第一百二十四章 牛排
“先生您好，请问有什么可以帮您？”
店里的服务员，看到刘明站在门口，似乎在找什么，于是就走上前，询问一下。
刘明尴尬的摸了摸鼻子道：
“额，没事儿，就是刚进来闻到牛肉的香味，有点吃惊，很少能闻到这么浓郁的牛油香气。”
“先生，您要试一下我们的牛排么？不但气味比较香，味道也是很棒的。”
接着刘明杰跟随着服务员，走进了这家充满香气的牛排馆。
店里的装修风格，比较偏现代风，颜色也都是以黑白色调为主，点缀一下其他颜色。
不过这里最吸引人的，就是那个全透明的料理间。
里面有三四个膀大腰圆的壮汉，身穿黑色的厨师服，在里面进行着各种操作。
并且这里的操作间，和刘明以前看到的饭店，有很大的不同。
这里并没有十分多的灶台，反而是一排的不锈钢设备。
在前面的服务员不知道是看出了刘明的好奇，还是经常会有客人询问，不等刘明开口，她就指着里面的设备，讲解起来。
“先生，这是我们店的特色，里面有温度能达到1000摄氏度的高温牛排炉，也有碳火炉和烟熏炉，这些设备在国内都很少能见到，在魔都的话，应该不会超过五家拥有。”
“高温牛排炉？1000度？”
刘明十分好奇，1000度的炉子去制作牛排，那不得把肉都烤成碳啊。
这个温度感觉都可以去炼钢了。
“是的先生，这个炉子的温度，确实能够达到1000摄氏度。”
“这么高的温度，牛排不都干了么？”
“不会的先生，这个炉子烤出来的牛排，能够保留更多的汁水，让肉质更加的嫩。”
“你要这么说，那我还真的尝尝了。”
“好的现在，那您跟着我去选肉吧。”
“选肉？”
刘明虽然不知道她卖的什么关子，但还是带着疑问，跟着服务员，向里面走去。
牛排店不都是根据菜单点么？怎么还去选肉啊？
接着刘明就知道为什么了。
在走过操作间之后，他就看到靠着墙边，有一排熟成柜，贴着墙，一直延伸到最里面。
熟成柜这个设备，刘明还是知道的。
前世他看视频的时候，那些博主探访高档西餐厅的时候，这种设备经常出现。
这种设备，能够让肉类在柜子里面，在一个合适的温度和湿度下，进行一系列的反应。
让肉质变得更加的软嫩，并且更具有风味。
不过这种设备，一般都只会在高级餐厅使用。
在这里看到这种设备，并且还这么多，刘明对于这家餐厅，就更加的期待了。
同时心里又开始后悔了，为什么下来不带相机啊？
这么好的视频素材，拍一下多合适啊。
“先生，这就是我们这里的牛肉，都是已经熟成好了的，您看看你喜欢什么部位。”
“额，你推荐一下吧，我是以前很少吃牛排，对这些不太了解。”
“新手的话，那么您可以试试我们这款牛肉，采用300天谷饲的安格斯牛，经过五十天以上时间熟成的红屋牛排。能够一次吃到菲力和西冷两种哦。”
刘明顺着服务员手指的方向，只看到了柜子里面一个个用油纸包裹着的物体。
“红屋牛排？这是哪个部位啊？”
“红屋牛排其实和t骨牛排很像，都是牛的脊骨，t型骨头两边，分别是菲力牛排和西冷牛排，只是红屋牛排的菲力部位更加的大，更加的嫩，为了和t骨牛排区分，才有的名字。”
“好吧，那我就试试你们这款牛排。”
“好的先生，那您喜欢什么口味呢？要几成熟的。”
“我没有忌口，口味和成熟度，就按你们最畅销的做法来吧。”
“好的先生，那请您到位置上坐一会儿，稍等一下。”
刘明在点完餐之后，直接找了一个距离操作间很近的位置坐下，他想看看到底是怎么操作的。
他原来也知道牛排的做法，但是基本都是用煎制的，没有看到过这种高温牛排炉的烹制方式。
所以就想仔细的看看，这个炉子，到底有什么玄机。
只见服务员把包着油纸的牛排，送进了操作间之后。
里面一位身材健硕的大胡子厨师，接过了牛排。
他打开纸包之后，刘明就看到了里面的牛排，到底长什么样。
结果刘明看到之后，只感觉自己是不是上当受骗了。
这牛排一点也不好看，除了正反面之外，牛排的边缘部位基本上被褐色、黑色的，经过氧化的牛肉覆盖。
虽然牛排看着挺大的，里面的肉也挺好看，但是刘明却一点都提不起来食欲。
不应该啊？
他刚进来的时候，就能闻到牛油的香气，并且现在香气还在持续不断地冲击着刘明的嗅觉。
他们不应该是骗子啊。
接下来厨师的操作，才让刘明明白，到底是为什么。
只见大胡子厨师，手起刀落，很快就把牛排周边的氧化层给切除干净了。
并且在经过修理之后，牛肉的颜色虽然没有新鲜牛肉的粉红色，但是看着至少不会反胃。
接着就直接把处理好的牛排，送进了服务员口中的高温牛排炉里。
在炉门打开的时候，刘明还看到里面有明火在里面翻滚。
“这可能真的有1000度吧。”
在把牛排放进去之后，还没有多长时间，刘明估计也就一分钟左右，大胡子厨师就把牛排拿出来翻个面，再次送进了烤炉。
再次经过一分钟之后，牛排就被拿出来了。
刘明看着拿出来的牛排，外表已经呈现焦褐色，甚至能看到油脂在牛肉表面不停的翻滚
接着厨师拿了一个椭圆形的盘子，在里面放入一块黄油，和适量的黑胡椒之后，就把刚才的牛排分割成小块，整齐的排列在盘子里。
然后并没有直接给刘明送过来，反而是牛排连着盘子，一起送进了烤炉，再次进行烤制。
这次时间更短，只有几十秒就端了出来，并按响了提醒上餐的铃铛。
接着服务员就把这份牛排，端到了刘明的眼前，并提醒道：
“先生，盘子比较烫，请小心。”