第144章 泡椒凤爪和咸鸭蛋
第144章 泡椒凤爪和咸鸭蛋
陈飞决定先买五十斤鸡爪回去，五十斤鸡爪很少，今天先试菜而已。
逛了一圈，陈飞发现菜市场有两种鸡爪售卖。
一种是新鲜宰下来的鸡爪，这种一般都是老板将整鸡分部分卖。
每一个部位的价格都不一样。
鸡爪则最贵的，能卖到三十一斤。
这种鸡爪虽然新鲜，但是量少，并不适合陈飞大批量购买。
一个菜市场买下来，最多只有三四十斤鸡爪，所以陈飞不能买这种新鲜鸡爪。
另外一种鸡爪则是冷冻鸡爪。
这种鸡爪一般都是冷冻后进行售卖的。
市面上有各种品牌的冷冻鸡爪。
这种鸡爪品质参差不齐，得好好的挑选一下才。
这种鸡爪也有优点，那就是能大量拿货，而且有现货。
除了有现货以外，这种鸡爪还比新鲜鸡爪便宜不冷冻鸡爪一般卖25一斤，
如果自己买得多，还可以讲价。
陈飞去这附近的卖冷冻品的地方看了一下。
市面上卖鸡爪的有很多个品牌，大品牌的有四五个。
但是这几个品牌的鸡爪品质都不是很好，个头大小不均匀。
陈飞想买品质好一些的鸡爪。
最好是肉多一些的……
看着儿子一直在挑选鸡爪，陈妈突然想起了自己以前买到过的高品质鸡爪！
那个品牌的鸡爪叫什么名字呢？
想了想，陈妈终于想起了！
鸡八公！
这个品牌的鸡爪很大！
“儿子，我记得以前做卤鸡爪，都买的是鸡八公的鸡爪，他们家鸡爪很大，而且个头均匀，最关键的是他们家鸡爪全是来源于自己的厂家，品质有保障。”
听老妈这么说，陈飞决定去看看这个品牌的鸡爪。
他刚才逛了一圈，好像没有看到这个品牌的鸡爪，只能看能不能找到。
“那我们去找找，看有没有这个品牌的鸡爪卖。”
在菜市场又逛了一圈，才在一家二楼一家比较大的冷冻店铺。
找到了鸡八公这个品牌的鸡爪。
老板忙介绍：
“鸡八公的鸡爪比较贵，卖28一斤，所以很多人都愿意买便宜的，这个鸡爪只有我一家在卖。”
“我拿得多，能不能便宜一些。”
陈飞边看鸡爪边讲价。
如果自己拿得多，老板肯定能便宜一些。
“拿多少，如果拿得多的话，每斤能便宜个五毛。”
“后面上路了，一次拿货量估计有个好几百斤，所以你还能便宜多少……”。
陈飞直接给老板说了个大单量。
他刚刚说完上千斤，他眼睛发光，继续说道：“如果拿货多的话，那每斤便宜一块。”
“再便宜点，便宜两块。”
“行！”
陈飞最终讲价成功，鸡爪每斤26元！
卖鸡爪的老板非常高兴。
老板还以为这个鸡爪因为太贵所以不好销，结果没想到今天居然来了一个大客户！
“我拆几包鸡爪看一下，看看是不是每包的品质都有这么好。”
“可以的，可以的。”
陈飞随机拆开了几包鸡爪。
他仔细挑选了一下，这几包鸡爪的品质都挺好的。
每斤26元，也挺划算的。
陈飞就决定拿这个品牌的鸡爪，个头均匀，肉多，这样的鸡爪才好卖。
“我们加个威信吧，后面鸡爪多的话，你包送吗？”
“好，这是我的二维码。”
两个人互加了个微信。
老板可不愿意放过这个大客户，连忙说道：“包送，你那地点远吗？”
“不远，就在建设路美食街那边，到时候我给你发微信。”
“好。”
鸡爪包送比较好，不然好几百斤鸡爪，自己拿货也麻烦。
“我今天先拿五十斤鸡爪，后面需要的话我直接威信联系你。”
“好好好。”
“你给我个地址吧，这五十斤鸡爪我帮你送过去！”
