第131章

老师问：“阿雅同学，比赛结束了吗？”

“结束了，老师。”

一位同学问：“你不需要训练吗？”

班级上参加比赛的助理学生最近这段时间都去训练去了，根本没有来上课，只有阿雅，像没有训练一样，一天缺少的课程不会很多。

阿雅说：“我在别的时间段训练。”

上课铃响起，大家回归座位，老师开始讲解今天的课程。

今天讲课的内容是刀的分类和使用，三月期学习涉及过一点这方面的知识，但是没现在了解的深入。

老师：“刀的材质，适合切的水果你们在家或者三月期学习的时候已经学习了，今天我们讲讲刀形和类型。切不同厚薄、花样的水果，需要的刀型是不一样的。比如极薄的水果片需要材质刚硬、刀身薄窄、无花纹的刀。切方片，削厚皮之类的需要厚刀，打花需要重刀柄，轻刀尖的刀.......”

随后展示了各类道具，每一种刀都有它独特的用处和特点。

一位学生举手道：“老师，我们之前上课的时候不是说好的配方师是不挑刀具的吗？”

另一位学生也站起来说：“老师，不是说学不好的工具多，学的好的一把工具走天下吗？”

老师说：“话是这样说，但是生活嘛，要服务于生产，怎么方便怎么来。很久以前，生产工具是落后的，刀具生产条件也没现在这样发达，很多配方师只能有一把刀，因此能用好一把刀是配方师本事的展现。现在没那么多局限后刀具种类就多了，这是时代进步的表现，也给配方师提供更宽阔的展示空间。以前没有工具靠的是踏踏实实的基础技能和本事，现在有了更好的刀具能减轻技术的压力，所以两者都抓是不冲突的。”

一边是技能，必须抓，一边是跟着时代进步学会使用工具、发展工具、更新技术。只有不断的进步，时代才会发展嘛。

阿雅将这些想法记录到笔记中，有时间的时候也需要想想如何使用好工具。

上完课，去兼职，顺便吃饭。

老板问：“阿雅，你现在要比赛，还来兼职，不累吗？”

阿雅说：“还好，来练练手，我都两三天没来了。”

素雅学姐说：“我要是比赛我就不来兼职，比赛可累人了。”

阿雅笑说：“兼职是我训练的一部分。”

厨房里面有很多刀，以前阿雅习惯用一把刀到头，现在突然有兴趣摸摸别的刀具。随便拿了一把，却不知道要切什么.......

乍然间动作慢很多，后面接的单子差点做不完。老板都帮着做了好些，累的直往外面喊：“文文，歇了，不接单子了。”

文文奇怪的问：“阿雅不是来了吗？”

众人让开视线，文文瞧见专注研究刀具的阿雅笑了笑，“好，我现在就谢客。”

阿雅忙喊：“不用，文文姐，我就是耽搁了一下。”

将刀具收起来，快速投入配方制作中去，很快将单子消耗下去。素雅、松松、晶紫、伯山等几个和外面往里头悄悄观望的客人都忍不住连连赞叹：

“难怪能一个人去比赛，速度真的很快啊。”

“是啊，说不定一个人就能撑起一个店铺来。”

“人流少些的确实可以。”

“做的东西相对于这个价格和水平的配方师来说还很好吃，分量也把控的很好。”

“嗯，对我来说好吃比较重要，老板他们制作的配方会比较注重能量激发，味道不够美。”

文文听见笑着说：“激发足够的能量能尽可能的减少耗材，节俭。其实阿雅激发的能量更多，不过她处理能量和味道的技巧更成熟，你们尝不出来。”

“这样啊，难怪阿雅制作的配方总是差不多吃饱了，但是没吃够。”

“那时什么说法，肯定你嘴馋，还能怪阿雅没给你吃够。”

“哈哈哈哈，我觉得他说的好对，我也没吃够，但是吃饱了。”

“对对对，有种刚要十分满足，东西没了，只有九分满足，然后一整天都惦记着。”

“现在惦记可难受，阿雅比赛，不知道什么时候会来这里。”

.......

