔咔几下切好。

农村万能的簸箕。

眼睛看着王杰的动作，好似嫌弃动作慢了一样。

王杰也不负众望，最后把舌头递给他，舌头韧性有点足，这回切有点慢了。

好一会才切好。

旁边另一个一个老表把内脏全部拿去焯水了，想来也就几十分钟的事情。

看着很多人无所事事，王杰拿出来\\\阿诗玛\\\给年轻一辈散烟，老一辈他们嫌弃这种纸烟没有劲。

发了也不会要，我又没有旱烟。

他们也不在意这些礼节，递给他们也不抽，也不要。

看他们聊天打屁去了。

王杰喊道：“等一下你们几个回家拿各自家里的凳子啊，桌子就不用了，我们今天搞村自助。”

他们应了一声就抽烟去了，应该是听到了吧！

王杰走到铁锅旁，看着老表的操作，看架势也是差不多了。

也丢一支“阿诗玛”给他，我们相视一笑都拿出火机点上，呼，这才是生活。

这个老表是二耶家的三叔王三琬招的赘婿，他们家三个全是女娃，老大招婿，老二、老三在外打工。

他婆娘大我一个月，我还得喊她姐呢，书名王檬，性格可一点点不萌，小时候可没少被揍过。

眼前这个人就是我姐夫，几十里外隔壁安王村的，他们结婚我在读书也就错过了。

现在认识也不晚，老姐家的就是我家的人。

为了亲切我们的同辈过了三服都我们都统称老表。

男人嘛！

一支烟就熟络了，没一会就聊得火热了。

隔壁村王氏家族的，叫王斌，目前在县城某大酒店后厨做学徒，差不多可以出师了，农忙偶尔回家帮忙。

八柴家和安王家两头跑，看样子也是一个孝子。

二耶看人的本事真准，族姐也有了一个好的归宿。

祝福他们。

聊着聊着，内脏这些也焯好水了。

老表熟练的捞起来，放在一个大簸箕里。

王杰笑道：“老表，今天的菜靠你啦！我只会煮火锅，炒菜自己都嫌弃，你来就是专业对口的事情啦！等一会给你拿一条阿诗玛回家抽，我现在很少吸烟了，留在家里也是浪费。”

老表点点头，算是答应了下来，回道：“小事一桩，菜样都准备好了的，只差炒菜了，没什么难度；一条烟你这是打我脸啊！回家你姐不打死我，悄咪咪给我一包阿诗玛就好了，不要被你姐看见，这么贵的烟平时可不敢抽。”

“被她看见又是一顿优美语言输出了，你也知道蜀道山难爬啊！”

每次烟味大了，我都是被喊着：“天天抽这么多烟，乌烟瘴气尼，你给我勾出克，莫挨我睡。”

怕了呀！

额！

同道中人啊！

我也不敢在阿雅面前抽烟，有老表这些才偶尔抽。

我悄咪咪地把腰包最后一包阿诗玛扔给他，他迅速揣腰包里。

看他熟练的动作；看来平时这种事情没少做啊！

哈哈！

可爱的老表。

看着只差炒菜的活老表问道：“阿杰，你想怎么搞？精致一点还是家常菜？”

王杰想都没想答道：“家常菜了，也比得外人，都是自己家人，就不搞形式主义了。按你拿手菜搞起来，然后装盆，等一哈子，我拿来几个装菜不锈钢盆，我们直接搞自助，哪个想吃那样吃那样；自由一点。”

然后拿这两张八仙桌给老爷子们摆一桌，阿奶们几个一桌。

喏！方方面面考虑到了，我喊几个小弟弟回家拿凳子了。

碗筷他们都是自带的，老传统了。

我回来那天还搞了几件“苦荞酒”，总24杯呢！够我们几个喝了，家里还有老陈酒给老爷子他们喝。

好呢蛮，哪这样子整，嗯！

猪肝、肚子、腰子、肺这些就直接切片。

肠子切段然后搞一个麻辣味的混合爆炒，这样子整下饭得很。

这样子整一大盆，就好一个菜了。

第二个菜，我想把猪头肉直接猪葩（软烂）一点，老人喜欢吃。

第三个菜，辣猪排骨，刚刚我看了哈，你焯了一堆排骨。

再加些大一点呢猪背脊骨头和两个猪腿剔肉以后这样子就一大锅排骨了，呐，又是一道菜了呀！

好么！

按你的意思来，我不懂这些，只管吃了和烧火了。

也就打打下手了，嘻嘻！

第四个，猪腿肉和那堆肥瘦相间的肉就干脆来一个“药膳酸汤猪脚”，你家药材我看着多得很，利用起来刚刚好。

第五个，再炒一盆的花生米下酒。

第六、七个，我刚刚看见阿雅和你姐还搞了菜豆腐，在里面就两个素菜了。

一个菜豆腐，一个豆腐。

第八个，小米辣-折耳根蘸料。

八个菜了。

荤素搭配，这样子就齐了。

现在你把猪头肉拿回家，拿高压锅熬，时间这个你熟。

火大一点等你搞好这个，我这边也差不多搞好了。

有你两三个老表帮忙，快得很。

用铁锅烧菜这个速度你也感受过，又都是焯过水呢！

熟得快，野猪肉炒太久也不好吃。

还有喊你姐把洗好呢那些佐料全部拿过来给我，这边刀具齐全，比在你家切好一点。

快点克搞猪头肉，要不然我这边好了，全部等你开饭就尴尬了。

你只搞一个菜，哈哈，把你家留点药材也放些在猪头肉里，这个方面你是专业呢！量自己把握，我就不指手画脚了。

再发一支阿诗玛给几个老表并交代道：“这边炒菜就靠你们几个，我是做不了这些活，喊老人家们回家等；要不然这些小娃娃在火边你们忙起来顾不到，想留这边热闹的注意看娃娃。”

吃饭也在这个坝子上吃了，等一会我再 喊人拿两个八仙桌，你们把炒菜全部放上面。