陈飞没想到这鸡爪店铺的老板态度这么好，看来合作到位了！
这老板能处，可以长期合作！
“不用了，这五十斤鸡爪我自己拿回去，我还要去买一些别的食材。”
“好嘞！”
陈飞付了一千三，鸡爪先放在这，一会临走的时候再来拿。
买完了鸡爪，还要去采购鸭蛋，做咸鸭蛋，鸭蛋的品质得好。
陈飞看了一下，市面上的鸭蛋基本上都是两块钱个。
鸭蛋个头比鸡蛋大些，所以卖得比鸡蛋贵些。
鸡蛋一般一块五左右一个，鸭蛋卖两块，很多鸭蛋都是土鸭蛋，还带着泥和鸭屎。
“我奶奶卖的土鸭蛋一块钱一个，没想到城里这么贵。
江月汐觉得城里的物价好高。
鸭蛋居然两块钱一个，比农村的足足翻了一倍。
而且城里的鸭蛋质量还没有这么好。
真正比较好的鸭蛋，个头比较圆润，这样蛋黄更多。
所以江月汐觉得城里的鸭蛋，又贵品质又不好。
“傻傻姑娘，城里物价高些当然正常了。”
陈飞捏了下江月汐的小脸，
这小家伙平时节约惯了。
所以看不惯花了高价又买不到高品质的东西。
听江月汐这么说，陈飞有了想法，
如果说以后能找到人，直接收村里的土鸭蛋就好了，
这样鸭蛋的成本又节约了一半。
不过今天，陈飞决定买土鸭蛋，土鸭蛋品质更好，到时候流油更多。
陈飞决定先买两百个鸡蛋，先尝试着做一批咸鸭蛋。
咸鸭蛋不像卤蛋，花费的时间会更多，一般要十天才能成。
陈飞还得想想办法，看看有没有时间缩短咸鸭蛋的腌制时间。
买了两百个鸡蛋，陈飞还买了两个大土坛子。
大号的土坛子一百块钱一个，腌制咸鸭蛋，得用土坛子才行。
买好了这些，陈飞叫了两个车才把他们送了回去。
还好今天有爸妈跟着出来，
不然自己一个人还拿不完。
搬了两趟，几个人才把东西全部拿完。
出来采购都花了两个多小时，
快十点，陈飞拿出了鸡爪准备做泡椒凤爪。
在做鸡爪之前，首先要把鸡爪的指甲给它剪了。
几个人拿着剪刀，很快就把鸡爪的指甲剪干净了。
剪指甲的时候，还需要把鸡爪上面的死皮之类的全部清理干净。
人多速度倒是挺快的，不过以后要是大批量做鸡爪的话。
这些细小的步骤得请人干才行，自己一个人可忙不过来。
而且鸡爪又很方便销售，到时候肯定要大批量出售。
剪好了鸡爪，陈飞把鸡爪清洗干净。
接下来需要把鸡爪焯水，把鸡爪放在锅里，加入冷水没过鸡爪。
然后再锅里加入葱姜蒜和料酒去腥。
用冷水焯水，才能更好的去除鸡爪中的血等物资。
小火将鸡爪烧开，然后再煮五分钟左右。
等鸡爪软耙，就可以把鸡爪弄起来全部清洗干净。
这一步很关键，在焯水的时候，鸡爪上面沾染了不少血沫。
只有把鸡爪完全清洗干净，吃起来才不会腥。
将鸡爪完全清洗干净，接下来开始腌制鸡爪。
泡椒凤爪，最重要的就是泡椒！
陈飞特意在菜市场买了川蜀特产朝天椒，这样的辣椒味道才够劲。
做腌制品，调料一定要够。
把足量的葱姜蒜辣椒切好，放在鸡爪里。
然后加入，醋，盐，蚝油酱油等调味料。
除了这些基本调味料以外，还要加入八角等香料粉。
加入香料粉腌制好的鸡爪味道才更好。
放入调料，搅拌均匀，泡椒凤爪就腌制好了。
用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏，腌制五六个小时，才能入味。
现在才十点多，等到晚上去摆摊的时候正好入味。
搞定了泡椒凤爪，陈飞紧接着准备泡咸鸭蛋。