兼职结束，阿雅来到赛场，下一场是她的比赛。

翻出书本和笔记学习，将早上课堂上不懂的、缺少的、延申的知识点查找后补充上去。武立轩来后站一边默默看片刻，瞧见阿雅补充的知识点后说：“这里补充的不太好。”

阿雅瞧着老师指出来的地方，是她补充的刀具和配方摆盘的关系。查到的资料上说花刀主要用在雕刻、切花、造型上，给配方摆盘雕花刻鸟、塑形装样式。

“老师好，我补充的有什么不对吗？”

武立轩道：“没有不对，只是有点片面。花刀不是只用在摆盘上，它也是一种刀具，不局限使用的地方，而是切切实实用到配方制作中，如果擅长使用这些刀具，能让配方更上一层楼。有一派配方师叫花刀流派，他们不仅使用花刀雕刻花样装饰摆盘，还使用花刀制作配方。制作的配方有雍容华贵的摆盘，能拟世间一切，也能造梦划虚幻，跟蓝兰倡导的梦幻流有得比。蓝兰最初属于的流派也是花刀派，但是后来她倾向于配方的摆盘形式、颜色和寓意上的梦幻主流，舍弃了花刀派更广阔的形制，独立出来打算成立梦幻流派。”

“花刀流派是国宴专属流派，很多人认为花刀派要高于其他任何流派。这点目前配方师界是认可的，因为他们掌握的刀非常厉害，这个厉害不是会多少刀，而是会多少刀法。这个流派接纳配方师入派的规定是创造属于自己的刀法或者摆盘风格，不然没资格入派。”

阿雅好惊奇，居然还有这样的流派！

“蓝兰老师自创了刀法吗？”

武立轩道：“没有，她自创了摆盘风格。另外，她有位这个流派的师傅，属于传承派位。”

阿雅：“哎？这样是不是违背入派规则吗？别人都要努力创造刀法和风格，为什么子弟能承袭派位？”

武立轩笑道：“因为是弟子啊，若是弟子不能承袭自己的风格，为什么要招收弟子？招收弟子的主要目的之一是这个弟子符合自己的风格，能传承自己的位置。”

阿雅恍然大悟，“我懂了，《南湾海港的灯塔》里面介绍过一个老旧的武器铺子，爷爷传承给父亲，父亲传承给儿子，儿子这一辈，那里和平了。没有荒兽侵袭，武器卖不出去，面临倒闭。儿子打算放弃家族事业做别的，可是父亲死活不同意，还专门出去收了弟子。家里强行支撑着那们技术，因此负债很多，最后还是国家帮扶才勉强支撑下去。老父亲为此跟儿子吵架，理念不和。那时候我很奇怪，既然大家为此有矛盾，让一步就好了啊，为什么父亲要那样执着的守着一个没前途的铺子。”

书中只是简单的将这个故事说出来，最后作者感叹一句：

‘就像这个港湾，送走一批批战士，当战士不来的时候，它安宁下来，似乎灯塔都暗淡了。有人说，不需要灯塔了为什么还要维护？点灯的老人说，灯塔怎么会没用？大家都会去海里抓鱼啊。’

‘可是，没有用武之地的武器也有存在的必要吗？大概用来怀念那些远去，征战更远地方的战士吧。’

武立轩说：“故事说的很平凡，可故事背后的坚持便是最直接的传承的执念。这位老先生的做法也许不合适，他把武器和制作武器的技术绑的太死了。稍微转换一下思想，传承的是技术，不是制作武器，也许店铺就能重换新生。配方师传承也很忌讳传承表型而忽略实质内容，不过大家最重视的还是表型，因为表型是只管展示给大家看的，实质是根基，这个根基之上嫁接什么表型都可以。”

阿雅思索着这些话，勉强明白一点。

没有太多经历，又是这个年纪，即便很懂事也不到接触传承核心这般深刻的东西。

武立轩：“不理解没关系，以后就会懂了。很多事情不必现在就明白，要到一定的时间才能理解。时间它啊，自然而然就告诉你了。”

“嗯。”

