第11章 厨师学徒老表展现厨艺

自助的人自己打，然后找地方吃就行。

几个老人看他们意思，摆就两桌，也不麻烦。

王杰抬起八仙桌上的一小簸箕的猪头肉，回家猪头肉喽！

王杰家在离坝子几百米的缓坡上，也就几百步路，没一会就到了。

地基是石头堆砌的，外墙是泥土结构，共两层半；青瓦房。

一楼住人，二楼是大型储物间，还有两张床；是曾经是二叔和幺叔的住所。

踏上石块台阶，映入眼帘的是大堂屋，正中是神龛和老祖的牌位，上面还有前几个小时烧的香。

袅袅香火气，嗯！

这幅景色让人好安心啊！

神龛左侧是安了一张床，是王杰的，家里的嫡长子之位；传说中最靠近祖先的地方。

而神龛后墙里面是曾经阿耶和阿奶的房间，现在没人住。

中间全部是用竹栏严丝合缝隔开的，然后用米糊和植物胶黏了报纸在表面，所以冬暖夏凉的。

最左侧就是厨房了，中间是一个巨大的灶台，泥质一体双灶台。

上面摆放着两个大铁锅，一锅在煮菜豆腐，一锅熬制豆腐原液；好像还没有点乳，阿姐和阿雅站立在锅边在不停交叉的搅拌着，怕锅底糊了。

两个小一点的阿妹各自负责在朝着灶台里添柴火，火很旺，把他们的脸照映得红扑扑的。

回来得刚刚好，又可以吃酸辣豆腐脑了。

同一列隔着一米左右有两个小火灶，

大小火灶中间是储藏烟灰的，两边可以放一些烧制的碳，留着过冬。

一个是密封型的，省柴。

一个是三角架接焊起来的开敞型灶，有一根钢筋挂钩竖置灶上面连接二楼的天花板。

很方便，但很费柴。

风一吹，火有时候不是烧在锅底，而是随着风向烧。

一般是冬天拿来取暖的，好放置一些大型的树根什么的烧着，方便人们取暖。

同时为了不浪费火，可以在挂钩上放一个大水壶慢慢烧。

烤火的同时烧水。

和她们几个打了招呼以后，王杰开始忙碌起来，先叫一个阿妹帮他洗一下高压锅。

好久没有用了。

再喊另一个阿妹把所有的佐料带给姐夫。

处理好这个事情，然后到二楼翻箱倒柜的找陈年老药材，种药材世家药材太多了就是烦恼。

不好找，阿耶走了也没人喜欢收拾。

找了十多分钟才找齐药：川芎4片，黄芪30克，熟地黄30克，桂枝两小节，蜜甘草10克，野人参15克，红枣6个，枸杞10克，自酿高度玉米酒150毫升（约3两）。

老人孩子多补药多一点，开搞。

这个时候想起来直播这个事情，找好支架随意的把画面调整在厨房这里，

就认认真真做药膳了。

这个东西马虎不得，直播单纯爱好，到现在收益都没有看呢！回老家钱这个概念就淡了。

随缘吧！

王杰朝着直播间笑道：“上午简简单单打死了一只野猪，现在我就教大家做一道药膳猪头肉（汤），有想学的家人们可以一起操作了啊！”

“有什么不清楚的大家发弹幕问我，本人多多少少懂一点点药理。太高深就找老中医哈，我只是半吊子。药膳材料我发直播间了，看个人情况哈，有没有药物过敏的。”

下面就开始操作了哈，具体做法：

1.把猪头肉洗净后，放入高压锅中。

2.把上面所有的药膳材料拿清水洗一下，沥干水分，将川芎、黄芪、熟地、桂皮、蜜甘草放入特制的棉布包中捆好。

3.锅内放入作法2的药材包，再加入野人参、红枣与玉米酒。加适量的水超过肉6厘米左右，太少容易搞得锅底糊了，药浓度也太高了。

一切准备就绪，上大火熬煮20分钟，至高压锅不再有气体排出，再焖约5分钟。（用高压锅注意安全，开盖子是要提前静止几分钟的，这个玩意有时候脾气大的很）

4.打开锅盖翻动一下锅内材料，搅动底下的肉，让肉和药材汤充分结合。再把枸杞放在汤里，再看看锅里的汤余下多少，多就不加水了，少就再加适量的水。

锅盖严丝合缝关好再文火煮15分钟，后续在炭火下焖约5分钟即可。

花个45分钟左右就可以煮出一份老少皆宜的药膳猪头肉（汤），其它部位的猪肉也可以这样子做。

看个人喜好吧，一些老人就喜欢猪头肉香糯味，加上药材发挥野猪肉的香，真的是美滋滋的事情。

大耶他们今晚肯定得多喝两杯酒了。

期间看看大姐和阿雅点豆腐乳，阿雅第一次点量好像少了，豆腐凝结效果极差。

换阿姐来，加了一点点量，凝结速度快了不少。

这个事情还得老手来 ，经验这个东西真的不好说。

在要完完全全凝结时，我们的打了四碗，现场每人一碗。

吃着的时候等豆腐完完全全凝结。

大姐要吃原味，阿雅和余下的阿妹要吃辣的，就加了辣子、盐、味精、胡椒粉。

王杰的除了这些还加了一点点醋，完美了。

几个人一边吃，一边看豆腐凝结效果。

阿姐道：“阿杰，你这些鸭子该处理了，这么大了，再大肉质感就不好了。”

阿雅也回应道：是啊！不是所有人都喜欢老鸭子的。

该出手了，又不是拿来入药。

两个小阿妹是一脸呆萌，他们两个认真干饭呢！

王杰也回道：已经全部卖完了，人家资金都打我微信了，一直忙着。

都没有时间看，都是开着直播间挑的。

你情我愿的事，应该没人反悔吧！

有人反悔我就赚了，现在好多中医拿老鸭子入药，死贵死贵的。

我杂色的不看大小直接卖三十块，有36只收入1080。

纯白和纯黑色小一点的45块，42只，收入1890。

膘肥体壮的60块，这个有92只 ，收入，5400。

总得大概可以有8370。

杂色的当人家关注我的回报吧！

后面的这两个可能赚钱了，但减去种鸭钱，玉米料的钱，时间成本，运费等等也就赚几千块钱。

有些大佬在直播间了好多礼物，就当回馈粉丝的礼物。

虽然我一直没怎么看具体有多少，但是肯定超过一只杂色鸭子的价值了，所以杂色的也不看体重多少，直接30块。

搞一波回馈。

有些人走地鸡一只都一百块了，我的走地鸭最高才60呢！

明天是赶二街（董堡街，现所属乡镇）的日子，老井村公所那边的邮政快递点好像开门，这边的虽然不赶，但方便寄快递。

只有办什么大事情才费心费力的去二街，一般在村公所就搞定了。

太远啦！曾经交通不便，交通便利也远。

路况不好，八柴到村公所那边都是泥巴夹杂碎石路，也就是摩托车和拖拉机跑跑，轿车就算了。