第202章 学做名菜
不得不说国宴大师的厨房里各种规矩以及做菜的流程,相比于个人家做饭确实是多了很多。
庄天成扎上他那个酱紫色围裙亲自为一剑细心的讲解。
并亲自为一剑做了一道五星级饭店的大菜:雀巢沙丁鱼!
这道菜的独特之处全在雀巢,根本不在沙丁鱼。
这道菜会做了,以后可以用各种鱼代替,口感都差不多。
普普通通的星级大酒店,一般不会费事做这道菜,都是到装饰批发市场,买了一些道具摆放在盘子里。
把做好的鱼摆放在道具下面,道具看着漂亮,不能吃,多多少少让人有些遗憾!
国宴大师庄天成做的这个雀巢,是真正的雀巢可以吃的。
要用糖拔丝,先把糖熬成汁,等到糖快要冷却的时候,飞快地把汤汁淋成一个雀巢的外形。
这个非常考验功力和水平,糖若过热过凉都达不到火候,动作太慢不成形,必须得一气呵成。
一般的厨师一两个月都练不到这种水平,得练个一年半载的。
糖汁已经熬好,只见庄天成手指飞速地晃动,恐怖的速度和精准的手法,就像一个书法家艺术家泼墨挥毫一般。
随着手的不停抖动,勺子里的金黄色的糖汁迅速地凝固形成了一个雀巢的外观。
不但速度快,手还要稳,你的手不稳,拔出来的雀巢外观十分的难看,咋看都不成形。
这道菜也就一枚雀巢,而做不好陷入失败,不好看也不能吃。
蔡小芸在旁边默默的看着庄天成拔丝,虽然已经看了几次,但是每次看完之后自己都学不会。
自叹技不如人。
庄天成演示完之后望着一剑说道:小伙子你来试一试。
庄天成怕一剑记不住刚才的流程,又亲自做了一遍,让一剑仔细地看着。
一剑接过来庄天成递过来的围裙,亲自上手开始制作沙丁鱼。
一剑学得认真看的的仔细。
两个人的制作手法没有太大的差距。
做好了沙丁鱼进入下一个环节拔丝。
该说不说一剑的天赋真是高,只见一剑单手用勺子装起一勺汤汁。
勺子在沙丁鱼的盘子上飞速进行拔丝。
动作非常快,手非常的稳,根本不抖动。如行云流水一般。
看到一剑神一般操作, 蔡有为和蔡小芸不禁地竖起了大拇指。
一勺会。
一剑这手法,连庄天成都自叹不如,自己辛辛苦苦地练了几十年。
这个年轻人分分钟就学会了,而且赶超了自己,真是青出于蓝而胜于蓝。
庄天成,眉开眼笑地望着一剑说道:年轻人,我应该拜你为师,咱俩可能弄反了。
你的雀巢做得比我做得好多了。
看着你做的那个雀巢金黄色的糖丝一根根,看得非常的清楚,而且一点不乱。
而且排序错落有致,这件作品简直就不是人做的。
一剑马上说道:师傅,您过奖了。我区区的一个农村小伙怎么能和你相提并论?
刚刚一剑用的是一秒拉蛛丝大法。确实不是人能做的。
庄天成听一剑说的话开心的说道:今天我就教你做五星级大饭店的20道招牌菜。
你做会了这20道招牌菜掌握了做菜的精髓,你大可以触类旁通,自己琢磨出适合你自己开发出的菜肴。
庄天成认认真真地教着一件做菜。
旁边的蔡有为和蔡小云看着。
要说最开心的还是蔡小云,今天捎带可以看一看,到时庄天成做菜,做完这20道菜自己还可以吃一顿。
一饱口福。
庄天成教会了一剑做20道菜之后说道:刚刚那个男人要做婚宴给我一百万请我出场。
你出手帮我打个下手,稍待你也练一练到时候这一百万咱俩五五分,一人拿五十万。
这个婚宴咱俩强强联手,有你的帮忙,我觉得效果会更好。
庄天成被刚刚一剑为青菜增鲜,雀巢拔丝惊到了,觉得一剑在自己之上。
一剑的实力超级的强,有了一剑的帮忙自己如虎添翼,做出来的菜品更上一层楼。
自己不但可以轻松地完成这次宴会的做菜,由于菜的口感好,更能得到一个好名声。
一剑笑着说道:师傅,帮忙做菜可以,我怎么能和您分钱?
到时候您只要喊我一声,随叫随到。钱我就不收了,就当是孝敬你老人家的。
庄天成不住地伸出了大拇指,心中暗想,自己这么多年,所有的手艺一定都要亲自传给这个年轻人。
庄天成的内心已经喜欢上了一剑。
从庄天成这里回来一剑直接回到了家,
到家时天已经黑了,楚瑶瑶也从嗨上天天KtV回来了。
一剑望着楚瑶瑶,不知道说什么好,人家今天已经来了,怎么能把人撵走。
一剑冲着楚瑶瑶挥了挥手,自己就去洗了个澡,今天忙了一天,太累了,可以解解乏。
一剑在庄天成的厨房里,虽然排风系统非常的良好,但是身上还是有葱花味。
身上出的汗,加上葱花,闻起来绝对不好闻。
简单地冲了个凉,一剑走出来目光落在了楚瑶瑶的身上。那双看狗都温柔的眼睛不住的盯着楚瑶瑶看。
而楚瑶瑶的那双温柔的大眼睛也在盯着一剑看。
楚瑶瑶,你盯着我看干什么。
呵呵,我在想,你昨天把我打发走,对我小凤姐做了什么?
你是不是不好意思开口,今天晚上还想要我消失一晚。
瑶瑶,今天晚上你不但不必消失,我还需要你的帮忙。
楚瑶瑶的脑袋迅速的暇想起来,那些不纯洁的事了。
马上拒绝道:剑哥,我是不会帮忙的,白天我是你雇的经理。晚上我可就不归你管了。
一剑望着眼前这个单纯的楚瑶瑶说道:你不同意什么?我一个月给你开五万元,要你帮我个忙都不能吗。
再说我也没说要你帮我干什么,你怎么就先拒绝了。
我真是纳闷了。
你让我帮忙我明白啥意思?你不就是昨天晚上和小凤姐两个人不过瘾吗?
今天想拉我进来,
楚瑶瑶的想法真是肮脏和变态,让一剑大跌眼镜。
看着眼前的这个楚瑶瑶,一剑忍不住噗哧一声乐了。