轮到阿雅上台，这次的比赛的题目是：同色争彩，整道配方从盘子到筷子、勺子、制作之后的摆盘全部是一种颜色，允许渐变。限制使用四种材料。

考核的是材料辨识、搭配、摆盘，基础中的基础，难点是同一个颜色。

材料这么多，找到同一个颜色很容易，将同一个颜色的材料搭配和谐，还有摆盘上的美是非常难的。

五彩缤纷、五颜六色之所以美，便是它们颜色足够多，足够耀眼，单一的颜色也能美，出色却很难。

阿雅打算制作一道依据紫牵牛而创新的配方，原配方使用的香叶、脂肪果、地瓜、绿茶，摆盘是上面一朵紫色牵牛花，用脂肪过混合地瓜做的渐变，下面是香叶、绿茶绿的底托。盘子是紫沙冰感瓷盘，非常好看和灵动。

阿雅这次选择材料为香茅草、霜尾菊、凉粉果、绿茶，香茅草的颜色比香叶更加清透，香气淡雅，口感清新。霜尾菊能上色，绿茶主要是染色的，能跟香茅草形成一个渐变调色，两份果是淡淡的褐色，使用出色剂后能变成玻璃头。

盘子选择一个绿色的托盘，跟原配方选择同一种裂纹冰透绿瓷盘，造型上阿雅打算制作成水晶簇，足够漂亮。

跟她的主题配色很搭，走梦幻清新绿。

之前老师说的花刀派、蓝兰老师的梦幻流派给了她不小的灵感和提示。

所谓传承重点应该在实质而非表型，因为表型适配的是当下，实质适配的是不断发展的未来，还完美的承接过去。

阿雅觉得这道配方上的传承她做的还算可以。

回到厨房，对面的学长还没去选择材料，阿雅有点意外，自己选择太快了？

对面看见她回来瞬间紧张起来，主配方师说：“快点，有没有合适的颜色搭配出来？”

配方大全上这种同色系配方很少，如果制作那几道肯定会泯然众人。阿雅这个对手只得他们严肃对待，因此都在构思配方创新，目前在商量颜色和材料搭配。

“学长，我们就做流火水晶吧。”

配方大全上同色、四种材料的几道配方中难度最大的。

学长看一眼阿雅摆出来的材料，抵着下巴说：“不行。”

两个助理茫然了，让他们去思考配方搭配？

好为难人，毕竟他们都是新生，配方大全都没背下来。

其实学长也是比赛前期指导老师看守下背下来的，这点阿雅很熟悉，菲菲和晶紫三月期训练的时候都吐槽过，学长背配方大全，老师让两个助理轮流监督和考察。考察办法跟阿雅以前上小学的时候很想，提问背诵。

那时候老师有两套背诵方案，一套是提问背诵，回答错误一个重新背诵，一个是全篇背诵，中间老师会给提示。

不少学生背诵课文会形成一种锁链，从头到尾串一起，一旦中间断了某个环节，全篇都想不起来，于是他们会不断重复重复，直到续接上前后。这样的学生适合全篇背诵，老师会时不时帮忙续接。

有些学生会觉得全篇背诵特别浪费时间，记忆的还很多，不高效。他们就喜欢提问式背诵，只要压中老师提问的重点，背诵非常快。

阿雅倒是两种方法都可以，但是喜欢提问式背诵，因为这个老师那边消耗的时间少，她就能将这部分时间拿去做别的作业或者看书。后来老师发现她背书很厉害，都不管她的，只是偶尔提问一下，防止孩子懒散起来。

那位学长此刻开始背诵配方大全，貌似卡顿在某个地方了，不断的重复。偏生两个助理也不知道，不能给他提示。

阿雅道：“红椒学长，配方大全中云蓉塔下面是云水飘花。”

那位学长恍然大悟状继续往下背诵，阿雅笑道：“红椒学长，配方大全很多的，背诵完大概选材时间要没了。”

学长也焦急起来，最终还是做了流火水晶。

阿雅看一眼三人远去的背影默默告诫自己，当断则断，不断自乱，还耽搁时间，白白生了焦虑的心情，影响接下来的事情。

烧水。

将香茅草一部分拿出来榨汁过滤，需要它翠绿的颜色。这个步骤必须在无氧隔离器中进行，防止氧化绿色变得不纯粹，最后变成褐色。