第101章 豆腐制品

陈老爹看见他媳妇带着几个小的在那里敲敲打打的，好奇的过来瞅了瞅，见他们在弄那些衣服，顿时没了兴趣。

陈凯见他爹站在一旁唉声叹气的，疑惑的问道：“爹，你叹啥气啊，你看，娘玩的多开心啊。”

陈老爹叹了一口气，说道：“咱家收的黄豆太多了，乖儿子，书上还有没有说过黄豆其他的做法？”

陈凯笑道：“有，爹，黄豆还可以做成豆浆、豆腐脑和豆腐花之类的。”

周氏正玩的开心呢，一听到新的东西，立马转头问道：“什么豆浆、豆腐脑、豆腐花？”

陈凯笑眯眯的说道：“是用黄豆做的新吃食哦！”

周氏激动的说道：“那赶紧，走，咱们做新吃食去。”

陈凯问道：“娘，家里还有泡好的黄豆吗？”

豆腐脑和豆腐花的做法和豆腐的做法差不多，不过石膏或者卤水的用量，决定了做出来的是豆腐，还是豆腐脑或者豆腐花。

周氏说道：“有，老大媳妇会做豆腐去卖，家里泡着的豆子有很多。”

然后，周氏叫陈老大媳妇一起跟着去做新吃食。

周氏抱着陈凯去了厨房，陈凯说道：“把泡好的豆子磨成浆，用纱布过滤后煮开就能喝了。豆渣也先留着，还有用。”

周氏一听，皱着眉头说道：“乖儿子，这豆浆听起来和水差不多啊！”

陈凯解释道：“豆浆很有营养的，当水喝也可以。”

周氏说道：“行，那就磨出来当水喝吧。”

“对了，那个豆腐脑、豆腐花怎么做的？”

陈凯说道：“豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，豆腐脑是出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺吃。豆腐脑再凝固一点，就是豆花，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。”

“做好后，可以按照自己的喜好放调料吃。”

制作豆腐的流程就应该是这样的：豆浆——豆腐脑——豆花——豆腐。市面上还有什么老豆腐啊之类的概念，其实都是凝固程度的不同而已。

但是，严格说来，以能不能用筷子夹起来吃来区别豆花和豆腐脑也是不对的。豆花和豆腐脑都是做豆腐的中间产物，可以以凝固程度的不同来区别二者，但是各地多是以不同的吃法来区别，所以也可以说豆花和豆腐脑没啥太大区别。

陈老爹听完后，问道：“这豆腐脑和豆腐花能饱腹吗？”

陈凯笑眯眯的说道：“能！”他爹果然最关心的还是顶不顶饿。

陈老大媳妇高兴的说道：“我感觉做起来应该不难，等下我试试看。”

她经常做豆腐，非常熟练了，做豆腐脑和豆腐花应该也不成问题。

陈老爹又问道：“乖儿子，那豆渣可以用来干什么啊？”

陈凯笑眯眯的说道：“豆渣还可以用来做豆渣饼。”

“书上说，豆渣饼是豆渣加上面粉做成的。”

“做豆渣饼的时候，还可以加上自己喜欢吃的佐料，吃起来会更好吃的。”

豆饼中含有大量的营养成分，其中比较多的就是蛋白质和钙元素，这些营养成分都可以被人体吸收，转换为人体中缺少的能量。

陈凯正发呆呢，突然衣服被扯了一下，他抬头一看，原来是他们家养的那只水獭回来了。

周氏一看到这只水獭就来气，不好好抓鱼，就会偷懒，全身腥臭，还往她家娃子衣服上蹭。

周氏骂骂咧咧道：“你个坏东西，怎么又回来了，还不去河里抓鱼，被老回这边，腥死了……”

陈凯逗着水獭，无视他娘对水獭的骂骂咧咧。

也不知道怎么回事，他娘和水獭就是不对付，每次水獭回来，他娘就会骂上一阵子。

水獭也貌似知道周氏在骂它，一生气就在家里搞破坏，不过，还好他们家没有什么贵重的东西，就算是咬坏了东西，修修补补也还能用。

陈农赶紧把水獭抱了出去玩，省的他娘在这里嚎。

一个时辰左右，陈凯他们就喝上了豆浆，二丫他们在旁边美滋滋的吃着豆腐脑和豆腐花。

这会做豆腐的人，做豆浆、豆腐脑之类的，就是好上手，随便捣鼓捣鼓就做出来了。”

二丫一大口一大口吃着豆腐脑，并且说道：“滑溜溜的，好好吃！”

周大舅也眯着眼睛，高兴的说道：“这豆腐脑、豆腐花很适合我们这些牙口不好的老人吃呀！”

陈凯笑道：“大舅，你要是喜欢吃的话，那咱们以后天天吃，还有豆浆，每天都喝一杯，对身体好。”

豆浆中含有的钙磷元素以及蛋白质，能够辅助增强体质、提高骨密度，适合体虚、缺钙的人群食用。豆浆还含有较多的不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇，软化血管，防治动脉硬化、冠心病。

豆浆中的大豆异黄酮有雌激素样作用，适当饮用可调节人体内雌激素水平。豆浆的种类较多，黑豆浆还有补肾、延缓衰老的作用。

豆腐脑里面含有一些膳食纤维，这样的物质对通便能起到一定的作用，而且有益于身体肠道的健康，所以食用之后有、通便等等好处。

除此之外，豆腐脑中含有一定的大豆异黄酮的物质以及丰富的大豆蛋白成分，食用后对人体有一定的好处，但是也不宜一次食用过多，否则会引起身体不适。

周大舅高兴的说道：“好嘞！”反正这豆子很便宜，咱们也享享福，好吃就多吃些。

三丫吃着豆腐脑，兴奋的说道：“还要卖钱！”

周氏笑道：“卖钱是一定的，这么多的豆子，咱们也吃不玩啊。”

周氏转头盛了两碗豆腐脑，放到了陈凯和小天的面前，高兴的说道：“多吃点！”

陈老爹一口气吃了好几碗豆腐脑才停下来，说道：“大丫，等会儿你去给村长家送一盆豆腐脑过去。”

大丫刚给村长家送完豆腐脑，没多久，陈家的豆腐脑、豆浆、豆花，就在村里传开了。

当然，这个消息还是大丫自己炫耀出去的。