第87章 制作开水白菜
唐老太太一见唐晓回来。果真一脸生气。
“你这丫头，早上趁我没醒就偷偷溜出去了是不是？现在还知道回来呀！”
“祖母，孙女那不是怕吵醒您吗？我的病已经好全了，不信您看，我这不是好端端地回来了。”
唐老太别过头，故意不看她。
“你长大了，现在祖母的话也不听了，我以后不管你了。”
唐晓听到这话，瞬间急了：“我可是您唯一的孙女，您不管我，谁管我。您要是这么说我可要伤心了！”说着还故意抹眼泪。
“祖母的心肝，你怎么哭了，别哭别哭，祖母开玩笑的。祖母怎么舍得不管你呢！”
唐晓破涕为笑，一把抱住老太太。
“坏丫头，就会吓祖母。”
“嘿嘿祖母，您上次不是说汉堡包好吃吗？你看，我今天特意给您带了几个回来。”
“好好好，知道你最孝顺了，你做的东西祖母都喜欢...”
“您快尝尝，这个里面有...”
把老太太哄开心之后，天一黑，两人便蹑手蹑脚出了门。
“小姐，我怎么有点不太放心，心里慌得不行，你说咱们不会被人发现吧？”
“放心，只要赶在天亮之前回来，一定不会有人发现，快走！”
两人穿过夜市，走在之前和齐玄展一起走过的街道。
过桥的时候，天上突然放起了烟花。
“哇，小姐您看，有烟花，好漂亮！”山竹兴奋地指着天上。
“嗯，是很漂亮。”
唐晓看着绚烂的花在天上一闪而过，心里又感受到了从前的孤寂。
为什么上一次和他在一起的时候反而没有这种感觉？
唐晓想着，若是此刻他也在这里，自己会不会好一点？
山竹见她心不在焉，伸手在她面前晃了晃。
“小姐，您怎么了？看起来很难过的样子？”
“我没事，快走吧，李大厨应该已经快到了。”
“嗯嗯！”
两人说着继续往寻味轩的方向走。
到达的时候，一个熟悉的身影已经在门口等候。
此刻的李达正仰头看着天上的烟花，一脸痴笑。
“不好意思，让李大厨久等了。”
“唐老板，您来了！没有久等。我在这里看看烟花也挺开心的。”
唐晓见他笑得一脸朴实，对他的信任也莫名多了一分。
“那进去吧，咱们速战速决。”
“好！”李达腿虽往屋里迈，眼睛却还盯着天上。
他当时就是因为看了一次烟花，才决定留在京城。和唐晓感受不同的是，烟花在他眼里是温暖的、热闹的。
他最大的愿望就是能在京城开一家小馆，专门在晚上营业，到时候天天放烟花...
唐晓回头看他一脸走不动道的样子，便轻声询问了一句：“要不，我们把烟花看完再进去？”
没想到他点头答应了。
一个一米八的壮汉就这样怔怔地站在寻味轩门口，满眼欣赏地看着烟花。
这人，果真有点意思！唐晓心底暗叹。
待夜色恢复成一片黑暗之后，男人才不舍地把目光收了起来。
“走吧，唐老板。”
三人径直来到寻味轩的后厨，唐晓早已命人将配方中的食材准备好放在案上。
男人一一清点了食材，嘴里喃喃有词，点了点头。
山竹从外面搬进一张凳子。
唐晓双手环抱胸前，手里还拿着一杯茶，一脸认真看着他：
“开始吧！”
男人随即拿起食材，开始做菜，一边做还一边给两人讲解。
“这道菜虽然叫开水白菜，用的却不是水，而是熬制的高汤。
这个汤的配料是我祖上流传下来的，我根据自己口味做了一些简单的调整。”
言语间，只见他麻利地将食材清洗干净，去掉肉的血水和杂质。
之后放入锅中，加入清水、姜、葱等调料，用小火慢慢熬出鲜味！
唐晓知道这道菜最关键的就是火候。火候太大，会把汤熬成奶白色，火候过小，则发挥不出食材的鲜香！
“李大厨，这汤要熬多久？”
“至少需要两个时辰以上！”李达一脸平静。
“至少两个时辰？小姐，您要不先上楼休息一会？”山竹大惊，看向唐晓。
“不用。你要是累了，先去睡一会！不用管我。”
山竹不忍唐晓一人，于是强忍着困意摇了摇头。
李达不时用勺子撇去汤上的浮沫，尽管热得满头大汗，但神色却不慌不忙。
伴随着汤的香味，主仆两人也忍不住靠在桌子上打盹。
“咚咚咚...咚咚咚...”
不知道过了多久，一阵剁肉声将两人唤醒。
只见大块的鸡肉在男子手起刀落之间，慢慢变成了肉茸。加入葱姜水浸泡片刻之后，用布将其包好。
此刻的鲜汤也熬制得恰到时候，男人将底料捞出，然后将肉茸放入锅里，用火加热搅拌。
没想到，神奇的一幕发生了！
汤里原本的浑浊悬浮物，就像受到外力一样，争先恐后地吸附在肉茸上。
原本还睡眼惺忪的山竹，一下子睁大了双眼。
“小姐，快看，汤变清了！”
唐晓也将这一切尽收眼底。
过了一盏茶的功夫，李达才将肉茸捞起。
之后又反复操作了两次，直到把鲜汤过滤成水一般透澈。
“这就是开水白菜的水？”
唐晓点了点头。
令山竹更惊讶的还在后面。
李达拿起一颗白菜，只取其中的菜心部分，再将根部削平。在开水中断生之后取出，放入冷水里浸泡。
之后拿出将叶子一片片掰开、压平，最后再从里到外，将每片菜叶剪成三角形。
最终呈现出的整体形状和荷花差不多，再将其轻轻合上，放置盘中。
此刻外面突然传来打鸣声，几人抬头看向窗外，外面已经晨光微熹。
李达忙了一夜，此刻已经满脸疲色，但行动上却丝毫不敢懈怠。
这道历时近三个时辰的菜，能不能成功，就看最后一步了。
他小心翼翼将菜端到桌子上，手里拿着高汤缓缓走来。
唐晓见此也站了起来，屏住呼吸，眼睛丝毫不敢从菜上移开。
只见男人轻轻将汤拎在菜上。
两秒之后，神奇的一幕发生了......